Tarte de Maçã

Há casos em que certos desastres culinários acabam por resultar em boas receitas. Foi o caso desta minha tarte que inicialmente era para ser de uma forma e como o recheio me calhou mal tive que improvisar e saiu esta muito boa. Fi-la como sobremesa para um almoço de sábado e pouco sobrou para o jantar...

Ingredientes:
Massa Quebrada feita na Bimby
Creme de Pasteleiro feito na Bimby
2 Maçãs
Canela e açúcar para polvilhar

Como acho que nunca coloquei aqui a receita da Massa Quebrada na Bimby, cá vai:

300 g de farinha Fina Branca de neve

130 g de manteiga

70 g de água

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5.

Creme Pasteleiro:

250 g de leite

3 ovos

75 g de açúcar

15 g de farinha Fina Branca de Neve

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 7 minutos à velocidade 4 e temperatura 40 °C. Deixar arrefecer.

Estender a massa quebrada e forrar uma tarteira. Aparar as bordas.

Verter o creme pasteleiro e alisar bem.

Dispor por cima fatias finas de maçãs sobrepostas.

Polvilhar com canela e açúcar e levar ao forno durante cerca de 20 minutos à temperatura 200 °C.

Couve Salteada

Fiz esta couve para acompanhar uma refeição de Espetadas com Feijão Preto e Arroz. Ficou muito bom.

Ingredientes:

1 Pacote de Couve para Caldo Verde congelado

2 dentes de alho

1 fio de azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

5 rodelas de chouriço

Cozer a couve para Caldo Verde, escorrer e reservar.

Levar ao lume uma frigideira com um fundo de azeite. Colocar os dentes de alho descascados e retirá-los quando começarem a alourar.

Adicionar as rodelas de chouriço e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar a couve para Caldo Verde, mexer um pouco para ganhar sabor e servir.

Bifinhos Suculentos

Já tenho feito por diversas vezes bifes grelhados mas nunca como vi o Chef Gordon Ramsay fazer num dos seus programas. Ficaram un bifinhos bastante bons, saborosos e suculentos. Sem dúvida que vou repetir...

Ingredientes:
Bifes de vitela
Sal e pimenta q.b.
Azeite clássico Espiga
1 colher de sopa de manteiga

Colocar ao lume uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite (como se trata de frigideira anti-aderente não necessita de muita gordura).

Deixar aquecer bem.

Colocar os bifes de vitela e temperar com sal e pimenta q.b.. Deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado sem ter a tentação de os calcar para cozinharem mais depressa.

Quando estiverem cozinhados, adicionar um colher de sopa de manteiga e regar os bifes com a manteiga derretida.

Retirar os bifes e deixar descansar cerca de 5 minutos.

Juntar os sucos da carne que entretanto foi libertado à gordura da frigideira e imediatamente antes de servir regar com este molho. Muito bom...

Acompanhei com arroz branco e uma boa salada de alface.

Pãezinhos de Leite

Mais uns belos pãezinhos de leite. Muito diferentes dos habituais mas igualmente gostosos, fofinhos e muito bons...

Ingredientes:

600 g de farinha tipo 65

12 g de açúcar

20 g de fermento de padeiro

25 g de manteiga

12 g de sal

320 g de leite

Colocar no copo da Bimby a farinha com o açúcar e o sal e misturar durante 5 segundos à velocidade 5.

Acrescentar a manteiga amolecida e o fermento previamente dissolvido no leite. Seleccionar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para um recipiente, cobrir e deixar levedar durante cerca de 1 hora ou até que a massa tenha dobrado de volume.

Moldar pãezinhos, dando a forma desejada, colocar num tabuleiro de ir ao forno anti-aderente e deixar levedar mais 1 hora.

No final, pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15/20 minutos.

Macaroni & Cheese

Andava cheia de curiosidade em relação a este prato tão típico da cozinha dos Estados Unidos. Gostei bastante, apesar de ser altamente calórico...




Ingredientes:

500 g de massa cotovelos

4 colheres de sopa de manteiga

200 g de mistura de 4 queijos

3 colheres de sopa de Farinha Branca de Neve Fina

400 ml de leite

Noz-moscada

Sal e pimenta q.b.




Pré-aquecer o forno a 200 °C e untar um tabuleiro com manteiga.




Num tacho derreter a manteiga. Retirar do lume e acrescentar a farinha. Misturar bem. Adicionar o leite mexendo sempre até obter uma mistura cremosa (se ficar com grumos passar com a varinha mágica). Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.




Acrescentar a mistura de queijos e misturar tudo muito bem.





A este molho adicionar a massa cotovelos previamente cozida segundo as instruções da embalagem.




Verter para o tabuleiro e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho.




Acompanhei com um boa salada de alface.

Pudim de Pão

Esta é outra das minhas receitas do meu "baú". Aliada ao facto de ser bastante rápida e fácil de fazer é também uma delícia... Resulta num pudim um pouco denso, mas muito bom....

Ingredientes:

500 ml de leite

220 g de açúcar

3 ovos

2 pães

Raspa de um limão

1 cálice de vinho do Porto (não coloquei)

Amolecem-se os dois pães no leite quente. Acrescentam-se os restantes ingredientes e passa-se tudo pela varinha mágica.

Verte-se o preparado numa forma previamente caramelizada e vai a cozer durante cerca de 20 minutos na panela de pressão.

Vai ao frigorifico até à hora de servir.

Açorda à Alentejana

Não sei como é que tendo uma costela Alentejana ainda não tinha colocado aqui esta receita tão típica dessa região. Apesar de não ter o pão característico, utilizei pão de mistura de trigo e centeio que comprei fatiado no Pingo Doce. Apesar do sabor não ser o mesmo, ficou bem na mesma... Tenho noção que o aspecto final não foi bom (os ovos não ficaram bonitos, etc...), mas o sabor não tem mesmo nada a ver...

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau

2 ovos

Fatias de pão alentejano do dia anterior (usei pão de mistura ligeiramente torrado)

Azeite clássico Espiga q.b.

3 dentes de alho

Coentros q.b. (usei congelados)

Sal q.b.

Cozer o bacalhau. Retirar e reservar.

Aproveitar a água da cozedura do bacalhau para escalfar os ovos. Reservar.

Num almofariz, calcar muito bem o alho picadinho, o sal, o azeite e os coentros. Juntar esta mistura à água de cozer o bacalhau e de escalfar os ovos. Mexer e deixar repousar um pouco para tomar gosto.

Colocar as fatias de pão no fundo de uma terrina ou saladeira. Verter o caldo por cima, dispor o bacalhau e o ovos.