Quiche de Legumes

De vez em quando para variar a carne e o peixe gosto de fazer uma refeição vegetariana. Desta vez fiz uma quiche de legumes que ficou muito boa e saborosa. A repetir...

Ingredientes:

Alho francês às rodelas fininhas

Nabo aos cubinhos

Abóbora aos cubinhos

Cebola e alho picadinhos

Azeite Clássico Lusitana

1 lata de cogumelos inteiros

3 ovos

1,5 dl de leite

Sal e pimenta q.b.

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra.

Spray para untar Espiga

Num tachinho com um fio de azeite colocar o alho francês, o nabo, a abóbora, a cebola e o alho e deixar cozer, mexendo de vez em quando. Adicionar os cogumelos bem escorridos e deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal e pimenta.

Entretanto bater os ovos e o leite.

Estender a massa numa tarteira previamente untada e verter os legumes. Regar com a mistura dos ovos com o leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar cozido.