Trança

Mal vi esta receita no novo livro da Bimby não demorei muito tempo a experimentá-la. De facto, a minha intuição não falhou. Esta trança é muito saborosa e muito fofa... Faz mesmo concorrência às tranças que se compram nas padarias e pães quentes... para além de que não dá trabalho nenhum... :)

Ingredientes:

(Para uma trança de aproximadamente 1 kg)

250 g de leite

100 g de margarina

50 g de açúcar

1 saqueta de fermento seco

2 ovos

700 g de farinha

1 colher de chá de sal

1 gema de ovo para pincelar (utilizei leite para o efeito)

Colocar no copo o leite, a margarina e o açúcar e programar 2 minutos à temperatura 37 ºC à velocidade 2. Juntar o fermento e os ovos e programar 10 segundos à velocidade 6. Seguidamente adicionar a farinha e o sal e seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga. Deixar levedar cerca de 20 minutos.

Dividir em massa em três porções iguais e formar três rolos. Entrançá-los e pincelar com leite. Por cima dispor montinhos de açúcar.

Colocar no forno pré-aquecido a 50 ºC até dobrar de volume, altura em que deverá aumentar a temperatura para 180 ºC durante cerca de 25 minutos. (Se necessário cobrir com folha de alumínio para não tostar em demasia).

Arroz Thai Jasmin com Ervilhas

Tal como cá o arroz faz parte integrante da culinária tailandesa. Uma das variedades de arroz mais consumidas é o arroz jasmim. Trata-se de uma variedade de grão comprido muito parecido com o arroz Basmatti do qual sou fã incondicional. Tal como o Basmatti este arroz liberta um cheirinho tão suave e delicado... Para além que resulta num arroz seco e solto.... Hmmm

Ingredientes:
1 chávena de Arroz Thai Jasmine
2 chávenas de água
Azeite
Alho
Cebola

Num tachinho colocar um pouco de azeite, a cebola muito picadinha e os alhos até amolecer a cebola. Verter então o arroz previamente lavado e escorrido e deixar fritar ligeiramente. Acrescentar o dobro da quantidade da água a ferver, o sal e dexiar cozer mexendo de vez em quando.

Desligar o disco, tapar muito bem o tachinho e deixar acabar de cozer.

A meio da cozedura resolvi deitar umas quantas ervilhas só para dar um pouco de cor.

Medalhões de Pescada de Coentrada

O meu gosto pelas ervas aromáticas é recente. Não há dúvida que qualquer prato temperado com ervas aromáticas fica logo com outro sabor e aroma. Esta receita adaptada do blog Carreira de Sabores não é diferente. O peixo fica com um sabor leve, fresco, muito bom... A repetir...

Ingredientes:

Medalhões de Pescada

Coentros

Limão

Sal e pimenta q.b.

Vinho branco q.b.

Dentes de alho

Azeite

Farinha maizena

De véspera temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta e limão.

No dia, colocar o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno.

Colocar no copo da Bimby os alhos, os coentros e o azeite e triturar uns segundos na velocidade 5. Programar 3 minutos à temperatura 100 °C e velocidade 1.

Misturar a maizena com um pouco de água e verter para o copo da Bimby. Programar mais uns segundos à velocidade 3 e seguidamente mais 3 minutos à temperatura 100 °C e velocidade 1. Verificar se o molho engrossar. Se ficar um pouco espesso adicionar um pouco de vinho branco.

Regar os medalhões de pescada com est preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Bolo Brigadeiro

Apetecia-me fazer um bolo de chocolate recheado. Quando vi esta receita no forum missangarte pus mãos na massa e eis a minha adaptação. Um bolo muito bom, saboroso, fofo e com uma cobertura e um recheio divinais... Hmmm! Hmmmm! (Atenção: Resulta num bolo bastante grande)

Ingredientes:
5 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de água
2 chávenas e meia de farinha com fermento
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar

Recheio:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
1 chávena e meia de leite gordo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena

Chocolate granulado para decoração

Misturar o chocolate em pó com a água e levar ao lume a ferver. Reservar.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar, adicionar o óleoe bater mais um pouco. Acrescentar o chocolate quente e misturar bem. Adicionar a farinha aos poucos e por fim envolver as claras em castelo sem bater. Colocar a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 50 minutos (leva mesmo bastante tempo...) verificando de vez em quando a cozedura e se necessário colocar uma folha de alumínio por cima para não tostar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar.

Depois do bolo cozido, cortar ao meio, verter um pouco do recheio, cobrir com a parte de cima do bolo e verter o restante creme. Enfeitar com chocolate granulado.

Pão Integral com Sementes

Tinha na despensa farinha tipo 65 que necessitava de ser utilizada e este foi o pretexto para fazer estes magníficos pãezinhos intgrais com sementes. Ficaram óptimos. A receita é da revista Bimby de Janeiro de 2009.


Ingredientes:
(para 10 pães)
280 g de leite
25 g de margarina
5 g de sal
10 g de açúcar amarelo ou mel
25 g de fermento de padeiro fresco
20 g de sementes de linhaça
20 g de sementes de sésamo
20 g de sementes de girassol
290 g de farinha Integral
150 g de farinha tipo 65

Colocar no copo o leite, a margarinha, o sal, o açúcar, o fermento e programar 1 1/2 minuto à temperatura de 37 °C e velocidade 2. Adicionar as sementes, as farinhas e amassar 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e modelar os pãezinhos (cada 85 g). Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar a levedar coberto com um pano até dobrar o volume.

Levar a forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Lombos de Perca no Forno

Descobri este peixe há relativamente pouco tempo e desde então que é frequente fazê-lo, pois não tendo quase nenhumas espinhas é do agrado da casa. Até agora tenho feito sempre assado, apesar de gostar de o experimentar de outra forma. Se por acaso alguém conhecer outro modo de o fazer, agradeço a informação.


Ingredientes:
Lombos de Perca
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Cebola
Pimento vermelho (não tinha, pus verde)
Vinho branco q.b.


Temperar o peixe com sal e pimenta.


Colocar numa assadeira rodelas de cebola. Dispor por cima os lombos de perca e cobrir com nova camada de cebola e pimentos também às rodelas. Temperar com mais um pouco de sal e pimenta. Regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.


Entretanto, dar uma ligeira fervura às batatas e a meio da cozedura do peixe, colocá-las na assadeira.

Sopa do Campo

Adoro as Sopas da Bimby. Ficam sempre tão aveludadas. Desta vez resolvi experimentar esta sopa do novo livro base. Ficou óptima e não levou batata... :)

Ingredientes:

200 g de couve lombarda

1 alho francês às rodelas

1 cebola

70 g de bacon às tiras

40 g de azeite

300 g de cenoura

1 nabo

1 caldo de carne

700 g de água

1 lata grande de feijão vermelho

Colocar a couve cortada em juliana na Varoma e reservar.

No copo da Bimby colocar o alho francês e a cebola e picar 3 segundos à velocidade 5. Adicionar o bacon e o azeite e deixar refogar 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Acresecentar a cenoura, o nabo cortado aos pedaços, o caldo de carne, a água e metade do feijão escorrido, a Varoma e programar 25 minutos à temperatura Varoma velocidade 1.

No final retirar a Varoma e reservar. Colocar o copo de medida e passar a sopa durante 1 minuto à velocidade progressiva até 7. Acrescentar a couve e o restante feijão.