Peito de Peru com Salsichas

Descobri há relativamente pouco tempo as salsichas frescas que são bastante versáteis e práticas para utilizar em recheios, almôndegas, etc. Desta vez recheei um peito de peru que ficou bastante bom.

Ingredientes:

Peito de Peru

1 embalagem de salsichas frescas de peru

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 limão

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Azeite clássico Espiga q.b.

Lavar o peito de peru e abri-lo em livro. Colocá-lo num recipiente com o sal, a pimenta, o sumo e as rodelas do limão, os alhos laminados, o vinho branco e a folha de louro. Deixar a marinar de um dia para o outro.

No dia, retirar a pele às salsichas e rechear o peito de peru. Enrolar e fechar bem com fio de cozinha de modo a que o recheio não saia quando for a cozinhar.

Colocar num recipiente um fio de azeite e quando quente colocar o roti a dourar de todos os lados.

Quando estiver bem douradinho, passar para um tabuleiro de ir ao forno com azeite e a cebola cortada às rodelas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado.

Bom Feriado - Dia de Portugal

Tarte de Maçã

Há uns anos atrás fazia uma tarte de maçã que era o agrado de todos. A receita era do meu “baú” de receitas, mas com grande pena minha desapareceu. Fiquei toda contente quando vi esta receita no blog As Minhas Receitas pois é muito idêntica. Decidi experimentar e ficou também bastante bem.

Ingredientes:

250 g de açúcar

3 ovos

200 g de farinha fina Branca de Neve

5 colheres de sopa de leite

125 g de margarina Vaqueiro especial para Bolos

1 colher de sobremesa de fermento

Mel de laranja Quinta de Jugais para pincelar

Maçãs

Bate-se a margarina à temperatura ambiente com o açúcar.

Acrescentar as gemas, o leite, a farinha e o fermento e bater bem.

Envolver as claras batidas em castelo.

Verter metade da massa para um tabuleiro untado com margarina e por cima dispor metade das maçãs cortadas às meias luas.

Verter por cima a restante massa e por cima as restantes maçãs.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C e quando estiver frio pincelar com mel para dar brilho.

Smoothie Vitaminado

Achava a ideia de colocar cenouras nos sumos um pouco estranha... Adoro cenoura crua (quando estou a fazer a sopa vou roendo uma cenoura enquanto a outra vai para a Bimby...) mas em sumos?? Até que me deu para fazer um sumo de laranja e pêssegos ao qual enriqueci com uma cenoura. Ficou bastante bom...

Ingredientes:
2 laranjas sem casca, sem a parte branca e sem caroços
1 pêssego grande descascado e descaroçado
1 cenoura grande
50 g de açúcar
500 g de água

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da água e triturar durante 1 minuto à velocidade 9.

Adicionar a água e misturar durante 1 minuto à velocidade 3.

Servir assim ou com gelo.

Pãezinhos de Leite

Há dias assim… por mais que queiramos… que estejamos com a máxima atenção… basta uma pequena distracção que fica tudo estragado. Foi o que aconteceu com estes pãezinhos… Foram feitos com tanto carinho que distraí-me por uns momentos e… ficaram um pouco queimados… Apesar de tudo não quis deixar de publicar a receita pois ficaram bastante saborosos. A repetir… mas com mais atenção ao forno

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo Espiga 65

70 g de açúcar

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de manteiga amolecida

200 ml de leite

1 ovo

½ colher de chá de sal

Dissolver o fermento de padeiro fresco num pouco de leite e verter para o copo da Bimby. Amornar o restante e juntar ao anterior.

Acrescentar todos os restantes ingredientes à excepção da farinha e misturar durante 1 minuto e meio à temperatura 37° C e velocidade 1.

Adicionar a farinha, misturar durante 10 segundos à velocidade 6 e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Colocar a massa num recipiente coberto com um pano e deixar a massa dobrar de volume.

Moldar pequenos pãezinhos e deixar levedar mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C vigiando sempre.

Cogumelos Salteados com Alho e Piri Piri

De vez em quando lá saem uns cogumelos salteados que são sempre do agrado de todos. O aspecto não é muito bom mas ficaram óptimos.

Ingredientes:

400 g de cogumelos brancos

3 dentes de alho

1 piri piri sem sementes

Coentros q.b.

70 g de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo os alhos e os coentros e picar durante 6 segundos à velocidade 5.

Colocar a “borboleta” e adicionar os restantes ingredientes. Programar 18 minutos à velocidade 1, temperatura 100 °C e sentido inverso.

Rectificar os temperos e servir de imediato.

Almondegas de Frango com Molho de Tomate

Normalmente costumo utilizar carne de porco (febras) para fazer almondegas. Desta vez decidi mudar e torná-las um pouco mais saudáveis e experimentar a receita publicada no site da Bimby. Ficaram bem apesar de um pouco sem sabor.

Ingredientes:

(almondegas)

50 g de pão

50 g de leite

500 g de peito de frango picado

1 ovo

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado

(molho)

1 cebola

1 dente de alho

100 g de tomate pelado

50 g de azeite clássico Espiga

250 g de água

100 g de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Preparação das almondegas:

Demolhar o pão no leite quente e reservar.

Colocar no copo da Bimby o frango picado, a salsa, o pão demolhado e programar 10 segundos à velocidade 7.

Juntar o ovo e os temperos e programar 15 segundos à velocidade 3.

Retirar, formar bolinhas, passando por pão ralado e colocar no cesto.

Preparação do molho:

Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate e o azeite e programar 15 segundos à velocidade 3. Programar 7 minutos à temperatura 100 °C e velocidade 1.

Adicionar a água, o vinho, os temperos e misturar durante 20 segundos à velocidade 7.

Colocar o cesto no copo e programar 20 minutos à temperatura Varoma e velocidade 3.

Servir as almondegas com o molho.