Torta de Bacalhau

Esta é mais uma receita das 1001 maneiras de preparar bacalhau. Desta vez utilizando massa folhada e em forma de torta. É rápida e muito fácil de fazer. Fica bastante bem e é bem saborosa. A receita foi publicada no livro da Bimby “As 150 Melhores Receitas“. Eis a minha adaptação.

Ingredientes:

400 g de massa folhada

200 g de cebola

3 dentes de alho

50 g de azeite clássico Espiga

200 g de bacalhau cozido e desfiado

150 g de leite

30 g de farinha Fina Branca de Neve

10 g de mostarda

Sal e pimenta q.b.

20 g de folhas de coentros

2 ovos cozidos

1 gema de ovo para pincelar

Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho, o azeite e seleccionar 4 segundos à velocidade 5 e com a espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.

Refogar durante 7 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C.

Adicionar o bacalhau e seleccionar 1 minuto à velocidade 1 e temperatura Varoma. Picar durante 5 segundos à velocidade 4.

Pré-aquecer o forno a 180 °C.

Acrescentar o leite, a farinha, a mostarda e os temperos e seleccionar 5 minutos à velocidade 3 e temperatura 90 °C.

Adicionar os coentros, os ovos cozidos picadinhos e envolver com a espátula. Retirar e deixar arrefecer o recheio.

Estender a massa folhada em forma de rectângulo e colocar nu tabuleiro forrado com papel vegetal.

Distribuir o recheio no centro e formar um rolo. Fechar bem e pincelar com a gema de ovo batida.

Levar ao forno cerca de 35 minutos.