Recordar: Bolo de Fécula de Batata

Este foi o bolo que eu escolhi para fazer no meu aniversário. A receita foi publicada no blog Flagrante Delícia. Infelizmente a minha execução não se compara com a da Leonor e o resultado não foi dos melhores (pelo menos à vista, o bolo não estava muito apelativo). Apesar de tudo o bolo ficou muito fofinho e saboroso. Como éramos poucos reduzi proporcionalmente as quantidades, mas as que publico são as originais.

Ingredientes:
(bolo)
8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

(creme de pasteleiro)
200 ml de natas
800 ml de leite
6 gemas
200 g de açúcar
80 g de amido de milho (maizena)
Casca de limão

125 g de coco ralado

Preparação do bolo:
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos ou até terem triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.

Bater as claras em castelo.

Misturar um terço das claras em castelo batendo até estar homogéneo.

Envolver as claras restantes.

Peneirar a fécula de batata sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.

Dividir a massa por duas formas de bolo previamente forradas com papel vegetal e untadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC e deixar cozer durante cerca de 15 minutos até a massa estar bem cozida (fazer o teste do palito).

Preparação do creme de pasteleiro:
Misturar o açúcar com a maizena, um pouco de leite e as gemas. Reservar.

Misturar o restante leite com as natas e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.

Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparação do bolo:
Colocar uma metade do bolo num prato, espalhar por cima uma porção do creme e colocar a outra metade por cima.

Cobrir completamente o bolo com o restante creme e cobrir com o coco ralado.

Recordar: Mousse de lima

Tal como fiz no ano passado, durante as minhas férias vou publicar novamente as receitas com mais visualizações durante 2012. Começo com esta fantástica mousse de lima. De lamber os dedos...

Mais uma receita do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". A mousse é muito fácil e rápida de fazer. Ficou bastante cremosa, e gostosa, muito diferente da tradicional Mousse de Chocolate. A repetir...

Ingredientes:
1/2 litro de natas (coloquei 2 pacotinhos de 200 g)
1 lata de leite condensado
4 limas (sumo e raspa)

Num recipiente juntar as natas bem frias com o leite condensado e envolver sem bater.

Acrescentar o sumo das limas em fio batendo sempre (é nesta altura que a mousse começa a engrossar)

Decorar com raspas de lima.

Férias... Finalmente...

Gelado Delicioso

Apesar do tempo não estar muito convidativo para gelados resolvi experimentar este publicado no Sabor Intenso. Ficou muito bom e que fácil de fazer…

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

200 g de bolachas com cobertura de chocolate negro

400 g de natas para bater

Picar as bolachas na picadora grosseiramente e reservar.

Bater as natas até que estejam fofas e volumosas altura em que se junta o leite condensado e se bate bem para misturar bem.

Envolver as bolachas e verter o preparado para um recipiente que possa ir ao congelador.

Ice Tea de Limão

Pelo aspecto não parece mas é mesmo ice tea de limão.... Fácil e cheio de sabor. A receita foi publicada no Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes:

1 limão

1 l de chá preto forte

Cubos de gelo

100 g de açúcar amarelo

Colocar no copo da Bimby a casca do limão sem a parte branca e o açúcar e pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar o limão sem a parte branca e sem caroços assim como o chá preto. Seleccionar 2 minutos à velocidade 9.

Verter para um jarro com cubos de gelo.

Empadão de Alheira com Grelos

Esta receita é muito fácil, rápida e óptima.

Ingredientes:

(para 1 pessoa)

1 alheira

1 dose de puré de batata feito na Bimby

1 ovo cozido

Grelos cozidos

Manteiga q.b.

Depois dos grelos cozidos e bem escorridos dispô-los num pyrex.

Retirar a pele da alheira como indicado aqui e espalhar por cima dos grelos.

Dispor por cima rodelas de ovo cozido e terminar com uma camada de puré.

Espalhar nozinhas de manteiga por cima e levar ao forno até ficar douradinho.

Camarões Picantes

Já referi aqui que gosto bastante de comida indiana. Por isso sempre que o meu filho não está tento fazer certas comidas que são mais do nosso agrado. Esta receita foi retirada do livro da Bimby India e ficou óptima (o molho é bastante e devia estar mais apurado). Vou colocar as quantidades conforme publicadas no livro mas para a próxima não vou pôr tanto fumet e deixar apurar mais um pouco para que o molho fique mais apurado.

Ingredientes:

15 g de coentros (não coloquei)

500 g de camarão congelado com casca

400 g de água

150 g de cebola

3 dentes de alho

30 g de óleo Alimentar Espiga

2 malaguetas verdes com sementes

2 colheres de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de açafrão das Indias

50 g de iogurte natural

50 g de natas

Colocar no copo os coentros e picar durante 2 segundos à velocidade 7. Retirar e reservar.

Descascar o camarão semicongelado e com as cascas e as cabeças fazer um fumet.

Fumet: Colocar no copo as cascas e as cabeças dos camarões e a água e programar 5 minutos à velocidade 2 e temperatura 100 °C. Coar com a ajuda do cesto e reservar.

No copo limpo colocar a cebola, os alhos e o óleo e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 5 minutos à velocidade 1 e temperatura Varoma.

Adicionar as malaguetas, os cominhos em pó, a paprica e o açafrão e programar 5 minutos velocidade 2 e temperatura 100 °C.

Juntar o fumet reservado e programar 15 minutos à velocidade 2 e temperatura 100 °C.

Programar 5 minutos à velocidade 2 e temperatura Varoma.

Adicionar o iogurte, as natas e o miolo de camarão e programar 3 minutos à velocidade Colher, sentido inverso e temperatura 100 °C.

Adicionar os contros reservados, envolver com a espátula, rectificar os temperos e servir com arroz basmatti