Bolo de Aniversário de Chocolate (ou Não Acredito que Foste Tu que Fizeste este Bolo)

A Lorraine Pascale tem uma receita de bolo com o nome de Não Acredito que Foste Tu que Fizeste este bolo. Pois eu vou adaptá-lo a esta receita pois foi a reacção de todos os que se juntaram para o aniversário do meu filho quando viram o bolo escolhido para comemorar os anos. Fiquei bastante contente com a reacção…

Ingredientes:

6 ovos

O mesmo peso dos ovos em açúcar (como os ovos eram muito pesados reduzi significativamente a quantidade de açúcar)

Metade do peso dos ovos em farinha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura e recheio:

100 g de açúcar em pó

100 g de manteiga

1 gema de ovo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de água

7 pacotes de kitkat

2 pacotes de Maltesers

Bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Juntar as colheres de sopa de chocolate em pó.

Bater as claras em castelo firme e juntar ao preparado anterior alternando com a farinha.

Dividir a massa por duas formas redondas do mesmo tamanho previamente untadas com manteiga e forradas com papel vegetal.

Levar ao forno a 180 °C até os bolos estarem cozidos.

Enquanto os bolos assam, preparar a cobertura e o recheio: bater muito bem o açúcar com a manteiga.

Dissolver muito bem o chocolate com a água e juntar ao chocolate com a manteiga. Acrescentar 1 gema de ovo e misturar bem.

Depois dos bolos estarem prontos, desenformar e rechear com o preparado de chocolate.

Colocar o outro bolo por cima e cobrir com o restante receheio.

Para a decoração: colocar barrinhas de kitkat a toda a volta do bolo e por cima maltesers. Prender com uma fita de seda e dar um laço.

Meloa com Presunto

Esta foi uma das entradas que fiz para o almoço de anos do meu filho no passado Domingo. Dá um pouco de trabalho, mas o aspecto visual é bastante bom.

Ingredientes:

1 meloa

Fatias de presunto

Palitos

Partir a meloa ao meio.

Retirar as sementes e com uma colherzinha fazer bolinhas. Reservar

Virar uma das metades da meloa para um prato de servir.

Enrolar fatias de presunto nas bolinhas de meloa e espetar na metade da meloa.

Dourada Assada Aromatizada

De vez em quando, a contragosto do meu filho, compro peixe inteiro e gosto de o assar. Desta vez aromatizei-o com raminhos de alecrim e tomilho. Ficou muito bom…

Ingredientes:

2 douradas

Raminhos de tomilho e alecrim frescos

Sal e pimenta q.b.

1 cebola

1 tomate

Azeite clássico Espiga

De véspera lavar e arranjar as douradas. Dar vários golpes e temperar com sal e pimenta.

Colocar nos golpes e na barriga raminhos de tomilho e alecrim. Deixar de um dia para o outro.

Colocar azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Por cima colocar rodelas de cebola e de tomate.

Dispor as douradas e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até estarem assadas.

Batatas Duquesa

Esta receita estava há bastante tempo na minha lista de receitas a testar pois o aspecto é tão apelativo… Assim, num dos fins-de-semana em que tive mais tempo para me dedicar à cozinha lá saíram estas batatinhas. Ficaram óptimas. A receita foi publicada numa das revistas da Bimby espanholas.

Ingredientes:

500 g de batatas para cozer descascadas e cortadas aos pedaços

700 g de água

1 colher de café de sal

30 g de manteiga

1 gema de ovo

1 pitada de noz-moscada

1 ovo batido

Colocar a água no copo da Bimby, introduzir o cesto com as batatas e programar 30 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C.

Retirar o cesto com a ajuda da espátula e deitar fora a água da cozedura.

Colocar a “borboleta” nas lâminas, verter as batatas cozidas no copo juntamente com o sal, a manteiga, a gema de ovo e a noz-moscada. Programar 30 segundos à velocidade 4.

Deixar arrefecer e verter o puré para um saco de pasteleiro.

Formar pequenos montinhos de puré num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15 a 20 minutos ou até que estejam douradinhas.

Strogonoff com Cogumelos Frescos

O meu filho não aprecia cogumelos por isso quando ele não está lá sai uma receita com eles. Ficou muito bom…

Ingredientes:

2 bifes de peru

Sal e pimenta q.b.

Sumo de meio limão

1 colher de sopa de Margarina Vaqueiro

200 ml de natas

1 cubo de caldo de galinha

Cortar os bifes de peru em tirinhas fininhas e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar cerca de meia hora.

Colocar numa frigideira a margarina e quando derretida acrescentar as tirinhas de peru. Deixar alourar.

Quando estiverem quase prontas acrescentar as natas previamente misturadas com o cubo de caldo de galinha, envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Servi com arroz basmatti

Gelado de Chocolate e Wafers

Nada melhor do que um belo gelado para nos pôr um pouco mais frescos… E este é sem dúvida muito fresco e saboroso. A repetir…

Ingredientes:

100 g de açúcar

7 ovos (7 claras + 3 gemas)

4 dl de natas frescas

200 g de chocolate de culinária

75 g de margarina Vaqueiro líquida

1 embalagem de wafers de chocolate

Bater metade do açúcar e 3 gemas até obter um creme claro e fofo.

Noutro recipiente bater as claras em castelo bem firme.

Numa tigela um pouco maior que as anteriores bater as natas com o restante açúcar até obter um chantilly bem espesso.

Envolver as natas com metade das claras.

Partir o chocolate aos quadrados, juntar a margarina e derreter no micro ondas durante cerca de 1 minuto. Mexer com uma vara de arames e juntar à gemada, misturando bem.

Acrescentar as restantes claras, envolvendo delicadamente.

Ralar as bolachas na picadora.

Deitar os dois cremes em camadas alternadas com a bolacha ralada num forma com buraco e levar ao congelador durante pelo menos 8 horas.

Desenforme um pouco antes de servir.

Fonte: Vaqueiro 

Papelotes Surpresa de Pescada

Mais uma receita saudável de peixe. Extremamente saborosa e fácil.

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

1 cebola

3 rodelas de pimento vermelho

Sal, pimenta e margarina Becel

2 dentes de alho

Sumo de meio limão

Aneto q.b. Espiga

800 g de água

De véspera temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e aneto. Deixar a marinar de um dia para o outro.

Cortar quadrados de papel de alumínio e em cada um colocar um nozinha de margarina Becel. Dispor por cima uma rodela de cebola, 1 rodela de pimento vermelho e finalmente um medalhão de pescada. Fechar bem os papelotes e coloca-los na Varoma.

Colocar no copo da Bimby a água, fechar com a tampa e por cima colocar a Varoma com os papelotes.

Programar 30 minutos, velocidade 1 e temperatura Varoma.