Arroz Doce

Ingredientes:
(Para 6 pratinhos)

150 g de arroz
150g de açúcar
600 ml de leite
2 gemas de ovo
Manteiga
Casca de limão
Canela

Coze-se o arroz em água com sal, com uma colher de manteiga e uma casca de limão.

Quanto estiver quase cozido, junta-se o leite e vai-se mexendo até acabar de cozer.
Junta-se o açúcar e quando estiver cozido adicionam-se as gemas de ovo batidas.

Verte-se para pratinhos e decora-se com canela a gosto.

Rabanadas

Ingredientes:
1 Cacete
Leite
Açúcar Limão
3 Ovos
2 l de óleo para fritar
2 Paus de canela
Mel

Compra-se com dois dias de antecedência um cacete. No dia em que se vão confeccionar as rabanadas corta-se o pão em fatias oblíquas (para ficarem mais compridas) e com um dedo de espessura.

Leva-se ao lume leite com açúcar e uma casca de limão. Demolham-se as fatias de pão neste preparado, escorrem-se e passsam-se por ovo batido. Quando o óleo estiver bem quente, fritam-se as rabanadas, virando-as de ambos os lados para ficarem bem lourinhas. Depois de fritas, escorrem-se e reservam-se.

Entretanto, para a calda das rabanadas, coloca-se cum tacho água, açúcar, casca de limão, 2 paus de canela e mel. Deixa-se ferver até ficar um pouco espesso (não muito) e mergulham-se as rabanadas nesta calda. Colocam-se as rabanadas numa travessa.

Bolachinhas de Natal

Já há bastante tempo que andava com vontade de fazer umas bolachinhas de Natal, para dar algum uso a umas forminhas que andam lá por casa. Como andava à procura de sugestões para esta quadra, encontrei esta receita numa revista de culinária de Natal já bastante antiga e resolvi experimentar. Aqui está o resultado:

E aqui vai a receita:

Ingredientes:
170 g manteiga
170 g de açúcar
300 g de farinha
5 g de cacau em pó
5 g de canela
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento em pó
0,8 dl de leite
Manteiga

Bate-se a manteiga com o açúcar. Seguidamente adiciona-se a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o leite.
Com o rolo estende-se a massa até à espessura de 3 mm e com as forminhas corta-se no feitio pretendido.
Passam-se as bolachinhas por açúcar e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga.
Vai ao forno 10 minutos a 180 °C.

Cheese Cake

Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
125 g de manteiga
3 queijos frescos
2 pacotes de natas
6 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina
Doce de morango q.b.

Picam-se as bolachas na picadora e misturam-se com a manteiga derretida. Forra-se a tarteira e vai ao congelador.

Batem-se bem as natas, os queijos frescos, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água. Verte-se este prearado para a tarteira e coloca-se novamente no congelador.

Quando estiver bem congelado barra-se por cima com doce de morango e vai ao frigorifico até à hora de servir.

Ficou muito bom. É para repetir....

Almondegas

Ingredientes:
Feveras de porco
Chouriço, Bacon
1 Ovo
2 Cenouras
Pão ralado
Azeite, cebola, alho
Polpa de Tomate
Vinho branco
Sal

Depois de arranjada a carne (limpa de gorduras), pique-a juntamente com o chouriço, o bacon e uma cenoura. Coloque a carne num recipiente onde se mistura o ovo e o pão ralado e forme pequenas bolinhas. Reserve.

Entretanto, na panela de pressão (para ser mais rápido) faça um refogado de azeite, cebola e alho. Quando a cebola estiver amolecida, deite as almondegas e deixe tostar um pouco. Acrescente um pouco de vinho branco e um pouco de água. Rectifique os temperos.

Vai ao lume forte durante 15 minutos. Por fim abra a panela de pressão e deixe apurar um pouco o molho.

Serve-se acompanhado de puré, esparguete ou arroz.

Rolo de Carne Picada Recheado

Ingredientes:
Vitela, Chouriço e Bacon
Pão Ralado
Fatias de Queijo e Fiambre
2 Ovos cozidos

Pica-se a vitela, o chouriço e o bacon. Espalha-se pão ralado por cima de um rectângulo de folha de alumínio e coloca-se a carne picada, como se fosse preparar uma torta.

Dispõe-se a seguir as fatias de fiambre e queijo. Por cima colocam-se os ovos previamente cozidos e descascados. Enrola-se bem e coloca-se numa assadeira com um pouco de azeite. Retira-se o papel de alumínio com muito cuidado. Dispõem-se nozinhas de margarina por cima e deixa-se assar durante aproximadamente 45 minutos em forno pré-aquecido a 200 °C.

Tarte de Queijo e Fiambre

Ingredientes:
Massa folhada fresca
1 fatia de fiambre de 1 cm de espessura
150 g de queijo ralado (usei mistura de 4 queijos)
3 gemas
1 pacote de natas

Batem-se as natas com as gemas e junta-se o queijo ralado e o fiambre cortado aos cubos.
Unta-se uma tarteira com margarina e coloca-se a massa folhada. Verte-se o preparado e vai ao forno pré-aquecido a 200 °C durante meia-hora.

Peitos de Frango Gratinados

Ingredientes:

Peitos de Frango
Bacon às tirinhas
Sal e pimenta
Sumo de limão
Ketchup
Queijo parmesão e mozzarella
Margarina

Abrir longitudinalmente os peitos de frango e aí introduzir algumas tirinhas de bacon. Colocá-los num recipiente de ir ao forno e golpeá-los e colocar um pouco de bacon. Temperar com sal e pimenta. Regar com sumo de limão. Pincele com ketchup e polvilhe com queijo parmesão e mozzarella. Colocar por cima pedaços de margarina e vai ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de meia-hora.

Sericaia

Ingredientes:
500 g de açúcar
1/4 l de água
100 g de farinha
1/2 l de leite
9 ovos
1 pau de canela
1 casca de limão
canela em pó q.b.

Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até obter ponto de fio. Deita-se a farinha num tacho, junta-se o leite frio e mexe-se até a farinha estar completamente dissolvida. Adiciona-se a casca de limão e o pau de canela e vai ao lume até engrossar um pouco. Junta-se a calda do açúcar e mistura-se bem. Juntam-se as gemas com muito cuidado para não talhar e mexe-se bem.
Entretanto, batem-se as claras em castelo e deitam-se no preparado anterior. Verte-se para um recipiente de barro e polvilha-se com bastante canela. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 1/2 hora.

Ficou muito bom...

Frango Assado com Limão

Ingredientes:
1 Frango
1/2 chouriço
Banha e margarina q.b.
1 cubo de caldo de galinha
1 limão
Sal e pimenta q.b.

Arranja-se e limpa-se o frango. Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se num tabuleiro.
Lava-se o limão, pica-se com um palito e coloca-se dentro do frango juntamente com o cubo de clado de galinha e o chouriço. Atam-se as patas do frango e barra-se o mesmo com a margarina e a banha derretidas.
Leva-se o frango ao forno regando de vez em quando com o molho que entretanto formou. Retira-se e serve-se com batatinhas fritas.

Nota: Para a pele do frango ficar mais estaladiça, retira-se o frango do forno e volta-se a colocar.

Salame de Chocolate

Ingredientes:
200 g de chocolate em pó
250 g de bolacha Maria
150 g de açúcar
1 ovo
100 g de manteiga

Misturar bem o açúcar com a manteiga, o ovo e o chocolate. Partir as bolachas aos pedacinhos e juntar aos outros ingredientes. Misturar bem. Cortar um rectângulo de folha de alumínio e espalhar por cima a massa. Enrolar bem a massa em forma de tubo e colocar no frigorifico para endurecer. Servir às fatias fininhas.

Bolo de Natas

Ingredientes:

1 pacote de natas

1 chávena de chá de açúcar

4 ovos

1 1/2 chávena de farinha com fermento

Batem-se as natas até ficarem densas. Adiciona-se o açúcar, as gemas e a farinha. Adicionam-se as claras batidas em castelo e vai ao forno médio numa forma untada com margarina.