Semifrio de Maracujá

Nada como uma sobremesa fresca para estes dias de calor que se têm feito sentir. Esta resultou muito bem (apesar de não apreciar maracujá…).

Ingredientes:

1 lata de polpa de maracujá de 575 g

1 lata de leite condensado light

400 ml de natas

2 saquetas de gelatina de ananás

Colocar 250 ml de água a ferver num recipiente e juntar a gelatina. Dissolver bem e deixar arrefecer.

Noutro recipiente colocar o leite condensado e misturar a polpa de maracujá previamente passada pelo coador para eliminar todas as sementes.

Adicionar a gelatina fria.

Bater as natas em chantilly e juntar ao preparado anterior, envolvendo bem.

Verter para uma forma previamente molhada e levar ao frigorifico durante cerca de 6 horas para solidificar bem (eu fiz de véspera).

Fonte: Sabor Intenso

Molotoff com Ovos Moles

Tinha necessidade de gastar algumas claras em castelo que se foram acumulando no congelador e por isso decidi fazer uma sobremesa que é do agrado de todos. Ficou muito bom.

Ingredientes:

12 claras

12 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de caramelo líquido

Manteiga para untar a forma

Bater as claras em castelo bem firme e juntar aos poucos o açúcar.

Envolver o caramelo líquido e verter o preparado para uma forma de buraco untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 15 minutos. Desligar o forno e deixar arrefecer dentro (Fiz o molotoff à noite e retirei-o no dia seguinte).

Ovos Moles:

6 gemas

12 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de água

Num tachinho colocar a água com o açúcar até formar uma calda. Deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas batidas. Levar ao lume a cozer um pouco mexendo sempre e verter sobre molotoff.

Tarte de Coco

Para quem gosta de coco esta receita (publicada no livro da Clara de Sousa “A Minha Cozinha”) é das mais fáceis e saborosas. Publico aqui metade da receita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos

4 colheres de sopa de coco ralado

Bater os ovos com as varas de arame como se fossem para omeleta.

Juntar o leite condensado e misturar.

Adicionar o coco ralado e envolver bem.

Verter o preparado para uma forma de pyrex untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C.

Polvilhar com açúcar em pó. 

Tarte Fria de Ananás

Nos dias quentes que se fizeram sentir fiz esta tarte que fez as delícias de todos cá em casa e que se comeu num instante. Estou à espera que os dias quentes regressem (já estou farta desta chuva e deste frio…) para voltar a fazer… Talvez experimente com pêssego.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria picada

150 g de manteiga

1 lata de ananás em calda

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

1 pacote de gelatina de ananás

Aquecer no micro-ondas ou num tachinho a calda do ananás. Quando ferver juntar a gelatina e mexer bem. Reservar.

Derreter no micro-ondas ou num tachinho a manteiga e juntar a bolacha maria picada. Envolver bem e forrar uma tarteira de fundo amovível calcando bastante de modo a ficar uma base compacta. Levar ao congelador.

Cortar metade das rodelas de ananás aos pedacinhos e reservar as restantes.

Bater as natas até ficarem bem cremosas e volumosas. Juntar o leite condensado e envolver bem.

Adicionar a gelatina e envolver novamente até ficar tudo bem misturado.

Espalhar os pedacinhos do ananás por cima da camada de bolacha e cobrir com o creme.

Espalhar bem o creme e levar ao frigorífico durante 4 horas (deixei de um dia para o outro) para que fique bem solidificado.

Na altura de servir desenformar e decorar com as rodelas de ananás reservadas.

Fonte: Sabor Intenso 

Maças Assadas

Esta é mais uma das receitas que frequentemente faço cá em casa para aproveitamento de maçãs que começam a ficar esquecidas na fruteira.

Ingredientes:

Maçãs

Algumas uvas passas

2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de água

1 nozinha de manteiga por cada maçã

1 pau de canela por cada maçã

Lavar as maçãs e retirar os caroços. Picá-las com um garfo.

Num recipiente misturar o açúcar mascavado, as uvas passas, a água e a canela.

Verter este preparado no centro das maçãs e por cima colocar uma nozinha de manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem assadas e servir decoradas com um pau de canela.

Suissinhos

Quando o meu filho era pequenino adorava suissinhos. Se o deixassem era capaz de comer uns três ou quatro. Entretanto, cresceu e nunca mais comprei. Quando vi esta receita no site MundodeReceitasBimby resolvi experimentar. Não posso dizer se ficaram parecidos ou não com os originais, pois já não me lembro, mas o resultado foi óptimo e comeram-se num instante. Como não tinha copinhos pequeninos decidi colocá-los nuns copinhos mais adultos…

Ingredientes:

70 g de doce de Frutos Silvestres Quinta de Jugais

200 ml de natas

200 g de queijo creme Philadelphia

100 g de açúcar

300 ml de leite

30 g de maizena

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e seleccionar 8 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 3.

Deitar o preparado em copinhos, deixar arrefecer, tapar e levar ao frigorífico.

Tarte de Maçã

Tinha umas maçãs na fruteira à espera de serem comidas, mas como ninguém pegava nelas resolvi fazer uma tarte de maçã que resultou na perfeição.

Ingredientes:

2 ovos

125 g de açúcar

125 g de margarina

150 g de farinha fina Branca de Neve

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Mel de Laranjeira da Quinta de Jugais para pincelar

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a margarina derretida.

Depois de bem batida junta-se a farinha previamente misturada com o fermento e por fim envolvem-se as claras em castelo.

Verte-se a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e por fim dispõem-se fatias finas de maçã.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Retirar quando estiver pronto e pincelar com mel para dar brilho. 

Pudim de Chá Roobios

Esta é a primeira das receitas que fiz com os chás que a IT-Jugais amavelmente me enviou. Antes de pensar sequer em elaborar receitas com os chás experimentei-os todos e o meu primeiro pensamento quando provei o chá Roobios aromatizado com frutos silvestres foi que ficaria muito bem em pudim. E assim aconteceu…

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 chávena de ovos

1 chávena de açúcar

1 colher de chá de chá Roobios aromatizado com frutos silvestres

Açúcar para caramelizar

Colocar uma colher de chá de chá Roobios na chávena de medida e juntar o leite a ferver.

Deixar repousar durante 10 minutos e coar.

Adicionar os ovos e o açúcar e bater bem.

Com o açúcar caramelizar uma forma de pudim e verter o preparado anterior.

Tapar a forma e cozer o pudim na panela de pressão durante cerca de 10/15 minutos.

Levar ao frigorífico e servir bem frio. 

Pudim de Chá Roobios

Esta é a primeira das receitas que fiz com os chás que a IT-Jugais amavelmente me enviou. Antes de pensar sequer em elaborar receitas com os chás experimentei-os todos e o meu primeiro pensamento quando provei o chá Roobios aromatizado com frutos silvestres foi que ficaria muito bem em pudim. E assim aconteceu…

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 chávena de ovos

1 chávena de açúcar

1 colher de chá de chá Roobios aromatizado com frutos silvestres

Açúcar para caramelizar

Colocar uma colher de chá de chá Roobios na chávena de medida e juntar o leite a ferver.

Deixar repousar durante 10 minutos e coar.

Adicionar os ovos e o açúcar e bater bem.

Com o açúcar caramelizar uma forma de pudim e verter o preparado anterior.

Tapar a forma e cozer o pudim na panela de pressão durante cerca de 10/15 minutos.

Levar ao frigorífico e servir bem frio. 

Trifle de Morangos e Gelatina

Os dias de sol que se fizeram sentir, apesar de frios, já pediam uma sobremesa mais fresca e gulosa. Foi o que preparei um destes dias… Ficou bastante bom.

Ingredientes:

(4 doses)

1 pacote de gelatina Royal de Morango

500 g de morangos

100 ml de natas

Preparar meio pacote de gelatina segundo as instruções da embalagem (alterando as respectivas quantidades). Distribuir pelos copinhos de servir e levar ao frigorífico.

No dia, arranjar, lavar e cortar os morangos. Colocar por cima da gelatina que, entretanto, já deve estar solidificada.

Bater as natas com a restante gelatina do pacote e colocar por cima da camada de morangos.

Polvilhar com bolachinhas Oreo picadas.

Tiramisu

Esta é das sobremesas favoritas do meu marido, por isso de vez em quando faço. Desta vez a receita escolhida foi publicada no blog Maravilhas na Cozinha a quem desde já agradeço a partilha. Ficou bastante bom.

Ingredientes:
500 g de Mascarpone
6 ovos
2 pacotes de palitos de champanhe (não consegui encontrar e usei palitos la reine)
3 colheres de sopa de açúcar
2 shots de conhaque ou brandy
6 chávenas de café expresso
Cacau q.b.

Fazer os cafés e colocá-los numa taça larga. Adicionar 1 shot de brandy e uma colher de chá de cacau. Misturar bem e deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Num recipiente bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o mascarpone e o restante shot de brandy e misturar bem.

Bater as claras em castelo e envolver com cuidado no preparado anterior.

Mergulhar rapidamente os palitos na mistura de café e colocá-los (com a parte do açúcar virada para baixo) no fundo de um pirex, cobrindo bem o fundo.

Por cima da camada dos palitos, colocar uma camada da mistura do mascarpone e assim sucessivamente terminando com o mascarpone. (Eu fiz duas camadas)

Polvilhar com cacau e levar ao frigorífico.

Servir bem frio.

Nota: Convém fazer com antecedência de preferência de véspera.

Trifle de Ananás

Tinha-me sobrado um bom bocado de um bolo de laranja que não me tinha calhado muito bem (sim, porque as coisas nem sempre nos calham como nós queremos…) e para não deitar fora resolvi aproveitar e fazer este trifle bem delicioso. Se ninguém “pegava” no bolo, esta sobremesa comeu-se num abrir e fechar de olhos. Pena que não se consiga ver o interior. Para a próxima faço em copinhos.

Ingredientes:

Bolo de laranja (ou outro desde que seja seco)

200 ml de natas 

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de ananás em calda

Bater as natas com o açúcar até obter chantilly. Reservar.

Colocar no fundo de uma travessa de servir várias fatias de bolo.

Regar com um pouco da calda da lata do ananás.

Colocar uma camada de chantilly, seguido de ananás cortado aos pedacinhos.

Voltar a colocar uma camada de fatias de bolo. Regar com o restante da calda de ananás.

Voltar a espalhar o chantilly e por fim decorar com os restantes pedacinhos de ananás.

Tarte de Santiago

Numa das minha idas à Casa Januário comprei (ainda sem nenhum objectivo definido) amêndoa moída. Como já tinha visto nalguns blogs esta tarte e tinha tão bom aspecto, achei que seria uma óptima oportunidade para utilizar a amêndoa. A tarte ficou óptima (também ainda não provei a original...) e além do mais é muito rápida e prática de fazer. Sem dúvida que quando for outra vez à Galiza vou provar a verdadeira Tarte de Santiago.

Ingredientes:
5 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de canela
Raspa de 1/2 limão

Bater muito bem os ovos com o açúcar.

Adicionar a amêndoa, a canela e a raspa de meio limão.

Vertemos a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos.

Retirar, colocar por cima o molde em papel da cruz de Santiago e polvilhar com açúcar em pó.

Tirar o molde de papel e deixar arrefecer.

Torta Enrolada de Coco

Esta receita transporta-me até à minha infância quando era frequente a minha mãe a fazer. A receita foi publicada na Tele-Culinária nº 6 de 1978 (que relíquia...) e que tenho o prazer de a desfolhar pois a minha mãe deu-me os primeiros fascículos encadernados e que agora faz parte da minha colecção de livros de culinária. No entanto, e depois de tantos anos sem a fazer, a torta ficou um pouco cozida de mais.... Que desilusão... Mas vou tentar outra vez e vai ficar bem... tenho a certeza... De qualquer forma não quis deixar de a publicar e apesar de tudo comeu-se num instante...

Ingredientes:
3 ovos
3 gemas
250 g de açúcar
100 g de coco ralado
Raspa de limão
50 g de margarina derretida
Margarina para untar o papel vegetal
Açúcar para polvilhar

Misturar os ovos com as gemas, o açúcar e a raspa de limão.

Bater muito bem até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicionar o coco mexendo com cuidado.

Acrescentar a margarina derretida e continuar a envolver.

Verter o preparado para uma forma previamente forrada com papel vegetal e untada com margarina.

Verificar que a massa fica uniformemente distribuída e levar aao forno médio durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozido retirar e virar por cima de um pano polvilhado com açúcar. Retirar o papel vegetal e enrolar.

Nota do Chefe Silva: "A torta enrolada de coco é uma sobremesa muito agradável, mas para isso não deve ficar muito cozida, isto é, deve ficar o mais macia possível".

Cupcakes de Limão

Esta receita foi-me dada por uma grande amiga de infância a quem desde já mando um grande beijinho. Para quem gostar de sabores cítricos estes cupcakes são uma verdadeira delícia… muito fofinhos e saborosos… para quem não gostar é só cortar na quantidade de limão utilizada.

Ingredientes:

(10-12 unidades)

200 g de farinha

200 g de açúcar

200 g de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos

1 colher de chá de fermento

Sumo de 1 limão

Raspas de 1 limão (opcional)

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180 °C e colocar as forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio alinhadas num tabuleiro de ir ao forno.

Misturar a manteiga com o açúcar.

Acrescentar os ovos e a farinha previamente misturada com o fermento e bater até obter uma consistência fofa e macia.

Juntar o limão e as raspas e continuar a bater.

Deitar a massa nas forminhas enchendo apenas 2/3.

Levar ao forno até estarem cozidos (cerca de 20 minutos, mas ir verificando com um palito).

Deixar arrefecer alguns minutos e retirar das formas de alumínio.

Juntar o frosting quando os cupcakes estiverem frios.

Frosting de Limão

Ingredientes:

(10-12 unidades)

250 g de açúcar em pó

80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

10 ml de leite gordo

Sumo de 1 limão pequeno

Bater o açúcar em pó, a manteiga e o sumo de limão até estar tudo incorporado.

Adicionar gradualmente o leite ao creme e continuar a bater durante cerca de 4 minutos até obter um creme leve e fofo.

Colocar por cima dos cupcakes e decorar a gosto.

Clafoutis de Pêssego

Quando recebi a revista da Lusitana de Agosto calhou de ter uns pêssegos a pedirem para ser comidos. Meti mãos à obra e experimentei esta receita que vinha publicada. Ficou bastante bem.

Ingredientes:
Pêssegos maduros
6 ovos
200 g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de leite
200 g de farinha Branca de Neve Fina
Spray para Untar Espiga

Descascar, desencaroçar e cortar aos cubinhos os pêssegos.

Distribuir pelas forminhas de tarteletes previamente untadas com o spray.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Acrescentar a manteiga e o leite batendo sempre.

Envolver com a espátula a farinha e verter este preparado por cima da fruta.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Mousse de Lima

Mais uma receita do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". A mousse é muito fácil e rápida de fazer. Ficou bastante cremosa, e gostosa, muito diferente da tradicional Mousse de Chocolate. A repetir...

Ingredientes:
1/2 litro de natas (coloquei 2 pacotinhos de 200 g)
1 lata de leite condensado
4 limas (sumo e raspa)

Num recipiente juntar as natas bem frias com o leite condensado e envolver sem bater.

Acrescentar o sumo das limas em fio batendo sempre (é nesta altura que a mousse começa a engrossar)

Decorar com raspas de lima.

Bolo Pudim

Esta é mais uma receita do meu "baú". Acho que só a fiz uma vez e foi até tanto tempo que já não me lembro quando. Há algum tempo atrás apeteceu-me experimentar novamente e não é que saiu muito bem??? Não é só bolo, nem é só pudim... é bolo pudim. Que gulosa, não??? Enfim, uma vez não são vezes...

Ingredientes:
(Massa do Bolo)
5 ovos
Peso dos 5 ovos em açúcar
Metade do peso dos 5 ovos em farinha Branca de Neve Fina

Bater as gemas com o açúcar muito bem até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar a farinha e continuar a bater.

Bater as claras em castelo e misturar na massa anterior.

(Massa do Pudim)
4 ovos
1 lata de leite condensado
3 medidas da lata de leite condensado de leite

Juntar todos os ingredientes e misturar com a varinha mágica.

Caramelizar uma forma de bolo com buraco. Deixar arrefecer e untar com manteiga.

Colocar a massa de bolo.

Por cima verter com cuidado a massa do pudim.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 1 hora.

Charniqueiras

Mais uma receita do livro da Clara de Sousa "A Minha Cozinha". resultaram numas queijadinhas muito gostosas e rápidas de fazer... também muito rápidas de comer...

Ingredientes:
100 g de farinha
400 g de açúcar
2 ovos
50 g de margarina derretida
0,5 l de leite
Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

Misturar a farinha com o açúcar. Adicionar os ovos e bater até ficar cremoso.

Misturar a margarina derretida e o leite e ligar tudo muito bem.

Verter o preparado em forminhas untadas com spray alimentar Espiga (encher 3/4 da forma) e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20 minutos ou até estarem cozidas (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e polvilhar com açúcar e canela em pó.

Recordar: Torta Enrolada de Laranja e Coco

Esta é uma receita do meu "baú" de receitas. Resulta numa torta húmida, saborosa e de agradável textura e ainda por cima de fácil e rápida execução. Muito, muito boa...

Ingredientes:

6 ovos
200 g de açúcar
100 g de coco ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo com fermento
50 g de manteiga derretida
Sumo e raspa de uma laranja
Margarina para untar
Papel vegetal para forrar

Untar com margarina um tabuleiro, forrar com papel vegetal e forrar novamente. Reservar.

Num recipiente, bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Adicionar o coco ralado, a farinha, a manteiga derretida e o sumo e a raspa da laranja.

Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos.

Quando cozido, retirar e desenformar para um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Enrolar a torta, aconchegando-a bem e deixar arrefecer.