Pãezinhos Rústicos

Precisava de fazer pão e resolvi experimentar a receita de pão rústico publicada no livro O Melhor @ Mundo de Receitas Bimby, mas em vez de fazer um único pão fiz vários pequeninos. Vão directamente para a categoria dos melhores pães que já fiz pois ficaram bastante crocantes e muito fofinhos (não sei se da utilização de vinagre balsâmico…)

Ingredientes:

450 g de água

30 g de fermento de padeiro fresco ou 12 g de fermento seco Fermipan

50 g de buttermilk ou natas azedas ou iogurte

650 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

100 g de farinha de centeio integral

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de malte (opcional)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Colocar no copo a água, o fermento e o buttermilk e aquecer durante 3 minutos à temperatura 37 °C e à velocidade 3.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 3 minutos à velocidade Espiga.

Deixar levedar dentro do copo durante cerca de 30 minutos, até a massa chegar ao cimo do copo.

Amassar durante 1 minuto à Velocidade Espiga

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar um pão grande ou vários pequenos e deixar levedar novamente durante cerca de meia hora.

Colocar os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, dar uns golpes com a ajuda de uma faca, pincelar com água e polvilhar com um pouco de farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C