Strogonoff de Peru em Molho de Tomate

Os bifinhos de peru também são bastante versáteis pois podem-se fazer inúmeras receitas com eles que saem sempre bem. Foi também este o caso…

Ingredientes:

3 Bifes de peru

Sal e pimenta q.b.

Sumo de ½ limão

Azeite clássico Espiga

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 dl de vinho branco

Coentros picados para decorar

Cortar os bifinhos de peru às tiras e temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão.

Colocar um fio de azeite numa frigideira juntamente com a cebola e o alho. Deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar o peru e deixar fritar.

A meio da fritura adicionar a polpa de tomate e o vinho branco. Mexer bem e deixar acabar de cozinhar.

Retirar para uma travessa de servir e polvilhar com os coentros picados.

Servir com esparguete.  

Húngaros

Sempre achei estas bolachinhas verdadeiramente deliciosas combinando a bolacha com o chocolate e bastante apelativas ao olhar. Assim quando vi esta receita publicada na revista Bimby de Abril decidi experimentar. Ficaram óptimas.

Ingredientes:

100 g de açúcar

300 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

150 g de manteiga

2 gemas de ovo

20 g de leite

Raspa de 1 limão

150 g de chocolate de culinária partido em pedaços

2 colheres de sopa de leite

Colocar no copo o açúcar, a farinha, a raspa do limão, a manteiga, as gemas e o leite e misturar durante 15 segundos à velocidade 5.

Retirar para uma superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo estender a massa bem fina.

Com a ajuda de um cortador de massa, cortar bolachinhas e coloca-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos ou até dourar.

Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto colocar num recipiente o chocolate e o leite no microondas para derreter mexendo de vez em quando.

Mergulhar as bolachinhas até meio e coloca-las numa grelha para secarem.

Pão da Terra

Como já há muito tempo que não fazia nenhum pão integral resolvi testar a receita publicada no Novo Livro Base da Bimby. Não deu para fazer pãezinhos pois a massa ficou bastante líquida mas deu 2 pãezinhos de forma que, em fatias, ficaram muito fofinhos e saborosos. Aproveitei e experimentei juntar o sumo de limão.

Ingredientes:

500 g de água

50 g de mel de laranjeira Quinta de Jugais

25 g de fermento de padeiro fresco

500 g de farinha integral

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de sumo de limão

35 g de sementes de sésamo

35 g de sementes de linhaça

Margarina Vaqueiro q.b.

Colocar no copo da Bimby a água e o mel e programar 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 1.

Adicionar o fermento e aguardar 5 minutos para que active.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 1 minuto à velocidade Espiga.

Deitar a massa em 2 formas de bolo inglês previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha e deixar a massa repousar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos.

Retirar do forno , deixar arrefecer durante 10 minutos antes de retirar da forma.

Queques de Chouriço

Já disse várias vezes que cá em casa gostamos bastante deste tipo de queques, muffins, sejam eles doces ou salgados. Estes também não desiludiram e comeram-se rapidamente. A receita é da revista da Bimby deste mês.

Ingredientes:

100 g de chouriço sem pele

240 g de farinha de trigo tipo 55 Espiga

120 g de manteiga

150 g de leite

2 ovos

2 colheres de chá de fermento para bolos

Colocar no copo da Bimby o chouriço e picar durante 5 segundo à velocidade 7. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a farinha, a manteiga, o leite, os ovos e o fermento e misturar durante 40 segundos à velocidade 6.

Adicionar o chouriço reservado e amassar durante 30 segundos à velocidade Espiga.

Encher as forminhas de queques forradas com forminhas de papel com a massa e levar ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Creme de Cogumelos

O meu marido gosta bastante de cogumelos e para variar as sopas que faço decidi experimentar esta receita publicada no Novo Livro Base da Bimby. Ficou bastante boa e saborosa.

Ingredientes:

400 g de cogumelos brancos

Sumo de ½ limão

50 g de manteiga

200 g de cebola

600 g de água

50 g de farinha Branca de Neve

1 caldo de galinha

300 g de leite

100 g de natas

Pimenta q.b.

Laminar metade dos cogumelos, regar com sumo de limão e reservar.

Colocar no copo da Bimby os restantes cogumelos, a manteiga e a cebola e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Seguidamente programar 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1 e meio.

Acrescentar a água, a farinha, o caldo e seleccionar 3 minutos à temperatura Varoma e velocidade 2.

Programar 1 minuto e ir progressivamente até à velocidade para que fique um creme homogéneo.

Introduzir o cesto com os cogumelos reservados e programar 6 minutos à velocidade 2e temperatura 100 °C.

Por fim adicionar as natas, o leite, a pimenta, rectificar o sal e programar 5 minutos à velocidade 2 e temperatura 90 °C.

Retirar o cesto, deitar os cogumelos numa terrina e o creme por cima.

Frango Assado à Portuguesa

Com os dias mais frescos que se têm feito sentir nada melhor que um franguinho assado no forno para aquecer e perfumar a cozinha. O frango ficou bastante suculento e saboroso.

Ingredientes:

1 frango

2 dl de vinho branco

1 colher de sobremesa de banha de porco

1 colher de sobremesa de margarina Vaqueiro

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

1 cubo de caldo de galinha

Azeite clássico Espiga

Arranjar, lavar e secar bem o frango com papel absorvente.

Colocar numa chávena a margarina e a banha e levar ao micro ondas durante alguns segundos para amolecer.

Juntar os alhos picadinhos, o sal e a pimenta e misturar bem.

Pincelar bastante bem o frango com este preparado e dispô-lo num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite.

Levar ao forno tapado com folha de alumínio durante cerca de 30 minutos regando de vez em quando e quando estiver quase pronto retirar a folha para que a pele do frango fique tostadinha.

Acompanhar com batatinhas assadas.

Gelado de Morango com Açúcar Invertido

Conforme já aqui disse fiquei fã do açúcar invertido pois o gelado quase que fica como nas gelatarias, bem fácil de o retirar e bem macio. Desta vez fiz de morango e ficou óptimo.

Ingredientes:

½ kg de morangos maduros

200 ml de natas

120 g de açúcar invertido

70 g de açúcar

Lavar os morangos e retirar-lhes o pé.

Colocá-los num recipiente e acrescentar o açúcar invertido e o açúcar. Triturar tudo com a varinha mágica e passar a mistura por um coador.

Bater as natas em chantilly e envolver ao preparado anterior.

Levar ao congelador e passados 45 minutos colocar no copo da Bimby o gelado aos pedaços. Dar uns toques de Turbo e voltar a colocar no congelador atá à hora de servir.