Bifes de Perú com Molho Fresco de Gengibre

Quantas e quantas vezes as receitas surgem de um pequeno ingrediente que temos necessidade de utilizar para não se estragar. Foi o que aconteceu com um pedaço de gengibre fresco que tinha na despensa que de fresco já começava a não ter muito e a receita foi publicada na Tele Culinária Especial Robot de Cozinha de Julho. Ficou muito saborosa e fresca. A repetir...

Ingredientes:

Bifes de perú

2 dentes de alho

1 pacotinho de natas (200 ml)

2 colheres de sopa de margarina

10 g de gengibre fresco

Sal e pimenta q.b.

Lavar e arranjar os bifes de perú. Temperar com os alhos muito picadinhos, sal e pimenta.

Descascar e lavar o gengibre. Colocar no copo da Bimby e seleccionar 30 segundos à velocidade 6. Retirar e reservar.

Colocar a margarina numa frigideira e aquecer. Acrescentar os bifes e deixar cozinhar de ambos os lados. Retirar e colocar numa travessa.

Ao molho que se formou na frigideira acrescentar o gengibre e as natas. Mexer e deixar engrossar. Regar os bifes com este molho e servir acompanhado de arroz branco.

Pizza Calzone

Já não é a primeira vez que publico aqui pizzas. Para o meu filho os ingredientes têm de ser sempre os mesmos (ananás, bacon, fiambre e extra queijo), mas para nós tento variar um pouco e desta vez resolvi fazer uma pizza Calzone com cogumelos, ananás, azeitonas, fiambre, bacon e ovo. Coloco aqui as fotografias das duas pizzas que fiz.

A massa é que não é sempre a mesma e desta vez resolvi experimentar a massa de Pizza publicada no livro da Bimby (Mille et une pâtes... à pain) publicada pela Vorwerk França.

Ingredientes:

(massa)

10 g de fermento de padeiro fresco

100 g de água

100 g de leite meio gordo

350 g de farinha de tripo tipo 55 Espiga

1 colher de sopa de azeite Clássico Espiga

1/2 colher de café de sal

Colocar no copo da Bimby o fermento de padeiro previamente dissolvido na água e 10 g de leite e seleccionar 1 minuto e 30 segundos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar a farinha, o azeite e o sal e misturar durante 2 minutos à velocidade Espiga acrescentando os 90 g de leite restantes à passagem do 1 minuto.

Retirar a massa do copo para uma saladeira, cobrir com um pano e deixar levedar cerca de 1 hora antes de a estender finamente à mão ou com o rolo da massa.

Ingredientes para o molho de tomate para pizza:

(Receita do Forum Bimby)

1 lata de tomate pelado

6 dentes de alho

50 g de azeite Clássico Espiga

Sal, pimenta e óregãos

Picar os alhos durante 5 segundos à velocidade 5. Colocar o azeite e programar 5 minutos à velocidade 1 e temperatura 100 °C. Acrescentar o tomate, o sal, a pimenta e programar 10 segundos à velocidade 3.

Cozinhar 10 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

No final desse tempo, triturar tudo durante 25 segundos à velocidade 6. Acrescentar os óregãos.

Preparação da Calzone:

Formar um círculo com a massa, passar para um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincelar com o molho de tomate. Colocar as fatias de queijo mozzarella numa das metades do círculo de massa e por cima polvilhar com o fiambre e o bacon aos cubos, os coumelos laminados, bocadinhos de ananás, algumas azeitonas e por cima um ovo previamente escalfado.

Colocar a outra metade da massa por cima e fechar bem as duas metades de modo a que durante a cozedura não saia nenhum recheio.

Vai ao forno pré-aquecido a 210 °C durante 30 minutos.

Filetes de Pescada à Madeirense

A receita publicada no site da Vaqueiro pedia filetes de peixe espada, mas como não tinha resolvi experimentar com uns filetes de pescada normais. Ficaram muito bons com uma capinha bastante gostosa... A repetir...

Ingredientes:

700 g de filetes de pescada

Sal e pimenta q.b.

Louro

2 a 3 dentes de alho

Sumo de limão

2 ovos

Óleo Alimentar Espiga

Farinha

De véspera temperar os filetes com sal, louro, pimenta, dentes de alho picado e o sumo de limão.

No dia, separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Juntar com cuidado às gemas e temperar com sal.

Colocar uma fritadeira ao lume com o óleo Alimentar Espiga até aquecer.

Passar os filetes por farinha e em seguida pelos ovos. Colocar a fritar dos dois lados.

Pão Integral Enriquecido com Sementes

Mais uns belos pãezinhos feitos com a farinha preparada para Pão Integral para Máquina de Pão da Branca de Neve. Como habitual com este tipo de farinha da Branca de neve ficaram óptimos.

Só acrescentei umas sementes de girassol, sésamo e linhaça e mais uma colher de café de fermento.




Ingredientes:

300 ml de água tépida

Farinha Preparada para Pão Integral da Branca de Neve

1 colher de café de fermento seco

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça




Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Pão pela ordem apresentada à excepção das sementes e seleccionar o programa "Massa". Passados 5 minutos adicionar as sementes.




No final do programa moldar pequenos pãezinhos, dar-lhes um golpe com uma faca e dispô-los num tabuleiro de ir ao forno tapados com um pano e deixar levedar mais uma hora.




Pincelá-los com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 minutos.

Bolachinhas de cristal

Esta receita já a vi em diversos blogs e sempre achei as bolachinhas tão bonitas e tão fora de vulgar que não resisti a experimentar... Que fáceis e rápidas de fazer... Ficaram muito saborosas... (A receita é da Aliter Dulcia).

Ingredientes:

250 g de farinha

125 g de manteiga muito fria e cortada aos cubos

120 g de açúcar

1 ovo

1/2 colher de essência de baunilha

Rebuçados coloridos

Colocar todos os ingredientes, com excepção dos rebuçados, no copo da Bimby e misturar durante 20 segundos à velocidade 6.

Esticar a massa entre duas películas aderentes e colocar no frigorífico durante pelo menos uma hora de modo a que se torne mais fácil o seu corte.

Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e cortar as bolachinhas com a forma desejada. Com um descaroçador de maçãs retirar uma rodelinha de massa no meio e colocar meio rebuçado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ↑8C durante cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhas.

Canelonis com Queijo e Fiambre

O meu filho adora comida italiana, lasanha, pizza, canelonis, etc por isso quando vi esta receita publicada na revista do Continente, achei que seria do agrado dele e por isso pus logo mãos à obra (fazemos tudo para os agradar, não é????)




Ingredientes:

Massa Caneloni

100 g de queijo mozzarella ralado

100 g de queijo flamengo partido aos cubos

200 g de fiambre aos cubos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 pacotinho de molho béchamel

Margarina para untar




Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina e a polpa de tomate.




Dar uma breve cozedura aos canelonis e reservar.




Num recipiente misturar o queijo e o fiambre e rechear os canelonis. Colocá-lo no tabuleiro e cobrir com o molho béchamel.




Levar ao forno pré-aquecido a 170 °C a gratinar.

Bolo dos Santos

Há dias em que tudo nos sai mal, não encontramos o que queremos, estamos rabujentas, o dia está cinzento e deprimente.... Ontem foi um desses dias. Há bastante tempo que andava à procura de qualquer receita alusiva ao Halloween para colocar anteontem, mas nada me agradava. Até que resolvi fazer uma sopa de abóbora que ficou simplesmente intragável.... E finalmente resolvi hoje fazer esta receita que inicialmente seriam vários bolinhos e que acabou por resultar num só bolo dos santos. Até ficou bom.....

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

35 g de fermento de padeiro

1,5 dl de água quente

75 g de banha

2 ovos (1 para colocar na massa e outro para pincelar)

100 g de açúcar

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de sal

Sumo e raspa de 1 laranja

Colocar no copo da Bimby a farinha e adicionar a água já com o fermento dissolvido. Amassar durante 5 minutos à velocidade Espiga.

Retirar, colocar num recipiente e deixar levedar uma hora.

Colocar a massa de novo na Bimby e acrescentar o ovo, o açúcar, a banha derretida, a erva doce, o sal, a canela , o sumo e a raspa da laranja e amassar mais dois minutos à velocidade espiga.

Retirar a massa do copo, formar uma bola (se ncessário acresentar mais farinha) e deixar levedar mais algum tempo. Retirar e colocar numa forma de bolo previamente untada com spray para untar Espiga. Pincelar com o restante ovoe e levar ao forno pré-aquecido a 210 °C durante cerca de 15 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó.