Ameijoas à Bimby

Desta vez a receita de ameijoas é do site da Bimby. É uma entrada muito simples e muito rápida de executar. As amêijoas ficaram óptimas...


Ingredientes:
1 kg de amêijoas
10 g de salsa (coloquei coentros)
100 g de cebola
50 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta (coloquei meio piri-piri)
220 g de vinho branco


Colocar as amêijoas numa taça com água e sal e deixar repousar durante meia hora.


Colocar no copo a salsa, a cebola, a manteiga, o sal, a pimenta e programar 5 segundos velocidade 5, seguido de 5 minutos, temperatura Varoma e velocidade 1.


Juntar no copo o vinho e programar 5 minutos, temperatura Varoma e velocidade 1.


Retirar o copo de medida e colocar a Varoma com as amêijoas. Programar 7 minutos, temperatura Varoma e velocidade 2.


Retirar as amêijoas para uma taça e cobrir com o molho.

Buns de Sementes

A recente descoberta da revista Blue Cooking levou-me a fazer alguns pratos e pães dos quais já coloquei aqui alguns e que ainda vou colocar. Este post de hoje é mais uma receita retirada da Revista Blooking. Estes pães ficaram óptimos e visualmente bastante bons.


Aqui estão os buns antes de irem ao forno:
E aqui depois de prontos:

Ingredientes:

500 g de preparado de farinha para pão de sementes Branca de Neve

300 ml de água tépida
20 g de sementes de sésamo
20 g de sementes de papoila
20 g de sementes de linhaça
20 g de flocos de aveia picados (não pus)


Seguir as instruções do pacote do preparado de farinha para Pão de Sementes e seleccionar o programa Massa.

Quando terminar, certificar que a massa duplicou de tamanho, se não deixar ficar mais um pouco dentro da cuba da máquina de pão.

Retirar para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 2 partes iguais. Cobrir com um pano e deixar levedar mais 20 minutos.

Untar uma forma rectangular com 13 x 9 cm (pus numa um pouco maior) com manteiga e colocar duas tiras de papel vegatla a formar uma cruz no seu fundo para melhor retirar os pães quando prontos.

Dividir cada parte da massa em 6 porçõesdo mesmo tamanho e peso. Formar bolas e colocar na forma. Tapar com filme aderente e deixar repousar mais 1 hora.

No fim pincelar as bolas com água e polvilhar com as sementes intercalando cada uma.

Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C durante cerca de 30 minutos.

Pescada Assada no Forno

Mais uma receita de medalhões de pescada. São óptimos, sem espinhas, fantásticos...

Ingredientes:

Medalhões de pescada

Sal e pimenta

Sumo de limão

Azeite

Cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro

50 g de manteiga

Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.

Colocar um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno e dispor metade da cebola às rodelas e o dente de alho picado. Colocar os medalhões por cima e cobrir com a restante cebola e alho picado, o tomate pelado e cortado às rodelas. Regar com o restante azeite e o vinho. Espalhar por cima a manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos. Regar várias vezes com o próprio molho.

Acompanhar com puré de batata.

Apple Pie (Tarte de Maçã)

Andava já há bastante tempo para fazer esta sobremesa e quando vi a receita publicada na revista Blue Cooking de Janeiro não resisti e quase de seguida meti mãos na massa... Ficou óptima.... Suculenta... Só é pena dar um pouco de trabalho... mas no final o resultado é mais do que compensador....

Aqui antes de ir ao forno:

E aqui depois de pronta:

Ingredientes:
(Massa)
250 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar fino
1/4 de colher de chá de fermento Royal
200 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de água gelada
1 colher de chá de essência de baunilha


(Recheio)
2 colheres de sopa de sumo de limão
100 g de açúcar
10 maçãs granny smith
3 colheres de sopa de sultanas
1 colher de chá de canela
40 g de farinha de amêndoa (não coloquei)
1 ovo para pincelar


Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. Adicionar a manteiga cortada aos cubos pequenos e voltar a misturar até obter uma massa areada. Juntar a águae misturar a uma velocidade baixa até obter uma massa suave. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.


Descascar, descaroçar e cortar as maçãs aos cubos. Colocar numa frigideira grande juntamente com 2 colheres de sopa de manteiga e o sumo de limão. Deixar cozinhar durante aproximadamente 6 minutos ou até as maçãs começarem a amolecer. Retirar para uma taça e deixar arrefecer. Juntar o açúcar, a canela, as sultanas e a essência de baunilha. Misturar.


Numa superfície enfarinhada dividir a massa em dois e esticar cada pedaço até obter uma espessura de 3 mm. Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forrar com a massa, pressionando bem as bordas e o fundo. Polvilhar a massa com a farinha de amêndoa e verter o preparado das maçãs. Cobrir com a restante massa formando um entrançado de forma a que a tarte possa "respirar". Pressionar as bordas e cortar o excesso. Pincelar com clara de ovo e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Bombons de Amêndoa

Há coisas que, por serem tão boas, nunca pensamos que podem ser tão fáceis de executar. Depois de ter visto os bombons dos Pratos da Bela, quando vi mais uma receita de bombons na Revista da Bimby Momentos de Partilha de Dezembro não hesitei e pus mãos à obra. Eis o resultado:



Ingredientes:
50 g de amêndoa pelada
50 g de manteiga sem sal
15 g de açúcar em pó
200 g de chocolate para culinária
100 g de chocolate de leite


Colocar as amêndoas no copo e picar durante 4 segundos à velocidade 5. Juntar 20 g de manteiga, o açúcar e seleccionar 5 segundos à velocidade 4. Retirar e reservar no frigorífico.


Colocar no copo limpo os dois chocolates e dar 3 golpes de Turbo.


Adicionar a restante manteiga e programar 4 minutos, à velocidade 2 e temperatura 50 °C. Colocar a "borboleta" e programar 15 segundos, velocidade 3.


Com a ajuda de uma colher de chá forrar formas de bombons com este chocolate, deixando espaço no centro. Preencher com um pouco de recheio de amêndoa e cobrir com uma fina camada de chocolate. Utilizar uma faca para retirar o excesso.


Levar ao frigorífico e desenformar quando estiverem sólidos.

Risotto Milanês com Cogumelos

Nunca tinha feito risotto na Bimby, porque, como ainda não me dou muito bem a fazer arroz na Bimby (fica sempre um pouco cru) também achei que se ia passar o mesmo com o risotto. Resolvi arriscar e experimentar esta receita que vi no site Saúde de Faca e Garfo da Nestlé e resultou em cheio... Muito mais prático, pois não temos de estar sempre a mexer o risotto e o sabor ficou óptimo... Sem dúvida a repetir...

Ingredientes:

100 g de queijo parmesão em pedaços

100 g de cebola

30 g de azeite

30 g de dentes de alho

300 g de cogumelos frescos cortados ao meio (usei fatiados)

100 g de vinho branco

800 g de água

300 g de arroz arbóreo

1 caldo de legumes Natura

1 pedaço de manteiga

Colocar o queijo no copo e dar 3 golpes de Turbo seguido de 15 segundos à velocidade 9. Retirar e reservar.

Colocar no copo a cebloa, o alho, o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Juntar os cogumelos previamente bem lavados e refogar durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade colher e modo inverso.

Adicionar o vinho, a água, o arroz, o caldo de legumes e seleccionar 16 minutos à temperatura 100 °C modo inverso e velocidade colher.

De vez em quando parar e envolver com a espátula para libertar o arroz do fundo do copo.

Adicionar a manteiga, o queijo ralado e programar 2 minutos à velocidade colher, temperatura 100 °C e modo inverso.

Servir de imediato.

Peitos de Frango Pizzaiola

Andava a ver revistas antigas da Bimby e esta receita de frango (revista Momentos de Partilha nº 3) chamou-me a atenção pela sua facilidade de execução e rapidez. Ainda por cima tinha uns peitos de frango no frigorifico... Num instante tive o jantar pronto...

Ingredientes:

200 g de queijo flamengo (usei da ilha e pouco)

50 g de Azeite Virgem Extra Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

800 g de peitos de frango

Sal e pimenta q.b.

600 g de tomate em pedaços (usei uma lata de tomate pelado das grandes)

1 clado de legumes (usei o novo caldo de legumes Natura da Knorr)

1 colher de chá de açúcar

Óregãos q.b. (não coloquei)

Colocar no copo o queijo e programar 5 segundos à velocidade 5. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar o azeite, a cebola, os alhos e picar durante 6 segundos à velocidade 5 e 5 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C.

Colocar os peitos de frango previamente temperados com sal e pimenta no recipiente Varoma.

No copo juntar o tomate partido aos cubos e sem as grainhas, a respectiva calda, o caldo de legumes e o açúcar. Colocar por cima a Varoma e programar 25 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

No final colocar os peitos de frango numa travessa de servir e que possa ir ao forno , verter por cima o molho de tomate e polvilhar com o queijo ralado. vai ao forno durante cerca de 15 minutos a gratinar.

Acompanhei com Massa Espirais.