Frango Agridoce com Ananás e Cogumelos

Quando vi esta receita da Gasparzinha no Mundo de Receitas Bimby, não demorei muito a experimentar. Além de ser rápida, ficou bastante saborosa e com um toque oriental muito agradável. A repetir...



Ingredientes:
2 peitos de frango (pus 3)
Colorau
Sal
1 cebola
Azeite Virgem Extra Espiga
1 lata de cogumelos
3 rodelas de ananás em calda
180 g de calda do ananás
1 colher de sopa de maizena
15 g de açúcar amarelo
20 g de vinagre de sidra
60 g de polpa de tomate


Lavar e cortar os peitos de frango em cubinhos e temperar com sal e colorau. Reservar.


Cortar o ananás aos pedaços.


Colocar no copo a maizena, a calda do ananás, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar e seleccionar 20 segundos à velocidade 5. Reservar.


Colocar no copo a cebola e picar em pedaços grandes durante 3 segundos à velocidade 4. Acrescentar o azeite e refugar durante 5 minutos à temperatura Varoma e veolcidade 1. Juntar o frango e cozinhar durante 12 minutos à temperatura Varoma, velocidade colher inversa.


Adicionar o ananás e os cogumelos e cozinhar durante 1 minuto à temperatura 100 °C, velocidade colher inversa.


Regar com o molho reservado e deixar apurar durante 5 minutos à temperatura Varoma, velocidade colher inversa sem o copo.

Acompanhei com Arroz Branco

Alheira Assada no Forno

Hesitei um pouco antes de colocar este prato pois não tem sabedoria nenhuma colocar uma alheira a assar no forno. O "truque" está em retirar a pele... antes de a colocar no forno. Assim não rebenta e fica com este bom aspecto.

Ingredientes:

Alheira

Pré-aquecer o forno a 180 °C.

Com uma tesoura cortar longitudinalmente e do lado de fora a pele da alheira. Reservar.

Colocar uma frigideira anti-aderente sem nenhuma gordura a aquecer no fogão. Quando estiver bem quente colocar a alheira e imediatamente a pele contrairá. Virar a alheira do outro lado para que aconteça o mesmo. Assim é muito mais fácil retirar a pele da alheira sem desperdiçar e sem estragar o seu formato.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno até ficar douradinha.

Acompanhei com arroz e bolinhas de espinafres.

Bôla de Carne

Queria experimentar fazer uma Bôla de Carne na Bimby, pois as que já publiquei são todas feitas de modo tradicional. A receita é do Forum Bimby que por sua vez foi publicada na Revista Bimby nº 5. As quantidades parecem um pouco estranhas, pois leva bastante óleo, mas resultou numa bôla bastante gostosa. Só tenho a dizer que se comeu num abrir e fechar de olhos...

Ingredientes:

Fiambre q.b.

Fiambre de Frango q.b.

Chourição q.b.

Bacon fatiado q.b.

230 g de óleo

230 g de leite

6 ovos

380 g de farinha

2 colheres de sopa de fermento Royal

Pitada de sal

Gema de ovo para pincelar

Spray para Untar Espiga

Colocar no copo o óleo, o leite, os ovos e seleccionar 1 minuto à velocidade 4. Adicionar a farinha, o fermento e o sal e programar 15 segundos à velocidade 3.

Untar um tabuleiro de ir ao forno com o Spray Espiga e verter metade da massa. Dispor as carnes em camadas e por fim cobrir com a restante massa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Medalhões de Pescada com Molho de Camarão

Os medalhões de pescada são muito versáteis pois ficam bem de qualquer maneira. Desta vez resolvi experimentar a receita do Sabor Intenso. Resultou muito bem. Sem dúvida a repetir...

Ingredientes:

800 g de medalhões de pescada (usei 3)

24 camarões descascados (não usei)

A parte branca do alho francês cortado às rodelas

1 pacote de sopa de marisco feita com apenas 750 ml de água

30 g de margarina

125 ml de vinho branco

100 g de queijo ralado para gratinados (não usei)

Depois de preparada a sopa de camarão, juntar o vinho branco e mexer.

Colocar os medalhões de pescada num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com margarina. Espalhar as rodelas de alho francês e os camarões por cima do peixe. Juntar a margarina e regar com a sopa de marisco. Polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 40 minutos até o peixe estar cozinhado e douradinho.

Acompanhar com puré de batata.

Rabanadas com Molho de Mel

Publico aqui novamente a minha receita de Rabanadas uma vez que a anterior não tinha as quantidades exactas dos ingredientes utilizados para a confecção do molho de mel que tanto gostamos. Como cá em casa todos gostam das Rabanadas bem húmidas é bastante a quantidade de molho que faço. Ficaram uma delícia apreciada por todos...

Ingredientes:

1 Cacete

750 ml de leite

250 g de açúcar

1 Casca de Limão

4 Ovos

1,5 l de Óleo Alimentar Espiga

Cortar o pão seco (de dois dias) em fatias oblíquas e com um dedo de espessura.

Colocar num tacho o leite, o açúcar e a casca de limão e deixar levantar fervura. Demolham-se as fatias de pão no leite, escorrem-se e passam-se por ovo batido.

Coloca-se num tacho fundo o óleo e quando estiver bem quente fritam-se as rabanadas virando-as de ambos os lados para ficarem douradinhas. Escorrem-se e reservam-se.

Ingredientes:

(Molho de Mel)

750 ml de água

200 g de açúcar

1 Casca de limão

1 Frasco de mel (400 ml)

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixa-se ferver até o molho estar ligeiramente espesso. Mergulham-se as rabanadas nesta calda e retiram-se para um receipiente de servir. Regam-se com o restante molho.

Pão Integral com Sementes

Aqui vai mais uma pequena variação às receitas de Pão Integrais. Bastante saboroso, fofinho, além de que este tipo de pão é muito mais saudável que o pão branco.



Ingredientes:
2 colheres de café de óleo
290 ml de água
1,5 colher de café de sal
2 colheres de café de açúcar
200 g de farinha T55
300 g de farinha integral
1 colher de café de fermento
Sementes de linha e sésamo


Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem apresentada. Seleccionar o programa "Massa". Passados aproximadamente 5 minutos do início do ciclo adicionar as sementes a gosto.No final retirar para uma superfície enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g e colocá-los num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno. Deixar levedar mais um pouco, pincelar com água, polvilhar com mais umas sementes de sésamo e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Tarte de Frango

Queria aproveitar uns pedaços de frango que me tinham sobrado da receita anterior e, como não tinha massa folhada congelada suficiente, resolvi fazer com Massa Quebrada, fazendo a receita publicada no Livro Base da Bimby. Fiquei agradavelmente surpreendida no que diz respeito ao sabor e também à sua extrema rapidez de confecção (poucos segundos). Ficou óptima...

Aqui a tarte antes de ir ao forno:

E aqui depois:

Ingredientes:

(Massa Quebrada)

300 g de Farinha

130 g de Manteiga

70 g de água

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

1 ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby pela ordem apresentada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5. Retirar para uma superfície enfarinhada, dividir a massa em duas porções, estender e forrar uma tarteira de fundo amovível. Colocar o recheio, tapar com a outra parte da massa, decorar a gosto e pincelar com ovo batido. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficar douradinha.

Ingredientes:

(Recheio)

Azeite Virgem Extra Espiga

1 Cebola

Bacon

Chouriço

Alho Francês

1 dente de alho

1 Cenoura

Frango assado desfiado

Molho do Assado q.b.

Fazer um estrugido com o azeite, a cebola e o alho picado, o alho francês às rodelas finas, um pouco de bacon às tiras e a cenoura laminada. Quando tudo estiver quase cozido acrescentar o frango picado com o chouriço e o bacon e misturar bem. Verter um pouco do molho do Assado e deixar cozinhar mais um pouco.