Queques de Baunilha

Quando vi estes queques de baunilha no programa da Mafalda Pinto Leite, percebi imediatamente que eram óptimos. Cá em casa gostamos muito deste tipo de bolinhos e estes comeram-se num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

(Massa)

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 g de açúcar fino

2 ovos

275 g de farinha com fermento

120 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

(Cobertura)

60 g de manteiga sem sal

300 g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de sumo de limão

100 g de queijo creme (Philadelphia)

Umas gotas de corante (não usei)

Bater numa tigela a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um de cada vez.

Adicionar alternadamente um pouco de leite previamente misturado com a baunilha e a farinha.

Repartir a massa pelas forminhas de papel dentro de forminhas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cera de 25 minutos ou até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de retirar das formas.

Para a cobertura, bater a manteiga com o açúcar em pó, a baunilha, o sumo de limão e o queijo até obter uma mistura cremosa. Acrescentar o corante (não usei).

Decorar com missangas decorativas.