Pastéis de Nata

Cá em casa gostamos bastante de Pastéis de Nata, por isso de vez em quando lá tem que sair uma fornada desta pequena maravilha.... A receita é do blog Sabor Intenso. Ficaram óptimos e comeram-se num abrir e fechar de olhos...

Ingredientes:
600 g de massa folhada
0,5 l de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60 g de farinha
500 g de açúcar
250 ml de água
7 gemas

Estender a massa folhada num rectângulo e enrolá-la apertando bem. Cortar rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura.

Colocar as rodelas dentro das forminhas untadas com o spray desmoldante e com os polegares pressionar o centro de forma a espalhar a massa até às bordas da forma de modo a que estes fiquem mais grossos e a massa mais fininha no fundo (parece complicado mas não é). Colocar as formas numa forma de ir ao forno.

Dissolver a farinha num pouco de leite.

Levar o restante leite ao lume juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver adicionar a farinha e mexer bem até começar a ferver e apagar o lume.

Num tachinho levar ao lume a água com o açúcar e mexer. Depois de começar a ferver, deixar ferver durante 3 minutos.

Juntar a calda de açúcar em fio ao leite e misturar bem.

Coar esta mistura num coador e deixar arrefecer (tem que ficar fria).

Juntar as gemas com o creme e mexer bem.

Encher as forminhas com o creme

Levar ao forno pré-aquecido a 250 °C durante 17 minutos.

Desenformar.