Bolo de Curgete, Canela e Limão

Andava bastante renitente em relação à utilização da curgete em bolos. Não sei porquê, até porque todas as receitas de bolos que apareciam na blogosfera tinham sempre tão bom aspecto que resolvi arriscar... Em boa hora o fiz pois ficou um bolo bastante saboroso por causa da canela e do limão e tão macio... (não sei se a curgete é a responsável por essa suavidade...) Muito, muito bom... A receita é a publicada no blogue da Joana Roque a quem desde já agradeço a partilha.

Ingredientes:
185 g de curgete ralada (tirei a casca para ninguém notar a sua presença)
150 g de açúcar (para a próima coloco um pouco menos)
1 ovo
120 ml de óleo Alimentar Espiga
190 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de fermento Royal
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de raspa de limão

Num recipiente juntar a curgete ralada com o açúcar, o ovo e o óleo e bater bem.

Noutro recipiente misturar todos os restantes ingredientes secos e a raspa de limão. Juntar ao preparado anterior e misturar bem.

Verter a massa para uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 170 °C até estar cozido (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenformar e deixar arrefecer numa grelha.