Bolo de Sumo de Manga/Laranja e Coco

Esta receita foi publicada no blog Pratos que Falam a quem desde já agradeço a partilha. Ficou um bolinho bastante saboroso e fofo.

Ingredientes:

2 ovos

2 chávenas de farinha Fina Branca de Neve

2 chávenas de açúcar

½ chávena de óleo Alimentar Espiga

1 colher de sobremesa de fermento

330 ml de sumo Compal Light Manga/Laranja

½ chávena de coco ralado

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater bastante bem as gemas com o açúcar de modo a obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o óleo, o sumo, o coco, a farinha e o fermento. Envolver bem.

Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.