Pão de Forma com Melhorante Natural (Sumo de Limão)

Ando há bastante tempo à procura de um melhorante para o pão mas ainda não consegui encontrar. Entretanto nas minhas pesquisas na Internet descobri que o sumo de limão também pode actuar com este propósito. Foi isso que fiz nesta receita e ficou um pão muito fofinho.

Ingredientes:

300 g de água

600 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

2 colheres de chá de fermento de padeiro seco

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de chá de sumo de limão

15 g de manteiga

Colocar no copo da Bimby a água e aquecer durante 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar o fermento, a farinha, o sal, o açúcar, o sumo de limão e a manteiga e misturar durante 5 segundos à velocidade 5.

Amassar durante 6 minutos à velocidade Espiga.

Deixar repousar a massa no copo da Bimby até que a mesma saia pelo bocal da tampa.

Com a ponta dos dedos baixar um pouco a massa e amassar segunda vez durante 30 segundos à velocidade Espiga.

Untar uma forma de bolo inglês com spray desmoldante Espiga e colocar metade da massa e a outra metade em pãezinhos.

Pincelar com água e levar ao forno frio par levedar mais um pouco. Aquecer a 200 °C e deixar cozer durante cerca de meia hora.

Salada Colorida

A minha árvorezinha de kumquats está muito bonita cheia de frutos. Por isso resolvi aproveitar alguns e dar um toque exótico a uma saladinha. Ficou muito bem.

Ingredientes:

Alface

Cebola às rodelas

Azeite Clássico Espiga

Pimento vermelho cortado aos cubinhos

Milho doce

Azeitonas verdes recheadas

Sal e pimenta

3 kumquats sem sementes e às rodelas bem finas

Lavar bem os vegetais e colocá-los a escorrer.

Misturar a alface, a cebola assim como o pimento, o milho, as azeitonas os kumquats.

Temperar com sal, pimenta e azeite.

Medalhões de Pescada em Papelotes com Camarão

De vez em quando gosto de cozinhar o peixe em papelotes pois ficam bastante saborosos e bem saudáveis.

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Sumo de ½ limão

Azeite Clássico Espiga q.b.

Medalhões de pescada

Papel de Alumínio

Camarões q.b.

De véspera temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho laminado e sumo de limão.

No dia cortar quadrados de papel de alumínio. Colocar um pouco de azeite, dispor uma rodela de cebola e por cima colocar o medalhão de pescada.

Colocar por cima camarões a gosto e fechar bem os papelotes.

Colocar os papelotes no recipiente Varoma com 800 g de água no copo e programar 35 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Acompanhar com puré de batata.

Chao Mein de Frango

Aproveitei um dia em que o meu filho não jantava para fazer uma refeição de inspiração chinesa. Ficou bastante bem.

Ingredientes:

2 peitos de frango

80 g de ervilhas

1 cenoura

1 lata de cogumelos laminados (pequena)

2 tiras de pimento vermelho cortado aos cubinhos

100 g de rebentos de soja

1 cebola

1 dente de alho

3 colheres de sopa de molho de soja

½ copo de vinho branco

1 colher de sopa de farinha maizena

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

½ colher de chá de gengibre em pó

½ cubo de caldo de carne

1 meada de massa chinesa noodles com ovo

Cortar os peitos de frango aos cubinhos pequenos e temperar com 1 colher de sopa de molho de soja e  2 colheres de sopa de vinho branco. Acrescentar a farinha maisena, misturar bem e deixar a marinar durante cerca de meia hora.

Colocar a cozer num tachinho com água e sal as ervilhas e a cenoura. Reservar

Colocar numa frigideira anti-aderente ou wok o azeite e quando estiver quente juntar o alho. Quando este estiver lourinho, adicionar os cubos de frango bem escorridos e deixar fritar.

Acrescentar a cenoura cortada aos cubinhos, as ervilhas, os cogumelos, os cubinhos de pimento, os rebentos de soja e a cebola às rodelas bem fininhas.

Juntar a restante marinada, o molho de soja, o vinho, o gengibre e o caldo de carne. Misturar bem e deixar ganhar sabor.

Cozer a massa chinesa conforme as instruções da embalagem e juntar ao wok. Mexer bem e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Bolo Algarvio

Queria fazer um bolo bem simples, rápido e que fosse igualmente delicioso. Normalmente tenho antecipadamente já organizada a ementa do fim-de-semana, mas desta vez as coisas não correram como habitual e recorri ao livro base da Bimby. Em boa hora o fiz porque escolhi este bolo que ficou muito fofinho e muito, muito bom...

Ingredientes:
5 ovos
200 g de açúcar
250 g de miolo de amêndoa (usei farinha de amêndoa que comprei na Casa Januário)
Manteiga para untar

Colocar a "borboleta" no copo da Bimby, juntar os ovos e o açúcar e seleccionar 5 minutos à temperatura 37 ºC e velocidade 3.

Quando terminar seleccionar novamente 5 minutos à velocidade 3 mas agora sem temperatura.

Colocar a Bimby em funcionamento durante aproximadamente 30 segundos à velocidade 1 e ir deitando pelo bocal da tampa a farinha de amêndoa.

Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado e levar ao forno pré-aquecido a 150 ºC durante cerca de 30 minutos.

Lulas à Petisqueira

Esta é mais uma das receitas do meu “baú” e que faço bastantes vezes. Apesar do aspecto não ser dos melhores as lulas ficam extremamente saborosas.

Ingredientes:

750 g de argolas de lulas ou potas

1 limão

1 colher de chá de colorau

Sal e pimenta q.b.

1,2 kg de batatas

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro

80 g de chouriço de carne (usei picante)

Azeitonas

Óleo Alimentar Espiga para fritar as batatas

Lavar as lulas, escorrer e temperá-las com sal, pimenta e colorau.

Descascar as batatas, cortá-las aos cubinhos e fritá-las em óleo quente. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Numa frigideira anti-aderente levar ao lume duas colheres de sopa de margarina e, quando estiver quente, juntar as lulas e o chouriço partido às rodelas, mexendo sempre com lume forte (a princípio as lulas podem formar líquido mas este depois desaparece).

Quando as lulas estiverem bem fritas, regar com o vinho branco, deixar ferver durante alguns segundos e juntar depois as batatas fritas reservadas, misturando tudo muito bem. Deixar ferver um pouco para que as batatas possam ganhar sabor.

Servir quente em travessa decorada com azeitonas e limão cortado aos quartos (não coloquei).

Bom Feriado!!!