Croissants

Andava para fazer esta receita há imenso tempo, mas sempre com algum receio que não ficasse muito bem, ou que não folhasse bem, ou desse muito trabalho. Assim, num fim-de-semana mais livre meti mãos à obra… Ficaram uns croissants fantásticos… Muito bons… A repetir….

Ingredientes:

250 g de leite

80 g de margarina para culinária Vaqueiro

25 g de fermento de padeiro fresco

40 g de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal grosso

550 g de farinha de trigo 65 Espiga

1 ovo grande

1 ovo para pincelar

Spray Alimentar Espiga

Geleia de Marmelo para dar brilho

Colocar no copo o leite, 30 g de margarina, o fermento, o açúcar e o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Deitar no copo 300 g de farinha, o ovo e misturar durante 3 segundos à velocidade 5.

Adicionar a restante farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e colocar num recipiente coberto com um pano até a massa dobrar de volume.

Derreter a restante margarina no micro ondas e reservar.

Cortar a massa em quatro partes iguais. Estender cada parte da massa num superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo formar um rectângulo de 30 x 15 cm. Pincelar bem com a margarina. Dobrar o rectângulo em 3 partes iguais e repetir este processo mais três vezes.

Proceder de igual modo para a restante massa.

Depois de folhado, estender a massa mais uma vez em rectângulo e cortar triângulos do mesmo tamanho. Enrolar da base para cima formando os croissants. Colocar num tabuleiro untado com spray e pincelar com ovo batido.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-20 minutos, retirar e pincelar com geleia de marmelo para dar brilho.

Pão de iogurte

Tinha uns iogurtes naturais a passar um pouco o prazo e decidi aproveitá-los para fazer um pãozinho de iogurte cuja receita foi publicada no novo livro base da Bimby. Não deu para fazer pãezinhos como era minha intenção pois a massa ficou um pouco líquida para a moldar, mas mesmo assim ficou muito bom e fofinho. Em torradas com manteiga, hmmm, hmmm….

Ingredientes:

2 iogurtes naturais

150 g de água

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento de padeiro seco

200 g de farinha de centeio

180 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

Spray Alimentar Espiga para untar a forma

Colocar todos os ingredientes, à excepção das farinhas, no copo da Bimby e seleccionar 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar as farinhas e programar 2 minutos à velocidade Espiga

Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada com Spray Alimentar e deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Tirinhas de Porco com Esparguete

Normalmente costumo utilizar as febras de porco para picar e fazer almôndegas mas desta vez decidi adaptar uma receita publicada no site Sabor Intenso e ficou mesmo muito bom.

Ingredientes:

700 g febras de porco cortadas em tiras

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Temperar a carne com sal e pimenta.

Adicionar os alhos picados, a folha de louro e o vinho branco. Misturar bem e deixar marinar durante cerca de 1 hora.

Colocar o azeite numa frigideira e quando estiver quente deitar a carne retirando a folha de louro. Deixar cozinhar até a carne ficar douradinha.

Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem e quando pronto envolver na carne.

Doce de Kumquat

Como podem verificar a minha árvorezinha de kumquats está cheia de fruto. Para conseguir dar vazão a estes tão peculiares frutos decidi fazer um doce que ficou bastante bom.

Ingredientes:

200 g de kumquat

160 g de açúcar

½ colher de chá de canela

Lavar e descaroçar os kumquats.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 10 segundos à velocidade 5.

Seleccionar 30 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C.

Para ficar com um pouco mais de consistência seleccionar 15 minutos à temperatura Varoma e velocidade1.

Pescada no Forno com Bacon

Mais uma receita com os bastante versáteis Medalhões de Pescada. Ficou bastante bem e saboroso.

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Sumo de ½ limão

3 fatias de bacon

1 cebola

1 dl de vinho branco

Azeite clássico Espiga

Temperar de véspera os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho laminado e sumo de limão.

Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno e rodelas de cebola. Dispor cima os medalhões de pescada enrolados nas fatias de bacon.

Regar com o vinho branco e levar ao forno durante cerca de 35/45 minutos até estar cozinhado.

Dispor numa travessa de ir ao forno e servir rodeado de puré e levar novamente ao forno para tostar um pouco.

Tarte Fria de Ananás

Nos dias quentes que se fizeram sentir fiz esta tarte que fez as delícias de todos cá em casa e que se comeu num instante. Estou à espera que os dias quentes regressem (já estou farta desta chuva e deste frio…) para voltar a fazer… Talvez experimente com pêssego.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria picada

150 g de manteiga

1 lata de ananás em calda

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

1 pacote de gelatina de ananás

Aquecer no micro-ondas ou num tachinho a calda do ananás. Quando ferver juntar a gelatina e mexer bem. Reservar.

Derreter no micro-ondas ou num tachinho a manteiga e juntar a bolacha maria picada. Envolver bem e forrar uma tarteira de fundo amovível calcando bastante de modo a ficar uma base compacta. Levar ao congelador.

Cortar metade das rodelas de ananás aos pedacinhos e reservar as restantes.

Bater as natas até ficarem bem cremosas e volumosas. Juntar o leite condensado e envolver bem.

Adicionar a gelatina e envolver novamente até ficar tudo bem misturado.

Espalhar os pedacinhos do ananás por cima da camada de bolacha e cobrir com o creme.

Espalhar bem o creme e levar ao frigorífico durante 4 horas (deixei de um dia para o outro) para que fique bem solidificado.

Na altura de servir desenformar e decorar com as rodelas de ananás reservadas.

Fonte: Sabor Intenso 

Arroz de Limão

Já há muito tempo que não fazia arroz na Bimby e decidi fazer um arrozinho um pouco diferente do habitual. A receita foi publicada no Mundo de Receitas Bimby e ficou bastante bem, bem soltinho e saboroso como gostamos.

Ingredientes:

800 g de água

1 ½ colher de chá de sal

Raspa de ½ limão

100 g de arroz (usei carolino)

10 g de manteiga

20 g de sumo de limão

Colocar no copo a água, o sal, a raspa do limão, o cesto com o arroz e programar 20 minutos à velocidade 2 e temperatura Varoma.

Mexer de vez em quando com a espátula.

Retirar o arroz para um recipiente de servir, adicionar a manteiga e o sumo de limão e envolver bem.