Arroz de Tamboril com Camarão

Este é um peixe que faço algumas vezes. Fica sempre bem acompanhado de uns camarões.

Ingredientes:

(2 pessoas)

10 camarões tigre

1 embalagem de cubos de tamboril da Pescanova

½ chávena almoçadeira de arroz carolino

3 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

2 tiras de pimento vermelho

1 cenoura

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 cubo de caldo de marisco

Retirar as cabeças e descascar os camarões. Reservar a “carne” e colocar as cascas e as cabeças a cozer num tachinho com água. Reservar.

Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picadinhos, a cenoura e o pimento aos cubinhos.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate e o vinho branco.

Juntar duas chávenas da água de cozer o camarão e o cubo do caldo de marisco. Quando começar a ferver juntar o tamboril. Deixar cozinhar durante 10 minutos.

Acrescentar o arroz e deixar cozinhar (se necessário ir adicionando mais água da cozedura dos camarões). Mexer de vez em quando.

Quando o arroz estiver pronto adicionar os camarões e deixar cozinhar.

Quando cozidos servir de imediato.

Rolo de Fiambre, Bacon e Queijo

Gosto de vez em quando de preparar uns salgadinhos para o lanche e desta vez saiu este rolo que se comeu num ápice. A repetir…

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

270 g de água

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento de padeiro seco Fermipan

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

Fiambre, queijo e bacon fatiado

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes à excepção da farinha e do fiambre, queijo e bacon e misturar durante 1 minuto e meio à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Acrescentar a farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, formar uma bola e colocar num recipiente coberto com um pano. Deixar levedar até dobrar de volume.

Dividir a massa em dois e com a ajuda de um rolo formar um rectângulo. Dispor por cima as fatias de fiambre, as fatias de queijo e as fatias de bacon. Enrolar e colocar numa forma de bolo inglês untada com Spray Alimentar Espiga e deixar levedar mais meia hora. Repetir a operação com a outra metade da massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até estar cozido e douradinho.

Hamburguer do Chef Gordon Ramsay

Já aqui disse que gosto bastante do Chef Gordon Ramsay apesar da sua personalidade explosiva adoro as suas receitas. Por isso resolvi publicar mais uma das suas receitas de hambúrgueres. Ficou muito bom, bem suculento e gostoso. Eis a minha adaptação…

Ingredientes:

400 g de carne de vitela picada

400 g de carne de porco picada (usei fêveras)

1 cebola picadinha

1 colher de sopa de ketchup

1 dente de alho picadinho

½ colher de chá de molho inglês

½ colher de chá de molho picante

½ colher de chá de mostarda

Azeite Clássico Espiga para fritar

Juntar todos os ingredientes à excepção do azeite. Dar-lhes a forma pretendida e cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite.

Tarte de Iogurte

Cá em casa gostamos bastante de tartes por isso de vez em quando lá sai uma desta minha cozinha. Ainda melhor se a sua execução for fácil e rápida como aconteceu com esta. A receita foi publicada no Mundo de Receitas Bimby e foi aprovadíssima… Eis a minha adaptação…

Ingredientes:

250 g de açúcar

100 g de farinha fina Branca de Neve

2 ovos

4 iogurtes naturais

1 colher de chá de essência de baunilha

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Colocar no copo todos os ingredientes e misturar durante 25 segundos à velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma de fundo amovível untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno a 200 °C durante cerca de 30 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó e canela.

Fogaça de Fiambre e Queijo

Cá em casa gostamos bastante deste tipo de salgadinhos por isso quando vi esta receita publicada na revista deste mês da TeleCulinária Especial Robot de Cozinha não hesitei em experimentar. Ficou bastante bem... Eis a minha adaptação...

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
100 g de fiambre aos cubinhos partidos de uma fatia grossa
100 g de queijo flamengo ralado
100 g de bacon aos cubinhos
50 g de azeite
300 g de água
10 g de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal

Deitar a água e o fermento no copo da Bimby e programar 2 minutos à velocidade 2 e à temperatura de 37 ºC.

Adicionar a farinha, o azeite e o sal e seleccionar 5 minutos à velocidade Espiga.

Deixar a massa levedar dentro do copo da Bimby até dobrar de volume.

Adicionar o fiambre, o queijo e o bacon e misturar durante 4 segundos à velocidade 5. Amassar novamente durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Verter a massa para um tabuleiro untado com spray alimentar Espiga, alisar, tapar com um pano e deixar levedar mais meia hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35/40 minutos ou até que esteja cozido.

Retirar, deixar arrefecer e servir.

Cerejas em Calda

Estamos na época das cerejas. Fruto tão apreciado cá em casa… Quando podemos vamos passar um fim-de-semana ao Douro e acabamos por passar em Resende para a famosa Festa da Cereja. Deliciamo-nos todo o caminho de volta…

Como me tinham sobrado umas quantas cerejas decidi fazer cerejas em calda. A receita já não é nova aqui no blog mas merece a pena voltar a publicá-la.

Ingredientes:

1 kg de cerejas

1 kg de açúcar

1 l de água

Lavar e descaroçar as cerejas. Colocá-las bem juntinhas num frasco. Reservar.

Num tachinho colocar a água e o açúcar e deixar ferver até fazer uma calda espessa.

Verter a calda já fria para dentro do frasco das cerejas até atingir a borda.

Colocar a cozer em banho-maria durante 15 minutos tendo o cuidado para não entrar água para dentro do frasco.

Fechar bem o frasco e virá-lo ao contrário para que o mesmo fique hermeticamente fechado e deixar arrefecer.

Peito de Peru com Salsichas

Descobri há relativamente pouco tempo as salsichas frescas que são bastante versáteis e práticas para utilizar em recheios, almôndegas, etc. Desta vez recheei um peito de peru que ficou bastante bom.

Ingredientes:

Peito de Peru

1 embalagem de salsichas frescas de peru

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 limão

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Azeite clássico Espiga q.b.

Lavar o peito de peru e abri-lo em livro. Colocá-lo num recipiente com o sal, a pimenta, o sumo e as rodelas do limão, os alhos laminados, o vinho branco e a folha de louro. Deixar a marinar de um dia para o outro.

No dia, retirar a pele às salsichas e rechear o peito de peru. Enrolar e fechar bem com fio de cozinha de modo a que o recheio não saia quando for a cozinhar.

Colocar num recipiente um fio de azeite e quando quente colocar o roti a dourar de todos os lados.

Quando estiver bem douradinho, passar para um tabuleiro de ir ao forno com azeite e a cebola cortada às rodelas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado.