Cuscus com legumes

Nada melhor para começar bem a semana do que um bom pratinho vegetariano. Já não fazia cuscus há bastante tempo, pelo que me soube muito bem para variar da carne e do peixe.

Ingredientes:

1 l de água

Sal q.b.

200 g de massa cuscus

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Azeite Clássico Espiga q.b.

1 cenoura

1 tomate partido aos cubinhos

1 latinha de cogumelos laminados

1/2 alho francês

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Cozer os cuscus em água com um pouco de sal.

Colocar num tachinho um fundo de azeite e juntar a cebola, o alho, a cenoura laminada, o alho francês às rodelas fininhas e temperar com sal e pimenta.

Quando estiver quase cozido introduzir os cogumelos e o vinho branco. Deixar cozinhar mais um pouco.

Verter os legumes por cima do prato com os cuscus e servir de imediato.