Cabrito Assado no Forno

Fiz esta receita no dia de S.João, para cumprir a tradição, mas só agora me foi possível postá-la. Ficou bastante gostoso.

Ingredientes:

1 Cabrito

4 Dentes de alho

Cebola q.b.

1 Colher de chá de colorau

2 Folhas de louro

125 g de margarina

Sal e pimenta q.b.

2,5 dl de vinho branco

Banha q.b.

Picam-se duas cebolas e os alhos. Mistura-se a banha, a margarina, o colorau, o vinho branco, o sal e a pimenta. Depois de lavado e arranjado o cabrito, barra-se o mesmo com esta mistura. Entretanto, forra-se uma assadeira com azeite e as restantes cebolas cortadas às rodelas e sobre elas coloca-se o cabrito. Deixa-se repousar durante 24 horas no frigorifico. No dia seguinte, rega-se o cabrito com o restante vinho e dispõe-se à volta as batatas. Espalha-se a restante margarina cortada aos bocados por cima do cabrito e vai a assar no forno regando de vez em quando com o molho que se vai formando.