Leite "Ucal"

Nunca gostei de tomar leite simples, aromatizava sempre com chocolate, Nesquick, Milo, Cola-Cao e agora faço-o com café. Por isso este quando vi a receita deste leite no Mundo de Receitas Bimby não demorei muito a experimentar. Ficou aprovadíssimo, espesso como o original...

Ingredientes:
1500 g de leite
50 g de chocolate para culinária
10 g de cacau em pó
80 g de açúcar amarelo

Colocar o choclaote aos bocados no copo da Bimby e dar uns toques no Turbo.

Acrescentar os restantes ingredientes e programar 12 minutos à velocidade 3 e temperatura 90 °C.

Chow Mein de Porco

Depois de umas reconfortantes férias eis-me de volta aos tachos e às panelas. Para iniciar mais um regresso à velha rotina, apresento aqui um chow mein de porco que ficou muito bom...

Ingredientes:

2 bifes de peru

80 g de ervilhas

1 cenoura

1 lata de cogumelos laminados (pequena)

3 colheres de sopa de molho de soja

½ copo de vinho branco

1 colher de sopa de farinha maizena

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

½ cubo de caldo de carne

1 meada de massa chinesa noodles com ovo

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas e temperar com uma colher de molho de soja e 2 colheres de sopa de vinho branco. Juntar a farinha maizena, misturar e deixar a marinar cerca de meia hora.

Colocar a coser a cenoura e as ervilhas. Reservar.

Numa frigideira colocar o azeite e quando estiver quente acrescentar o alho. Quando estiver douradinho, juntar as tirinhas de peru bem escorridos e deixar fritar.

Juntar a cenoura cortada aos cubinhos, as ervilhas, os cogumelos, a marinada, o restante molho de soja, o vinho branco e o caldo de carne e deixar cozinhar cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando.

Cozer a massa chinesa conforme as instruções da embalagem e juntar ao preparado anterior. Misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco para que a massa ganhe sabor.

Recordar: Tarte de Maçã

Há casos em que certos desastres culinários acabam por resultar em boas receitas. Foi o caso desta minha tarte que inicialmente era para ser de uma forma e como o recheio me calhou mal tive que improvisar e saiu esta muito boa. Fi-la como sobremesa para um almoço de sábado e pouco sobrou para o jantar...

Ingredientes:
Massa Quebrada feita na Bimby
Creme de Pasteleiro feito na Bimby
2 Maçãs
Canela e açúcar para polvilhar


Como acho que nunca coloquei aqui a receita da Massa Quebrada na Bimby, cá vai:

300 g de farinha Fina Branca de neve

130 g de manteiga
70 g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5.

Creme Pasteleiro:

250 g de leite
3 ovos
75 g de açúcar
15 g de farinha Fina Branca de Neve

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 minutos à velocidade 4 e temperatura 40 °C. Deixar arrefecer.

Estender a massa quebrada e forrar uma tarteira. Aparar as bordas.

Verter o creme pasteleiro e alisar bem.

Dispor por cima fatias finas de maçãs sobrepostas.

Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno durante cerca de 20 minutos à temperatura 200 °C.

Recordar: Gelado de Oreos

Os dias cinzentos e chuvosos não nos largam. Quero sol e calor... por isso cá em casa vai continuar a apetecer um geladinho para sobremesa. Depois de ter experimentado o Gelado de Bolacha Maria resolvi experimentar com bolachas Oreos. Ficou bastante bem. Vou sem dúvida voltar a fazer...

Ingrdientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas Oreo
1 clara de ovo

Partir as bolachas em pedaços pequenos. Reservar.

Bater bem as natas. Adicionar o leite condensado e envolver.

Juntar a clara de ovo e misturar.

Adicionar as bolachas reservadas e envolver bem.

Verter o gelado para dentro de um tupperware e levar ao congelador. Retirar meia hora antes de servir.

Uma delícia....

Recordar: Folar da Páscoa

Esta foi uma receita que encontrei na primeira edição Especial da Páscoa da revista Tele-Culinária da responsabilidade do Chefe Silva e datada de 1977 que encontrei em casa da minha mãe... Com este Folar quero desejar a todos uma Santa e Feliz Páscoa.

Ingredientes:
500 g de farinha
30 ou 40 g de fermento de padeiro fresco
1/2 dl de leite morno
1 pitada de sal
100 g de açúcar
75 g de margarina
2 ovos cruz
Raspa de uma laranja
1 colher de café de canela ou erva doce em pó
1/2 cálice de brandy (não coloquei)
4 ovos cozidos com cascas de cebola (não cozi com as cascas)
Ovo batido com um pouco de leite

Colocar a farinha sobre a mesa, abrir uma cavidade no centro e deitar aí o fermento de padeiro. Amassar com metade do leite. Para amassar o fermento retirar aos poucos alguma farinha que está em volta da mesa. Formar uma bola, dar-lhe um golpe em cruz e deixar levedar.

Juntar o açúcar, a canela (ou erva doce), o sal, a margarina e amassar sempre no centro com cuidado.

Juntar os ovos crus, o restante leite, a raspa da laranja, o brandy e amassar muito bem, envolvendo a farinha toda. Bater bem a massa de modo a ficar fofa e elástica e polvilhando-a com farinha sempre que necessário para que não fique colada à mesa. 

Colocar num recipiente e deixar levedar coberta com um pano.

Retirar um pouco da massa e formar uma bola com a restante. Colocá-la num tabuleiro de ir ao forno untado e polvilhado com farinha (forrei com papel vegetal) e colocar no centro os ovos cozidos. Com o bocadinho de massa fazer umas tiras e colocá-las por cima dos ovos. Deixar levedar novamente.

Pincelar com gema de ovo previamente misturada com um pouco de leite e levar ao forno médio durante cerca de 25 a 35 minutos.

Recordar: Pão Bijou

Não é novidade que gosto imenso de experimentar receitas de pão. Desta vez a receita escolhida foi publicada no blog Criatividade em Movimento que gosto bastante de visitar não só pelas receitas, mas também pelas dicas de poupança... Adaptei a receita para execução na Bimby.



Ingredientes:
500 g de farinha tipo 65
300 ml de água morna
15 g de fermento de padeiro seco Fermipan
10 g de sal
10 ml de azeite Clássico Espiga
1 colher de sopa de leite em pó

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e seleccionar 5 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para um recipiente, cobrir com um pano e deixar levedar durante 30 minutos.

No final moldar bolinhas de cerca de 70 g cada e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Deixar levedar mais vinte minutos. Polvilhar com farinha, dar pequenos golpes na massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC.

Recordar: Bacalhau com Broa

Uma das razões que me levou a comprar o livro da Clara de Sousa é que tem receitas muito simples, rápidas, práticas e sem pretensiosismos. Assim é este bacalhau com broa. Muito bom, fácil e muito saboroso. Eis a minha adaptação.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido, sem espinhas e desfiado
1 bom bocado de broa de milho
2 cebolas grandes cortadas às rodelas
2 dentes de alho laminados
2 dl de azeite Clássico Espiga
0,5 kg de batatas

Desfazer o miolo da broa.

Refogar a cebola e o alho em 1 dl de azeite até ficar translúcida.

Numa assadeira de ir ao forno colocar um pouco de azeite e dispor o bacalhau.

Fritar as batatas até as amolecer sem deixar alourar demais. Colocar por cima do bacalhau.

Depois colocar a cebolada e por último a broa. Regar com o azeite restante e levar ao forno até que a broa fique tostada.