Empadão de Bacalhau com Broa

Antes de mais quero agradecer as mensagens do meu dia de anos. Foi realmente um bom dia apesar do muito calor....
E cá estou novamente para mais uma semana de receitas. Com este tempo não apetece cozinhar mas vou publicar aqui algumas receitas que já tinha feito antes. Esta é uma adaptação do tradicional bacalhau com Broa que resultou bastante bem…

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola às rodelas

2 dentes de alho laminados

Sal e pimenta q.b.

Azeite Clássico Espiga

1 broa de milho

Batatas descascadas e cortadas às rodelas q.b.

Cozer o bacalhau em água abundante, retirar a pele e as espinhas e desfiar. Reservar.

Num tacho, colocar o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacalhau e deixar cozinhar mais um pouco. Rectificar os temperos e reservar.

Fritar as batatas.

Num pyrex colocar uma camada de batatas fritas, a mistura do bacalhau com cebola e outra camada de batatas fritas. Terminar com miolo da broa esfarelado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até que a broa fique crocante.   

Hoje é o meu aniversário

Tarte de Coco

Para quem gosta de coco esta receita (publicada no livro da Clara de Sousa “A Minha Cozinha”) é das mais fáceis e saborosas. Publico aqui metade da receita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos

4 colheres de sopa de coco ralado

Bater os ovos com as varas de arame como se fossem para omeleta.

Juntar o leite condensado e misturar.

Adicionar o coco ralado e envolver bem.

Verter o preparado para uma forma de pyrex untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C.

Polvilhar com açúcar em pó. 

Smoothie de Fruta

Com este calorzinho que se faz sentir a fruta amadurece mais depressa na fruteira e por isso há necessidade de a aproveitar. Assim, fiz este delicioso smoothie que com umas pedras de gelo ficou uma verdadeira delícia (na foto ainda não tinha colocado o gelo)

Ingredientes:

1 iogurte de aromas de pêssego

2 bananas

1 pera

1 laranja

Colocar no copo da Bimby a laranja descascada e sem a parte branca, as bananas descascadas, a pera descascada e sem o caroço e o iogurte.

Seleccionar 30 segundos à velocidade 9 e servir com gelo ou ao natural.

Enrolados de Salsicha com Bacon e Queijo

Um destes dias fiz para o lanche estes enroladinhos de salsicha que ficaram muito bons apesar de um pouco queimados. Com a massa que entretanto sobrou fiz estes croissants com açúcar e canela.

Ingredientes:

(massa)

20 g de fermento de padeiro fresco

100 g de leite    

400 g de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal fino

1 ovo

60 g de manteiga

1 ovo para pincelar

(Recheio)

Salsichas Alemã

Bacon fatiado

Queijo flamengo fatiado

Spray Alimentar Espiga

Colocar no copo da Bimby o leite e o fermento e seleccionar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 30 segundo à velocidade 4 e mais 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.

Estender a massa em rectângulos e dispor uma fatia de bacon, uma fatia de queijo e uma salsicha.

Enrolar e fechar bem.

Dispor num tabuleiro untado com spray Espiga e pincelar os rolinhos com ovo batido.

Deixar descansar mais meia hora e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhos e cozidos.

Lombo de Porco Assado à moda da minha Mãe

Esta é das receitas que a minha Mãe faz mais vezes quando faz lombo de porco. E fica muito bom, bem tenrinho…

Ingredientes:

1 lombo de porco

Sal e colorau q.b.

2 dentes de alho

2 dl de vinho branco

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

No dia anterior arranjar e lavar o lombo de porco.

Colocar num tupperware com os dentes de alho laminados, o sal, o colorau, a folha de louro e o vinho branco. Fechar e agitar bem de modo a que o lombo fique completamente temperado.

No dia, colocar o azeite no fundo da panela de pressão e quando quente dourar a carne de todos os lados. Quando estiver douradinha, acrescentar a marinada, fechar a panela de pressão e deixar cozinhar durante cerca de 25 minutos verificando de vez em quando a sua cozedura.

Retirar, partir às fatias com a ajuda da faca eléctrica e colocar num tabuleiro pyrex.

Regar com o molho que se formou e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 10 minutos para tostar.

Sopa de Espinafres com Ovo

Apesar do tempo estar quente, e não apetecer, a sopa é dos pratos que não pode faltar à refeição. Esta é das que o meu filho mais aprecia, pois fica bem aveludada, cremosa e muito saborosa.

Ingredientes:

2 batatas

3 cenouras 

1 molho de espinafres

1 ovo

3 rodelas de curgete

3 cubinhos de abóbora

Sal q.b.

1 fio de azeite clássico Espiga

Cozer o ovo e reservar.

Lavar e arranjar os espinafres. Colocar na Varoma e reservar.

Colocar no copo da Bimby as batatas descascadas e partidas aos cubos, as cenouras descascadas e partidas às rodelas, a abóbora e a curgete.

Cobrir com água e temperar com sal. Colocar a Varoma por cima e seleccionar  25 minutos, à temperatura Varoma e velocidade 1.

No fim do tempo, retirar a Varoma e verter o fio de azeite. Seleccionar 1 minuto à velocidade progressiva 5-6-7.

Misturar os espinafres e o ovo partido aos cubinhos pequeninos.