Bifanas com Ananás

Esta receita foi publicada numa das recentes edições da DICA. Achei que a combinação da carne com o ananás resultava bastante bem, pelo que não demorei a experimentá-la.



Ingredientes:
Bifanas
1 lata de anaás
3 dentes de alho
Azeite
Vinho branco
Colorau
Sal e pimenta

Lava-se e arranja-se a carne. Num recipiente colocam-se os dentes de alho fatiados, o colorau, o sal, a pimenta e o vinho branco. Mistura-se e colocam-se as bifanas nesta marinada envolvendo-as muito bem. Deixa-se repousar durante 20 minutos.

Colocam-se as bifanas escorridas num tabuleiro. Por cima colocam-se as rodelas de ananás partidas aos bocados e rega-se com metade da calda do ananás em lata previamente misturada com a marinada.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 minutos.

Peito de Perú Recheado

Esta foi uma receita que publicada no site da Vaqueiro e que adapatei pois não tinha alguns ingredientes. As ameixas combinam muito bem com a carne.

Ingredientes:

Peito de Peru

Sal e pimenta q.b.

2 limões

2 dl de vinho branco

100 g de bacon às tirinhas

150 g de margarina

10 ameixas demolhadas e descaroçadas

Fatias de bacon q.b.

Azeite q.b.

Depois de arranjado o peru abri-o longitudinalmente e coloquei-o num recipiente fundo com água, vinho, sal, pimenta e 1 limão cortado às rodelas. Deixei a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, fritei as tirinhas de bacon numa superfície anti-aderente e misturei-as com as ameixas. Retirei o peru da marinada, sequei-o muito bem e coloquei a mistura dentro da carne. Enrolei o peru nas fatias de bacon e com um fio dei-lhe a forma de rolo.

Coloquei o rolo numa assadeira de ir ao forno, reguei com um pouco da marinada e azeite. Por cima coloquei nozinhas de margarina. Foi ao forno até bem assado.

Depois de pronto, retirei o fio e cortei às fatias.

Sopa de Peixe

Esta é mais uma receita feita no curso de culinária Bimby a que tive o gosto de assistir. Ficou tão bom que não resisti e logo que tive oportunidade experimentei-a. Muito bom...



Ingredientes:
(Sopa:)
2 ovos
1 l água
60 g de arroz
250 g de gambas
1 folha de louro
500 g de mexilhões
2 caldos de peixe
300 g de filetes de peixe (usei medalhões)
1 colher de coentros picados


(Refogado:)
Pimenta q.b.
70 g de azeite
150 g de cebola
2 dentes de alho
200 g de polpa de tomate
100 g de pimento verde + 100 g de pimento vermelho


Colocar no copo 500 g de água com as cascas e as cabeças das gambas e programar 5 minutos à temperatura 100 °C, velocidade 4. Coar o líquido utilizando o cesto e reservar este Fumet.


Lavar bem o copo e a tampa.


Colocar no copo os pimentos, a cebola, o alho e picar 6 segundos à velocidade 5. Juntar a polpa de tomate e triturar 15 segundos à velocidade 7. Adicionar o azeite e programar 7 minutos à temperatura 100 °C, velocidade 1. No final do tempo, juntar 500 g de água, os caldos, a folha de louro, a pimenta e o caldo reservado (fumet). Seleccionar 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidade 1.


Entretanto lavar os mexilhões, envolver os ovos em película aderente e juntamente com o peixe colocar tudo no recipiente Varoma. No final, adicionar o arroz no copo, colocar o recipiente Varoma e programar 15 minutos, temperatura Varoma, à velocidade 1.


Quando terminar retirar o recipiente Varoma, deitar as gambas no copo e deixar repousar 2 minutos (as gambas cozerão neste tempo de repouso).


Colocar os mexilhões e o peixe partido aos bocados numa terrina, deitar a sopa por cima e enfeitar com coentros e os ovos picadinhos.

Sobremesa de Boca Doce

Quando não há muito tempo para preparar uma sobremesa mais requintada, os pudins instantâneos Boca Doce têm bastante saída. E esta foi uma maneira diferente de os apresentar.

Ingredientes:
1 embalagem de pudim instantâneo Boca Doce (utilizei de ananás)
8 colheres de sopa de açúcar
1/2 l de leite
200 ml de natas
Pepitas de chocolate para decorar

Fiz o pudim conforme as instruções da embalagem e verti para umas tacinhas. Deixei arrefecer e por cima coloquei o chantilly (1 pacote de natas batidas com 4 colheres de sopa de açúcar). Decorei com pepitas de chocolate.

Cabrito Assado no Forno

Fiz esta receita no dia de S.João, para cumprir a tradição, mas só agora me foi possível postá-la. Ficou bastante gostoso.

Ingredientes:

1 Cabrito

4 Dentes de alho

Cebola q.b.

1 Colher de chá de colorau

2 Folhas de louro

125 g de margarina

Sal e pimenta q.b.

2,5 dl de vinho branco

Banha q.b.

Picam-se duas cebolas e os alhos. Mistura-se a banha, a margarina, o colorau, o vinho branco, o sal e a pimenta. Depois de lavado e arranjado o cabrito, barra-se o mesmo com esta mistura. Entretanto, forra-se uma assadeira com azeite e as restantes cebolas cortadas às rodelas e sobre elas coloca-se o cabrito. Deixa-se repousar durante 24 horas no frigorifico. No dia seguinte, rega-se o cabrito com o restante vinho e dispõe-se à volta as batatas. Espalha-se a restante margarina cortada aos bocados por cima do cabrito e vai a assar no forno regando de vez em quando com o molho que se vai formando.

Pan de Jamón

Esta receita vem no livro Pan y Bollería con Thermomix. Muito fácil, rápida (cerca de 5 minutos) e óptima.

Ingredientes:

(recheio)

150 g de fiambre

100 g de azeitonas verdes sem caroço (usei das recheadas)

Manteiga para untar a massa por dentro

6 fatias de presunto ou 10 fatias de bacon

30 g de alcaparras (não usei)

Ovo batido para pincelar

(massa)

250 g de leite

50 g de manteiga

50 g de açúcar

30 g de fermento de padeiro

500 g de farinha

1 colherzinha de sal

Preparação do recheio:

Piquei o fiambre durante 3 segundos à velocidade 4. Retirei do copo e reservei.

Piquei as azeitonas 3 segundos à velocidade 4. Retirei do copo e reservei.

Preparação da massa:

Coloquei no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programei 1 minuto, à temepratura 37 °C, à velocidade 2. Acrescentei o fermento e misturei 10 segundos à velocidade 2. Adicionei a farinha e o sal e amassei 20 segundos, à velocidade 6 e seguidamente 3 minutos, velocidade Espiga.

Para a fromação do pão:

Estiquei a massa bastante bem de modo a formar um rectângulo do tamanho da bandeja do forno (aprox. 40 x 30 cm). Untei com manteiga derretida. Dispus as fatias de bacon (sem chegar às bordas do rectângulo) e sobrepus fatias de queijo (não consta da receita, mas achei que ficaria bom). Por cima coloquei o fiambre picado e as azeitonas. Humedeci com água uma das bordas de modo ao pão poder fechar bem e comecei a enrolar como se tratasse de uma torta. Fechei as extremidades colocando-as para baixo. Coloquei o pão num tabuleiro de ir ao forno previamente revestido com papel vegetal e decorei a superficie fazendo umas marcas profundas com a recortilha.

Deixei repousar até ter dobrado de tamanho, pincelei com ovo batido e foi ao forno pré-aquecido a 180 °C.