Cupcakes de Limão

Esta receita foi-me dada por uma grande amiga de infância a quem desde já mando um grande beijinho. Para quem gostar de sabores cítricos estes cupcakes são uma verdadeira delícia… muito fofinhos e saborosos… para quem não gostar é só cortar na quantidade de limão utilizada.

Ingredientes:

(10-12 unidades)

200 g de farinha

200 g de açúcar

200 g de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos

1 colher de chá de fermento

Sumo de 1 limão

Raspas de 1 limão (opcional)

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180 °C e colocar as forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio alinhadas num tabuleiro de ir ao forno.

Misturar a manteiga com o açúcar.

Acrescentar os ovos e a farinha previamente misturada com o fermento e bater até obter uma consistência fofa e macia.

Juntar o limão e as raspas e continuar a bater.

Deitar a massa nas forminhas enchendo apenas 2/3.

Levar ao forno até estarem cozidos (cerca de 20 minutos, mas ir verificando com um palito).

Deixar arrefecer alguns minutos e retirar das formas de alumínio.

Juntar o frosting quando os cupcakes estiverem frios.

Frosting de Limão

Ingredientes:

(10-12 unidades)

250 g de açúcar em pó

80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

10 ml de leite gordo

Sumo de 1 limão pequeno

Bater o açúcar em pó, a manteiga e o sumo de limão até estar tudo incorporado.

Adicionar gradualmente o leite ao creme e continuar a bater durante cerca de 4 minutos até obter um creme leve e fofo.

Colocar por cima dos cupcakes e decorar a gosto.