Muffins de Mirtilos (Blueberry Muffins)

Tinha alguns mirtilos que me tinham sobrado ainda do Natal e resolvi aproveitá-los fazendo esta receita. Ficaram óptimos, e tão fofinhos...

Ingredientes:

2 iogurtes naturais (como não tinha fiz: 1 natural + 1 morango)

1 ovo grande ligeiramente batido

60 ml de óleo vegetal

1 colher de chá de aroma de baunilha

260 g de farinha

100 g de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

100 g de mirtilos

Misturar muito bem o iogurte, o ovo ligeiramente batido, o óleo e o aroma de baunilha.

Noutro recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Deitar aos poucos (às colheradas) no preparado anterior e mexer até os ingredientes estarem todos bem misturados. Esta massa não deve ficar muito bem batida pois os muffins não ficarão fofos. Adicionar os mirtilos e verter a massa em forminhas de queques forradas com forminhas de papel. Vão ao forno pré-aquecido a 180 °C.