sexta-feira, 30 de março de 2012

Danish Butter Cookies (Cookies de manteiga Dinamarqueses)

Todos os bolos ou bolachas ou biscoitos ficam muito mais enriquecidos e saborosos se levarem um pouco de manteiga. Pois estes cookies não são excepção... Além de serem super fáceis de fazer, não conseguimos parar de os comer. Devo dizer que, com imensa pena minha deixei queimar a fornada, pelo que tive que os voltar a fazer.... Enfim, são coisas que acontecem a quem anda nestas coisas da culinária...



Ingredientes:

125 g de manteiga à temperatura ambiente

45 g de açúcar refinado

135 g de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de fermento Royal



Num recipiente bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.



Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento.



Acrescentar a essência de baunilha e continuar a bater mais um pouco.



Colocar a massa num saco de pasteleiro e dar a forma pretendida.



Colocar os cookies num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 10 minutos ou até estarem douradinhos.


quinta-feira, 29 de março de 2012

Fofinhos de Chouriço

Esta receita foi recomendada por uma amiga do trabalho que a experimentou (foi publicada no site Sabor Intenso) e disse que fez um sucesso lá em casa. Pois é bem verdade... para além de serem muito fáceis e rápidos de confeccionar são extremamente saborosos. Não conseguimos parar de os comer...



Ingredientes:

1 chouriço sem pele e cortado às fatias finas

3 chávenas de chá de farinha Branca de Neve

4 ovos

2 chávenas de chá de leite

Meia chávena de chá de manteiga derretida

2 colheres de chá de fermento Royal

Sal q.b.

Spray para Untar Espiga



Num recipiente bater os ovos com a farinha, o fermento e um pouco de sal.



Acrescentar a manteiga e o leite sem parar de bater apenas para ficar bem misturado.



Untar forminhas com o spray e enchê-las até 2/3 da sua capacidade com a massa. Dividir as rodelas de chourço pelas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20-30 minutos.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Pãezinhos de Leite Integrais

Hoje trago mais uma receita que andava há bastante tempo para experimentar. Foi publicada no blog "No Soup For You" e resultaram uns pãezinhos óptimos, muito fofinhos e saborosos...




Ingredientes:

300 g de farinha de trigo integral

200 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

250 g de leite

80 g de manteiga

80 g de açúcar

15 g de fermento de fresco de padeiro ou 5 g de fermento seco

Uma pitada de sal

Gema de ovo para pincelar



Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes excepto as farinhas e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 ºC e velocidade 1.

Adicionar as farinhas e seleccionar 10 segundos à velocidade 6 e depois amassar durante 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa e formar uma bola, colocá-la num recipiente coberto com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Formar pequenas bolinhas de massa com cerca de 60 g e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Deixar levedar mais uma hora.

Pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

terça-feira, 27 de março de 2012

Lulas Recheadas

Esta é uma das receitas que era habitual fazer cá em casa mas não sei por que motivo deixei de a fazer (talvez por ser um pouco demorada e trabalhosa...). Como nunca a tinha publicado resolvi fazer num dos fins-de-semana em que tive um pouco mais de tempo para dedicar à cozinha.




Ingredientes:

Lulas limpas

3 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 cebolas

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

Arroz Carolino

Chouriço e bacon q.b.

Sal e pimenta q.b.




Lavar e limpar as lulas. Temperar com sal e pimenta e reservar no frigorífico durante 1 hora.




Entretanto, preprar o recheio. Colocar num tachinho o azeite, uma cebola e o alho picados, assim como o chouriço e o bacon bem picadinhos.


Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionar uma colher de sopa de polpa de tomate e os tentáculos das lulas cortados aos pedacinhos pequeninos. Deixar cozinhar e retirar do lume. Reservar.



Adicionar ao recheio preparado anteriormente 2 colheres de sopa de arroz branco previamente cozinhado (esta receita é óptima para aproveitar algumas sobras de arroz). Misturar e rechear as lulas com esta mistura. Prender com um palito e colocar na panela de pressão.



No fundo da panela de pressão colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar a polpa de tomate. Mexer.

Quando as lulas e o recheio tiverem acabado, adicionar o vinho branco e um copo de água. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.


Acompanhei com puré de batata.

segunda-feira, 26 de março de 2012

Tarte de Frango com Alheira



Tinha umas sobras de frango cozido e desfiado para aproveitar e resolvi adaptar uma receita publicada no livro da Clara de Sousa. A mistura da alheira dá-lhe um sabor diferente e rústico. Muito bom... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:

Frango cozido e desfiado

1 alheira

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola picada

1 dente de alho picadinho

Azeite Clássico Espiga

100 ml de molho béchamel

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de leite

Sal e pimenta q.b.

Massa folhada fresca

2 placas de massa folhada congelada



Colocar ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola picadinha. Quando começar a ficar translúcida adicionar a polpa de tomate e mexer bem.



Juntar o frango desfiado e alheira sem casca aos pedaços. Misturar e acrescentar o molho béchamel. Mexer e rectificar os temperos.



Colocar numa tarteira de fundo amovível previamente untada com margarina, a massa folhada fresca e verter o preparado anterior.



Cortar tiras de massa folhada entretanto descongelada e decorar a gosto.



Cortar o excesso de massa folhada e pincelar com a gema de ovo batida com o leite.



Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficar douradinha e cozida.

sexta-feira, 23 de março de 2012

Tigeladas de Abrantes

Andava com bastante curiosidade em experimentar esta receita pois já tem aparecido em várias revistas (esta foi publicada na revista do Continente). Ficaram bastante boas embora pudessem ficar um pouco mais doces...



Ingredientes:

Manteiga para untar as tigelinhas de barro

500 g de leite

4 ovos

15 g de açúcar amarelo (usei branco normal)

30 g de mel

raspa de 1 limão

40 g de farinha tipo 55



Pré-aquecer o forno a 220 °C e colocar as forminhas previamente untadas com manteiga durante cerca de 15 minutos.



Colocar no copo os ovos, o açúcar, o mel e a raspa de limão e seleccionar 5 minutos à velocidade 3 e temperatura 37 °C.



Adicionar a farinha e programar 10 segundos à velocidade 3.



Amassar durante 3 minutos à velocidade 3 e ir deitando através do bocal o leite em fio.



Deitar com cuidado o preparado nas tigelinhas bem quentes e levar ao forno a 225 °C durante cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas. Deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.





quinta-feira, 22 de março de 2012

Arroz de Marisco com Fumet de Camarão

Depois de ter feito aqui o Fumet de Camarão dividi-o e congelei-o em saquinhos próprios para fazer gelo. Lembrei-me de o utilizar quando ia fazer este arrozinho de marisco e que bom que ficou....


Ingredientes:
Azeite Clássico Espiga
1 Cebola
1 dente alho
1 Cenoura
1 Embalagem de Cocktail de Marisco
1 Embalagem de Miolo de Camarão
Algumas delícias do Mar
3 Cubos de Fumet de Camarão
1 Piri-Piri
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz

Colocar o marisco a cozer com o sal e o piri-piri retirando as delícias do mar (ficam muito cozidas). Reservar.

Num tacho com azeite colocar a cebola, o alho e a cenoura bem picadinhos. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o fumet de camarão e a água de cozer o marisco (na proporção de 2 chávenas de caldo para 1 de arroz).

Deixar levantar fervura e nessa altura adicionar o arroz, mexendo de vez em quando (se necessário acrescentar um pouco mais do caldo de cozer o marisco). Rectificar os temperos.

Quando o arroz estiver quase pronto adicionar o marisco e as delícias do mar, tapar o tacho e desligar o disco (como se diz cá no Norte para o arroz "abrir").

quarta-feira, 21 de março de 2012

Empadinhas de Atum

Já aqui tenho dito que gostamos bastante de muffins salgados ou doces, queques e afins... Pois quando vi a receita desta empadinhas no blog da querida Duxa decidi que rapidamente tinha que as experimentar. Em boa hora... pois ficaram bastante boas, saborosas, apesar de não terem ficado com grande aspecto... Eis a minha adaptação:


Ingredientes:
(Massa):
500 g de farinha Branca de Neve
100 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento
150 g de manteiga derretida
2 ovos inteiros


Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e seleccionar 5 segundos à velocidade 6 seguido de minutos à velocidade Espiga. Retirar, amassar até formar uma bola e reservar.


(Recheio):
100 g de azeite Clássico Espiga
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de farinha Branca de Neve
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 latas de atum
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b.


Num tachinho com azeite colocar a cebola e deixar cozinhar até ficar translúcida. Adicionar a farinha mexendo sempre, a polpa de tomate, o atum (escorrido), os coentros e temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e deixar arrefecer.


Estender um pouco da massa de modo a chegar para forrar as forminhas das empadas. Adicionar o recheio e tapar com uma rodelinha de massa estendida. Assim sucessivamente até acabar a massa e o recheio.


Pincelar com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas.

terça-feira, 20 de março de 2012

Roca

De vez em quando gosto de fazer pães grandes para comer às fatias ou torrado. Desta vez adaptei uma receita publicada o blog Aliter Dulcia. Alterei o formato e ficou muito bom. Eis a minha adaptação:


Ingredientes:
500 g de farinha tipo 65
350 ml de água morna
20 g de fermento de padeiro fresco
25 g de manteiga derretida
10 g de sal


Colocar no copo da Bimby a água e o fermento e seleccionar 2 minutos à velocidade 1 e temperatura 37 °C.


Adicionar a manteiga, a farinha e o sal e seleccionar durante 20 segundos à velocidade 6. Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.


Retirar para uma superfície enfarinhada, amassar um pouco e formar uma bola. Colocar num recipiente, tapar e deixar repousar durante 1 hora.


Com a massa dar a forma pretendida e deixar repousar novamente durante 1 hora.



Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 220 °C durante cerca de 20-30 minutos.

segunda-feira, 19 de março de 2012

Vitela Estufada à Portugesa

Isto é o que eu chamo de "confort food". Uma comidinha bem quentinha, apuradinha, saborosa e bem reconfortante...




Ingredientes:

Vitela q.b.

Rodelas de chouriço

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

2 cenouras

Batatas q.b.

Sal e pimenta q.b.




No fundo da panela de pressão (estava com pressa por isso utilizei esta panela) colocar o azeite.




Cortar a vitela aos pedaços e o chouriço às rodelas e colocar dentro da panela quando o azeite estiver bem quente. Mexer até alourar de todos os lados.





Adicionar a cebola bem picadinha, os alhos e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco.




Adicionar o vinho branco e um copo de água. Fechar a panela e deixar cozinhar.





Antes da carne estar completamente cozida juntar as batatas cortadas aos quartos e as cenouras aos bocados. Acabar de cozinhar em lume brando e com a panela destapada para apurar o molhinho.

sexta-feira, 16 de março de 2012

Leite Creme Queimado com Estrela de Aniz

Tenho ainda algumas estrelas de aniz que me sobrararam de uma outra sobremesa e resolvi introduzir neste leite creme queimado. Gostei bastante, deu-lhe um paladar fresco e leve...



Ingredientes:

1/2 l de leite

4 gemas de ovo

30 g de farinha maizena

125 g de açúcar

Casca de um limão

1 Estrela de aniz

Açúcar para polvilhar e queimar



Num tachinho colocar o açúcar, a casca de limão, a estrela de aniz e a farinha maizena.



Adicionar o leite e mexer bem.



Quando começar a ferver retirar a estrela de aniz de modo a que o sabor não fique muito intenso. Continuar a mexer até engrossar.



Verter para uma travessa de servir e quando frio polvilhar com açúcar e quimar com o maçarico ou a pá própria para o efeito.

quinta-feira, 15 de março de 2012

Pão Francês (outra receita)

Ando há procura da receita perfeita de pão Francês e acho que finalmente a encontrei. O pão ficou muito fofinho, saboroso, mas com aquela crosta crocante .... irresistível... É sem dúvida um dos melhores pães que já fiz até hoje depois do Espanhol e do Tigre...



Ingredientes:

1 kg de farinha tipo 65

1 colher de sopa de sal

30 g de fermento de padeiro Fermipan

50 g de manteiga

30 g de açúcar

500 ml de água



Colocar no copo da Bimby a água, o sal, a manteiga e o açúcar e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.



Acrescentar metade da farinha e o fermento e seleccionar 8 segundos à velocidade 6.



Seleccionar 2 minutos à velocidade Espiga e ir deitando a restante farinha pelo bocal. Seleccionar novamente 2 minutos à mesma velocidade e ir mexendo de vez em quando com a espátula.



Retirar para uma superfície e amassar à mão mais um pouco formando uma bola de massa. Colocar num recipiente e deixar levedar durante 1 hora.



Retirar pedaços de massa de cerca de 60 g e estendê-los em forma de rectângulo. Enrolar e cortar um pouco as extremidades. Colocar num tabuleiro de ir ao forno anti-aderente com a abertura para baixo. Dar um golpe na parte de cima do pão com uma faca e deixar levedar mais uma hora.



Pincelar os pãezinhos com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.

quarta-feira, 14 de março de 2012

Frango Assado com Piri-Piri

Mais uma receita do meu "baú" de receitas. Também esta tem escrito com a letra do meu filho "Bom" (o selo de qualidade....). Muito simples e fácil de executar.



Ingredientes:

1 Frango

2 dentes de alho

1 malagueta de piri-piri

2 colheres de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de sumo de limão



Arranjar e lavar o frango. Secar com papel absorvente.



Numa chávena colocar os dentes de alho, o piri-piri, o azeite, o sal, a pimenta e o sumo de limão e misturar tudo calcando muito bem.



Barrar o frango por dentro e por fora com o preparado anterior e deixar repousar durante 2 horas.



Colocar o frango num tabuleiro e levar ao forno regando-o de vez em quando com o molho que vai formando.



Quando o frango estiver bem louro, colocá-lo numa corrente de ar e levá-lo novamente ao forno para que a pele fique bem estaladiça.

terça-feira, 13 de março de 2012

Torre de Bacalhau com Broa de Coentrada

Há algum tempo atrás tinha comprado uns aros metálicos que ainda não tinha utilizado, até que me lembrei de transformar um simples prato de bacalhau cozido em algo mais gourmet.




Ingredientes:

Bacalhau

Batatas Cozidas

Grelos Cozidos

1 ovo cozido

2 dentes de alho

Broa de milho

Coentros

Azeite Clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.




Colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e os dentes de alho descascados. Retirar quando estes começarem a dourar. Introduzir os grelos cozidos bem escorridos, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco. Retirar e reservar.




Desfiar o bacalhau cozido às lascas e reservar.




Colocar na picadora a broa de milho e um pouco de coentros. Temperar com sal e pimenta e picar muito bem. Misturar com um pouco de azeite.




Colocar o aro no prato de servir e começar a montagem da torre. Espalhar os grelos salteados no fundo, depois uma camada de batatas às rodelas seguido do ovo picado e por fim a broa com os coentros. Calcar bem e levar um pouco ao forno para dourar.



Decorar com azeitonas.

segunda-feira, 12 de março de 2012

Pizza de Ananás, Fiambre e Bacon

Apesar de tentar fazer uma alimentação variada e equilibrada, não quer dizer que de vez em quando não faça uma ou outra comida mais calórica. Muitas vezes é o tempo que dispomos para fazer o jantar que dita o que se vai comer. Desta vez resolvi experimentar a receita de massa de pizza publicada pela Joana Roque uma vez que não necessita de levedar. Ficou bastante boa.




Ingredientes Massa:

(2 pizzas)

450 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

200 ml de água

15 g de fermento químico (Royal)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite Clássico Espiga




Pizza:

Molho de tomate Guloso

Queijo Mozzarella

Fiambre aos cubinhos

1 lata de ananás em calda




No copo da Bimby colocar todos os ingredientes e misturar durante 10 segundos á velocidade 6.




Misturar durante 2 minutos á velocidade Espiga.




Numa superfície previamente enfarinhada dividir a massa em duas partes e esticar cada uma dando-lhe a forma da pizza.




Colocar na forma e levar ao forno durante 5 minutos na temperatura máxima.




Retirar e rechear com os ingredientes desejados e lever novamente ao forno mais 10 a 20 minutos a 200 °C.

sexta-feira, 9 de março de 2012

Tarte de Maçã

Há casos em que certos desastres culinários acabam por resultar em boas receitas. Foi o caso desta minha tarte que inicialmente era para ser de uma forma e como o recheio me calhou mal tive que improvisar e saiu esta muito boa. Fi-la como sobremesa para um almoço de sábado e pouco sobrou para o jantar...




Ingredientes:
Massa Quebrada feita na Bimby
Creme de Pasteleiro feito na Bimby
2 Maçãs
Canela e açúcar para polvilhar





Como acho que nunca coloquei aqui a receita da Massa Quebrada na Bimby, cá vai:


300 g de farinha Fina Branca de neve


130 g de manteiga


70 g de água


1 colher de café de sal


1 colher de café de açúcar





Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5.





Creme Pasteleiro:


250 g de leite


3 ovos


75 g de açúcar


15 g de farinha Fina Branca de Neve





Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 minutos à velocidade 4 e temperatura 40 °C. Deixar arrefecer.





Estender a massa quebrada e forrar uma tarteira. Aparar as bordas.





Verter o creme pasteleiro e alisar bem.





Dispor por cima fatias finas de maçãs sobrepostas.





Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno durante cerca de 20 minutos à temperatura 200 °C.




quinta-feira, 8 de março de 2012

Couve Salteada

Fiz esta couve para acompanhar uma refeição de Espetadas com Feijão Preto e Arroz. Ficou muito bom.



Ingredientes:

1 Pacote de Couve para Caldo Verde congelado

2 dentes de alho

1 fio de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

5 rodelas de chouriço



Cozer a couve para Caldo Verde, escorrer e reservar.



Levar ao lume uma frigideira com um fundo de azeite. Colocar os dentes de alho descascados e retirá-los quando começarem a alourar.



Adicionar as rodelas de chouriço e deixar cozinhar um pouco.



Adicionar a couve para Caldo Verde, mexer um pouco para ganhar sabor e servir.

quarta-feira, 7 de março de 2012

Bifinhos Suculentos

Já tenho feito por diversas vezes bifes grelhados mas nunca como vi o Chef Gordon Ramsay fazer num dos seus programas. Ficaram un bifinhos bastante bons, saborosos e suculentos. Sem dúvida que vou repetir...



Ingredientes:
Bifes de vitela
Sal e pimenta q.b.
Azeite clássico Espiga
1 colher de sopa de manteiga

Colocar ao lume uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite (como se trata de frigideira anti-aderente não necessita de muita gordura).

Deixar aquecer bem.

Colocar os bifes de vitela e temperar com sal e pimenta q.b.. Deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado sem ter a tentação de os calcar para cozinharem mais depressa.

Quando estiverem cozinhados, adicionar um colher de sopa de manteiga e regar os bifes com a manteiga derretida.

Retirar os bifes e deixar descansar cerca de 5 minutos.

Juntar os sucos da carne que entretanto foi libertado à gordura da frigideira e imediatamente antes de servir regar com este molho. Muito bom...

Acompanhei com arroz branco e uma boa salada de alface.

terça-feira, 6 de março de 2012

Pãezinhos de Leite

Mais uns belos pãezinhos de leite. Muito diferentes dos habituais mas igualmente gostosos, fofinhos e muito bons...



Ingredientes:

600 g de farinha tipo 65

12 g de açúcar

20 g de fermento de padeiro

25 g de manteiga

12 g de sal

320 g de leite



Colocar no copo da Bimby a farinha com o açúcar e o sal e misturar durante 5 segundos à velocidade 5.

Acrescentar a manteiga amolecida e o fermento previamente dissolvido no leite. Seleccionar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para um recipiente, cobrir e deixar levedar durante cerca de 1 hora ou até que a massa tenha dobrado de volume.

Moldar pãezinhos, dando a forma desejada, colocar num tabuleiro de ir ao forno anti-aderente e deixar levedar mais 1 hora.

No final, pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15/20 minutos.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Macaroni & Cheese

Andava cheia de curiosidade em relação a este prato tão típico da cozinha dos Estados Unidos. Gostei bastante, apesar de ser altamente calórico...




Ingredientes:

500 g de massa cotovelos

4 colheres de sopa de manteiga

200 g de mistura de 4 queijos

3 colheres de sopa de Farinha Branca de Neve Fina

400 ml de leite

Noz-moscada

Sal e pimenta q.b.




Pré-aquecer o forno a 200 °C e untar um tabuleiro com manteiga.




Num tacho derreter a manteiga. Retirar do lume e acrescentar a farinha. Misturar bem. Adicionar o leite mexendo sempre até obter uma mistura cremosa (se ficar com grumos passar com a varinha mágica). Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.




Acrescentar a mistura de queijos e misturar tudo muito bem.





A este molho adicionar a massa cotovelos previamente cozida segundo as instruções da embalagem.




Verter para o tabuleiro e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho.




Acompanhei com um boa salada de alface.

sexta-feira, 2 de março de 2012

Pudim de Pão



Esta é outra das minhas receitas do meu "baú". Aliada ao facto de ser bastante rápida e fácil de fazer é também uma delícia... Resulta num pudim um pouco denso, mas muito bom....



Ingredientes:

500 ml de leite

220 g de açúcar

3 ovos

2 pães

Raspa de um limão

1 cálice de vinho do Porto (não coloquei)



Amolecem-se os dois pães no leite quente. Acrescentam-se os restantes ingredientes e passa-se tudo pela varinha mágica.



Verte-se o preparado numa forma previamente caramelizada e vai a cozer durante cerca de 20 minutos na panela de pressão.



Vai ao frigorifico até à hora de servir.


quinta-feira, 1 de março de 2012

Açorda à Alentejana

Não sei como é que tendo uma costela Alentejana ainda não tinha colocado aqui esta receita tão típica dessa região. Apesar de não ter o pão característico, utilizei pão de mistura de trigo e centeio que comprei fatiado no Pingo Doce. Apesar do sabor não ser o mesmo, ficou bem na mesma... Tenho noção que o aspecto final não foi bom (os ovos não ficaram bonitos, etc...), mas o sabor não tem mesmo nada a ver...



Ingredientes:

1 lombo de bacalhau

2 ovos

Fatias de pão alentejano do dia anterior (usei pão de mistura ligeiramente torrado)

Azeite clássico Espiga q.b.

3 dentes de alho

Coentros q.b. (usei congelados)

Sal q.b.



Cozer o bacalhau. Retirar e reservar.



Aproveitar a água da cozedura do bacalhau para escalfar os ovos. Reservar.



Num almofariz, calcar muito bem o alho picadinho, o sal, o azeite e os coentros. Juntar esta mistura à água de cozer o bacalhau e de escalfar os ovos. Mexer e deixar repousar um pouco para tomar gosto.



Colocar as fatias de pão no fundo de uma terrina ou saladeira. Verter o caldo por cima, dispor o bacalhau e o ovos.