Bagels

Já tinha experimentado fazer bagels quando ainda tinha a máquina de pão. Agora sem ela tive que os fazer na minha querida ajudante Bimby. Não me desiludiu. Os bagels ficaram óptimos. Podem-se comer simples ou com outro recheio, sendo que o nosso favorito é com queijo Philadelphia.... Aquela tentação...

Ingredientes:

360 ml de água

20 g de açúcar

10 g de sal

10 ml de azeite Clássico Espiga

10 g de fermento Fermipan

600 g de farinha de trigo 65

No copo da Bimby misturar a água, o açúcar, o sal, o azeite e o fermento durante 5 segundos à velocidade 7.

Adicionar a farinha. Misturar durante 6 segundos à velocidade 7 seguido de 2 minutos á velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar bolinhas. Deixar levedar cerca de meia hora.

Fazer um furo às bolinhas e deixar levedar mais meia hora.

Colocar uma panela funda com água e quando começar a ferver introduzir os bagels. Deixar cozer durante 1 minuto de cada lado.

Retirar para uma grelha e deixar secar durante um minuto e coloca num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Polvilhar com sementes a gosto (usei sésamo, papoila e linhaça).

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C durante cerca de 10 minutos. Virar os bagels e deixar cozer mais 10 minutos.

Bifes de Atum à Madeirense

Há muito tempo que não comprava atum fresco. E para variar um pouco o peixe que se come cá em casa decidi experimentar esta receita. Ficou bastante gostosa.

Ingredientes:

3 bifes de atum de espessura média

2 dl de azeite Clássico Espiga

2 colheres de sopa de limão

1 dente de alho

1 folha de louro

Coentros q.b.

Sal

Pimenta q.b.

Colocar num recipiente o azeite, o alho picadinho, a folha de louro, os coentros, o sal e a pimenta e misturar bem. Mergulhar os bifes de atum e virá-los de ambos os lados de modo a ficarem com o tempero. Deixar a marinar cerca de 3 horas virando de vez em quando.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e quando bem quente colocar os bifes de atum. Deixar fritar durante 2 minutos de cada lado. Retirar para uma travessa cobrir e deixar repousar durante alguns minutos mantendo-os quentes.

Servir.

Brownie

Não sigo o programa MasterChef Austrália transmitido na Sic Mulher, mas uma das vantagens que tem em relação ao concurso que houve em Portugal é que os chefs dão aulas de cozinha e ensinam a executar as mais variadas receitas. Pois esta receita que publico aqui hoje vi-a numa dessas aulas e não descansei em que não meti as mãos na massa. Ficou óptima... não muito doce e com o crocante dos amendoins...

Ingredientes:
3 ovos
125 g de manteiga
220 g de açúcar
45 g de cacau
55 g de farinha
1 colher de café de fermento Royal
1/2 copo de amendoins com sal picados grosseiramente
1/2 copo de chocolate negro picado grosseiramente

Misturar o açúcar com a manteiga derretida. Adicionar o cacau batendo bem.

Acrescentar os ovos um a um e por fim acrescentar a farinha previamente misturda com o fermento. Bater bem.

Finalmente juntar os amendoins e o chocolate negro. Misturar bem e verter o preparado para uma form forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 150 ºC durante cerca de 40 minutos até que as bordas fiquem cozidas mas o centro fique meio cozido. Deixar arrefecer e servir.

Bifes de Frango Panados com Queijo Parmesão e Mozzarella

Publico hoje mais uma receita de uns fantásticos bifes de frango. Uma receita muito prática e rápida de executar para quem não tem muito tempo para estar na cozinha. Ficaram muito bons e gostosos...

Ingredientes:

Bifes de frango

Pão ralado q.b.

Queijo parmesão ralado

Queijo mozzarella ralado

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

1 ovo

Óleo Alimentar Espiga para fritar

Molho de tomate já pronto Guloso

Temperar os bifes de frango com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Num prato misturar o pão ralado e o queijo parmesão. Passar os bifes por ovo batido e panar calcando bem.

Numa fritadeira colocar o óleo a aquecer e quando estiver quente fritar os bifes de frango de ambos os lados.

Numa travessa de ir ao forno e servir colocar no fundo o molho de tomate e por cima dispor os bifes de frango. Polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno pré-aquecido a 220 °C até estarem bem douradinhos.

Servir com massa espiral.

Empadinhas de Espinafres e Requeijão

Acho que já comentei que cá em casa gostamos bastante de empadinhas, muffins salgados, etc. Pois desta vez sairam à cena umas deliciosas e vegetarianas empadinhas de espinafres e requeijão inspiradas numa receita publicada na revista do jornal Público de 15 de Janeiro. Ficaram bastante boas....

Ingredientes:

Massa Folhada fresca

300 g de espinafres congelados

1 requeijão de leite de vaca com 200 g

Sal e pimenta q.b.

Azeite Clássico Espiga

2 dentes de alho

Spray Alimentar para untar Espiga

1 ovo batido para pincelar

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e os dentes de alho descascados. Deixar aquecer e retirar os alhos quando começarem a ficar fritos.

Colocar os espinafres (eu descongelei primeiro no micro ondas) e deixar fritar em lume médio.

Escorrer muito bem a água que verteram e colocar na picadora. Juntar o requeijão e picar tudo muito bem. Temperar com sal e pimenta. Reservar

Estender a massa e cortar rodelas de massa para forrar as forminhas previamente untadas com o spray para untar. Encher as forminhas com o requeijão e os espinafres e cobri com outra rodela de massa folhada. Pincelar com ovo batido e vai ao forno bem quente até ficarem douradinhas.

Pão de Arroz

Tinha um resto de farinha de arroz que me tinha sobrado da receita de Pães Tigre e resolvi aproveitar para testar uma receita do blog Arte, Cultura e Pastelaria. Adaptei para execeução na Bimby.

Ingredientes:
140 g de farinha de arroz
360 g de farinha de trigo T65
15 g de fermento de padeiro fermipan
80 g de margarina
7 g de sal
300 g de leite

Colocar no copo da Bimby o sal, as farinhas, a gordura e parte do leite e amassar durante 3 minutos à velocidade Espiga. 30 segundos antes do final do tempo e com a Bimby a funcionar introduzir pelo bocal o restante leite.

Adicionar o fermento e seleccionar mais dois minutos à velocidade Espiga.

Deixar levedar durante 15 minutos.

Formar pequenas bolinhas de massa com cerca de 50 g e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Deixar levedar até dobrar de volume.

Polvilhar com farinha e golpear os pãezinhos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Pescada Suculenta

Da última vez que fomos fazer as compras do mês num dos hipermercados à beira de casa resolvi trazer um dos novos temperos da Knorr Sabores no Forno, desta vez para peixe. Gostei bastante apesar de preferir os temperos caseiros...

Ingredientes:
3 Postas de pescada
1 pacote de Sabores no Forno - Peixe Suculento
1 pacote de natas

Num recipiente misturar o tempero do pacote com as natas e mexer bem. Colocar a mistura dentro do saco e adicionar cuidadosamente as postas de pescada.

Agitar o saco com cuidado de modo a que o peixe fique completamente coberto com o tempero.

Fechar o saco e colocá-lo num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 15-20 minutos.

Retirar do forno e com cuidado cortar o saco com uma tesoura e transferir o peixe para uma travessa de servir.

Acompanhei com puré de batata.