Fofinhos de Chouriço

Esta receita foi recomendada por uma amiga do trabalho que a experimentou (foi publicada no site Sabor Intenso) e disse que fez um sucesso lá em casa. Pois é bem verdade... para além de serem muito fáceis e rápidos de confeccionar são extremamente saborosos. Não conseguimos parar de os comer...

Ingredientes:

1 chouriço sem pele e cortado às fatias finas

3 chávenas de chá de farinha Branca de Neve

4 ovos

2 chávenas de chá de leite

Meia chávena de chá de manteiga derretida

2 colheres de chá de fermento Royal

Sal q.b.

Spray para Untar Espiga

Num recipiente bater os ovos com a farinha, o fermento e um pouco de sal.

Acrescentar a manteiga e o leite sem parar de bater apenas para ficar bem misturado.

Untar forminhas com o spray e enchê-las até 2/3 da sua capacidade com a massa. Dividir as rodelas de chourço pelas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20-30 minutos.

Pãezinhos de Leite Integrais

Hoje trago mais uma receita que andava há bastante tempo para experimentar. Foi publicada no blog "No Soup For You" e resultaram uns pãezinhos óptimos, muito fofinhos e saborosos...

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo integral

200 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

250 g de leite

80 g de manteiga

80 g de açúcar

15 g de fermento de fresco de padeiro ou 5 g de fermento seco

Uma pitada de sal

Gema de ovo para pincelar

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes excepto as farinhas e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 ºC e velocidade 1.

Adicionar as farinhas e seleccionar 10 segundos à velocidade 6 e depois amassar durante 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa e formar uma bola, colocá-la num recipiente coberto com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Formar pequenas bolinhas de massa com cerca de 60 g e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Deixar levedar mais uma hora.

Pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

Lulas Recheadas

Esta é uma das receitas que era habitual fazer cá em casa mas não sei por que motivo deixei de a fazer (talvez por ser um pouco demorada e trabalhosa...). Como nunca a tinha publicado resolvi fazer num dos fins-de-semana em que tive um pouco mais de tempo para dedicar à cozinha.




Ingredientes:

Lulas limpas

3 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 cebolas

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

Arroz Carolino

Chouriço e bacon q.b.

Sal e pimenta q.b.




Lavar e limpar as lulas. Temperar com sal e pimenta e reservar no frigorífico durante 1 hora.




Entretanto, preprar o recheio. Colocar num tachinho o azeite, uma cebola e o alho picados, assim como o chouriço e o bacon bem picadinhos.


Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionar uma colher de sopa de polpa de tomate e os tentáculos das lulas cortados aos pedacinhos pequeninos. Deixar cozinhar e retirar do lume. Reservar.



Adicionar ao recheio preparado anteriormente 2 colheres de sopa de arroz branco previamente cozinhado (esta receita é óptima para aproveitar algumas sobras de arroz). Misturar e rechear as lulas com esta mistura. Prender com um palito e colocar na panela de pressão.



No fundo da panela de pressão colocar o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar a polpa de tomate. Mexer.

Quando as lulas e o recheio tiverem acabado, adicionar o vinho branco e um copo de água. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.


Acompanhei com puré de batata.

Tarte de Frango com Alheira

Tinha umas sobras de frango cozido e desfiado para aproveitar e resolvi adaptar uma receita publicada no livro da Clara de Sousa. A mistura da alheira dá-lhe um sabor diferente e rústico. Muito bom... Sem dúvida a repetir...

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado

1 alheira

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola picada

1 dente de alho picadinho

Azeite Clássico Espiga

100 ml de molho béchamel

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de leite

Sal e pimenta q.b.

Massa folhada fresca

2 placas de massa folhada congelada

Colocar ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola picadinha. Quando começar a ficar translúcida adicionar a polpa de tomate e mexer bem.

Juntar o frango desfiado e alheira sem casca aos pedaços. Misturar e acrescentar o molho béchamel. Mexer e rectificar os temperos.

Colocar numa tarteira de fundo amovível previamente untada com margarina, a massa folhada fresca e verter o preparado anterior.

Cortar tiras de massa folhada entretanto descongelada e decorar a gosto.

Cortar o excesso de massa folhada e pincelar com a gema de ovo batida com o leite.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficar douradinha e cozida.

Tigeladas de Abrantes

Andava com bastante curiosidade em experimentar esta receita pois já tem aparecido em várias revistas (esta foi publicada na revista do Continente). Ficaram bastante boas embora pudessem ficar um pouco mais doces...

Ingredientes:

Manteiga para untar as tigelinhas de barro

500 g de leite

4 ovos

15 g de açúcar amarelo (usei branco normal)

30 g de mel

raspa de 1 limão

40 g de farinha tipo 55

Pré-aquecer o forno a 220 °C e colocar as forminhas previamente untadas com manteiga durante cerca de 15 minutos.

Colocar no copo os ovos, o açúcar, o mel e a raspa de limão e seleccionar 5 minutos à velocidade 3 e temperatura 37 °C.

Adicionar a farinha e programar 10 segundos à velocidade 3.

Amassar durante 3 minutos à velocidade 3 e ir deitando através do bocal o leite em fio.

Deitar com cuidado o preparado nas tigelinhas bem quentes e levar ao forno a 225 °C durante cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas. Deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

Arroz de Marisco com Fumet de Camarão

Depois de ter feito aqui o Fumet de Camarão dividi-o e congelei-o em saquinhos próprios para fazer gelo. Lembrei-me de o utilizar quando ia fazer este arrozinho de marisco e que bom que ficou....


Ingredientes:
Azeite Clássico Espiga
1 Cebola
1 dente alho
1 Cenoura
1 Embalagem de Cocktail de Marisco
1 Embalagem de Miolo de Camarão
Algumas delícias do Mar
3 Cubos de Fumet de Camarão
1 Piri-Piri
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz

Colocar o marisco a cozer com o sal e o piri-piri retirando as delícias do mar (ficam muito cozidas). Reservar.

Num tacho com azeite colocar a cebola, o alho e a cenoura bem picadinhos. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o fumet de camarão e a água de cozer o marisco (na proporção de 2 chávenas de caldo para 1 de arroz).

Deixar levantar fervura e nessa altura adicionar o arroz, mexendo de vez em quando (se necessário acrescentar um pouco mais do caldo de cozer o marisco). Rectificar os temperos.

Quando o arroz estiver quase pronto adicionar o marisco e as delícias do mar, tapar o tacho e desligar o disco (como se diz cá no Norte para o arroz "abrir").

Empadinhas de Atum

Já aqui tenho dito que gostamos bastante de muffins salgados ou doces, queques e afins... Pois quando vi a receita desta empadinhas no blog da querida Duxa decidi que rapidamente tinha que as experimentar. Em boa hora... pois ficaram bastante boas, saborosas, apesar de não terem ficado com grande aspecto... Eis a minha adaptação:


Ingredientes:
(Massa):
500 g de farinha Branca de Neve
100 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento
150 g de manteiga derretida
2 ovos inteiros


Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e seleccionar 5 segundos à velocidade 6 seguido de minutos à velocidade Espiga. Retirar, amassar até formar uma bola e reservar.


(Recheio):
100 g de azeite Clássico Espiga
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de farinha Branca de Neve
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 latas de atum
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b.


Num tachinho com azeite colocar a cebola e deixar cozinhar até ficar translúcida. Adicionar a farinha mexendo sempre, a polpa de tomate, o atum (escorrido), os coentros e temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e deixar arrefecer.


Estender um pouco da massa de modo a chegar para forrar as forminhas das empadas. Adicionar o recheio e tapar com uma rodelinha de massa estendida. Assim sucessivamente até acabar a massa e o recheio.


Pincelar com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas.