Peito de Peru com Salsichas

Descobri há relativamente pouco tempo as salsichas frescas que são bastante versáteis e práticas para utilizar em recheios, almôndegas, etc. Desta vez recheei um peito de peru que ficou bastante bom.

Ingredientes:

Peito de Peru

1 embalagem de salsichas frescas de peru

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 limão

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Azeite clássico Espiga q.b.

Lavar o peito de peru e abri-lo em livro. Colocá-lo num recipiente com o sal, a pimenta, o sumo e as rodelas do limão, os alhos laminados, o vinho branco e a folha de louro. Deixar a marinar de um dia para o outro.

No dia, retirar a pele às salsichas e rechear o peito de peru. Enrolar e fechar bem com fio de cozinha de modo a que o recheio não saia quando for a cozinhar.

Colocar num recipiente um fio de azeite e quando quente colocar o roti a dourar de todos os lados.

Quando estiver bem douradinho, passar para um tabuleiro de ir ao forno com azeite e a cebola cortada às rodelas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado.