Ingredientes:
400 g de lombo(s) de bacalhau
1 dl de vinho branco
8 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
Miolo de broa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Coloque o bacalhau num tabuleiro juntamente com 1/2 copo de vinho, pimenta e 2 colheres de azeite. Leva-se a estalar e retira-se do forno.
À parte, amassa-se o miolo de bora previamente esfarelado com 1 copo de vinho, o restante azeite, alhos picados e colorau.
Tempera-se com sal e pimenta e espalha-se esta pasta sobre o bacalhau. Volta ao forno para alourar bem a crosta.
Serve-se o bacalhau com batatinhas assadas, misturados com metades de ovos cozidos e polvilhados de salsa.
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