Bolo de Nutella

Este é o bolo com que participei no concurso do melhor bolo do Mundo do Continente. É um bolo muito bom, saboroso, um pouco diferente dos tradicionais bolos de chocolate, mas EXCELENTE...

Ingredientes:
250 g de Nutella
5 ovos
100 g de farinha
150 g de açúcar
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de fermento

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar a farinha e o fermento.

Misturar bem a Nutella com a manteiga e adicionar ao preparado anterior.

Acrescentar as claras em castelo e misturar bem sem bater. Colocar numa forma de 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocar em forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 minutos. Este tempo é aproximado, convém ir verificando de vez em quando e fazer o teste do palito.

Polvilhar com chocolate em pó.

Pães de Leite

Mais uma receita do livro da Bimby: Massas e Doces. É uma receita bastante fácil de executar e rápida. Os pães não ficaram fofinhos como os de compra, mas ficaram bastante saborosos.



Ingredientes:
250 g de leite
50 g de margarina
50 g de açúcar
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
500 g de farinha, tipo 65
1 gema de ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da farinha e programar 1,30 minuto, à velocidade 1 e temperatura 37 °C.

Adicionar a farinha e programar 10 segundos à velocidade 6, seguido de 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar pequenas bolas de 60 g cada que se colocam num tabuleiro anti-aderente afastadas umas das outras. Deixar levedar até dobrar de volume, pincelar com ovo batido e colocar no forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 15 a 20 minutos.

Salada de Pescada com Delícias do Mar

Esta receita é óptima para os dias mais quentes, além de ser rápida, pode-se comer quase fria que fica muito boa e refrescante. Então se levar uma boa maionese, ainda melhor...



Ingredientes:
Batata
Ovos
Cenouras
Pescada (usei medalhões)
Delícias do mar

Cozem-se todos os ingredientes à excepção das delícias do mar que se deixam descongelar.

Seguidamente cortam-se as batatas cozidas aos cubos e dispõe-se metade da quantidade numa travessa de servir. Seguidamente dezfaz-se a pescada e coloca-se por cima da batata. Depois, coloca-se uma camada de cenoura aos cubinhos pequenos e finos. Mais uma camada de ovo picadinho e finaliza com a restante batata aos cubinhos. Decora-se com as delícias do mar.

Bolachas de Pintarolas

Estas bolachinhas, como se pode perfeitamente verificar, não ficaram nem bem cozidas nem nada fotogénicas, mas acreditem que ficaram óptimas, com um sabor fantástico e então com as Pintarolas... ainda ficaram melhor.... Mmm... Mmm...



Ingredientes:
260 g de farinha
1 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
170 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
130 g de açúcar
140 g de açúcar mascavado claro
1 ovo
1 gema grande
1 1/2 de colher de chá de aroma de baunilha
200 g de Pintarolas, M&M's ou Smarties


Num recipiente bater a manteiga e os açúcares até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar o ovo e a gema. Acrescentar o aroma de baunilha.


Gradualmente adicionar a farinha previamente misturada com o bicarbonato de sódio e o sal. Bater bem. Levar 10 minutos ao frigorífico.


Formar pequenas bolas de massa e colocá-las (afastadas umas das outras) num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatá-las um pouco e dispor por cima as Pintarolas pressionado-as ligeiramente. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-17 minutos até ficarem ligeiramente douradsas. Parecerão um pouco moles à saída do forno mas depois vão endurecer à medida que arrefecem. Retirar para do forno, deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois colocá-las numa grelha para arrefecerem por completo.

Rissóis de Queijo e Fiambre

Costumo fazer bastantes vezes rissóis para aproveitar uns restinhos de carne estufada que me sobram. Desta vez, resolvi variar e fazer com um recheio diferente. Foram decididamente aprovados cá em casa. A receita da massa é do livro base da Bimby.



Ingredientes:
250 g de água
250 g de farinha
30 g de manteiga
5 g de azeite
1 pitada de sal


Colocar no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal e programar 5 minutos, temperatura 100 °C, velocidade 1. Juntar a farinha de uma só vez e programar 20 segundos à velocidade 4.


Retirar a massa do copo da Bimby para um superficie estendê-la e cortar rodelas onde se vai colocar o recheio.


Recheio:
Queijo Philadelphia
Fiambre aos cubos


Misturar os ingredientes muito bem e colocar nas rodelas de massa. Fechar a massa, passar por ovo batido e pão ralado. Fritar em óleo bem quente.


Nota: Faço sempre rissóis a mais que congelo e vou utilizando à medida que vou precisando.

Bolo de Limão

Deixo aqui mais um bolinho da fantástica Leonor do Flagrante Delícia. É um bolo com muito aroma e um sabor fresco e extremamente macio.

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo T55

85 g de farinha de trigo T65

1 colher de chá de fermento (5 g)

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

250 g de açúcar

2 colheres de sopa de raspa de limão

2 ovos

160 g de iogurte natural (coloquei 1 iogurte)

30 ml de sumo de limão (coloquei 10 ml)

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo sempre. Adicionar as farinhas, o fermento e o sal previamente misturados alternando com o iogurte. Bater bem. Juntar o sumo e a raspa de limão até obter uma massa homogénea.

Verter o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 50-60 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante 10 minutos antes de desenformar. Polvilhar com açúcar em pó.

Empadão de Pescada

Esta é uma das sugestões do Chef Online Continente apresentada pela Diana Chaves. Costumo fazer várias vezes empadão mas nunca tinha experimentado refogar o peixe cozido e a cenoura. Ficou bastante gostoso e de certeza que vai ser uma das receitas que vou fazer com frequência.

Ingredientes:

Puré de batata (fiz na Bimby)

Pescada cozida (usei medalhões de pescada)

Alho

Azeite

2 ovos cozidos

1 ovo

Colocar num tacho um pouco de azeite, a cebola picadinha e os alhos. Deixar alourar e juntar a cenoura e o peixe em lascas. Deixar cozinhar um pouco para o peixe e a cenoura tomarem sabor.

Num tabuleiro de ir ao forno espalhar um pouco do puré para cobrir o fundo. Cobrir com o preparado de pescada, dispor por cima o ovo às rodelas e no final cobrir com o puré que coloquei dentro de uma seringa de pastelaria e fiz a decoração.

Pincelar com ovo batido (esqueci-me) e colocar no forno pré-aquecido a 180 ºC. Como já era um pouco tarde para jantar o empadão não esteve tempo suficiente no forno a dourar.

Papo Seco

Quando vi as fotografias deste pão no Forum Bimby, não resisti e quase de imediato pus as mãos na massa. Fiquei bastante curiosa em relação ao facto de levar puré de batata instantâneo... Ficaram com bom aspecto... e o sabor igualmente bom...

Ingredientes:

600 g de farinha

40 g de fermento de padeiro fresco

200 g de água

200 g de leite

1 colher de chá de sal

20 g de manteiga

2 colheres de sopa de puré instantâneo.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby à excepção da farinha e do puré de batata. Seleccionar 1 minuto à velocidade 2, temperatura 37 °C. Acrescentar os restantes ingredientes e programar 4 minutos à velocidade Espiga.

Retirar para uma superificie enfarinhada e formar uma bola. Deixar levedar durante 10 minutos coberta com um pano.

Retirar pedaços de massa com 30/40 g e formar um círculo fininho. Colocar outro círculo de massa por cima e enrolar. Colocar num tabuleiro coberto com um pano e bem enfarinhado. Repetir a operação até acabar a massa. Os pães devem ser colocados no tabuleiro com a abertura para baixo e ligeiramente afastados para que ao crescerem não fiquem colados uns aos outros.

Tapar o tabuleiro e deixar levedar mais uma hora. No final deste tempo, retirar com cuidado para outro tabuleiro mas desta vez com a abertura para cima com bastante cuidado para não perderem o volume.

Colocar no forno pré-aquecido a 180 °C e com um recipiente com água desde que o forno é ligado.

Rolo de Peru Recheado

Tento ao máximo variar a comida cá em casa, seja o tipo de carne, ou o modo de confecção. Desta vez fiz um rolo recheado com cenoura ralada, queijo e fiambre que foi muito apreciado. Comeu-se num instante.

Ingredientes:

Bifes de peru

Fatias de queijo mozzarella

Fatias de fiambre

Cenoura ralada

Azeite

Cebola

Vinho branco

Sal e pimenta

Arranjar e temperar os bifes de peru com sal, pimenta e limão. Por cima de uma tábua juntá-los dando-lhes a forma de um rectângulo (sem deixar espaços entre eles) e colocar por cima as fatias de fiambre, as fatias de queijo e por cima a cenoura ralada. Enrolar e atar o rolo com fio de cozinha prendendo bem para que o recheio não saia.

Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola picadinha. Deixar alourar e colocar por cima o rolo. Regar com um pouco de vinho branco, tapar e deixar cozer um pouco.

Quanto estiver quase cozido, retirar o rolo, colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno e retirar-lhe o fio. Regar com o molho que ficou no tacho e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10/15 minutos.

Pão Integral com Sementes

Sempre que posso tento comer pão integral. Desta vez fiz uma receita de pão do livro da Bimby Massas e Doces. Os pãezinhos ficaram bons, mas os da outra receita anterior ficaram melhores... Não há como experimentar...

Ingredientes:

280 g de leite

25 g de margarina

5 g de sal

10 g de açúcar amarelo ou mel (coloquei açúcar)

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento de padeiro seco

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça

290 g de farinha integral

150 g de farinha tipo 65

Colocar no copo o leite, a margarina, o sal, o açúcar e o fermento e programar 1,30 minuto, à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Junte as sementes, as farinhas e seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma supefície enfarinhada e dividir em pedaços de 85 g cada. Colocar num tabuleiro polvilhado com farina e deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C, cerca de 20 minutos.

Bolo de Limão

Esta é mais uma fantástica receita do livro Massas e Doces. O bolo faz-se muito rapidamente (6 minutos) e fica com um sabor muito agradável e fresco. Conserva-se muito bem durante alguns dias, não perdendo o aroma e o sabor.

O que não me saiu muito bem foi o glacé. Mas para a próxima vai com certeza sair melhor.



Ingredientes:
(Glacé)
280 g de açúcar
Sumo de 1 limão


Ingredientes:
(Bolo)
260 g de açúcar
2 limões
4 ovos
200 g de natas
100 g de manteiga
250 g de farinha
1 colher de fermento para bolos Royal


Glacé: Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 segundos à velocidade 5. Reservar para uma taça.


Bolo: Colocar o açúcar e a casca de 1 limão e pulverizar 15 segundos à velocidade 5. Colocar a "borboleta", o sumo dos 2 limões (só pus 1), os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programar 5 minutos à velocidade 4.


Retirar a "borboleta", juntar a farinha e o fermento e programar 15 segundos à velocidade 3.


Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.


Entretanto, preparar o glacé. Juntar ao açúcar reservado o sumo de 1 limão e misturar muito bem com um garfo.


Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante cerca de 10 minutos.


Colocar o bolo num prato de servir e quando estiver completamente frio, regar com o glacé.

Baguete

A minha ajudante Bimby é fantástica. Desta vez fiz umas baguetes do livro Massas e Doces que ficaram óptimas. Bastante fáceis de fazer e rápidas.

Ingredientes:

300 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento fermipan

1 colher de chá de sal

500 g de farinha tipo 65

Colocar no copo todos os ingredientes à excepção da farinha e programar um minuto e meio, velocidade 2, temperatura 37 ºC.

Juntar a farinha e programar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar, formar uma bola com a massa e deixar levedar até dobrar de volume.

Formar as baguetes e colocá-las num tabuleiro. Deixar levedar mais 30 minutos.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Dica: Colocar um recipiente com água no forno para que as baguetes fiquem mais crocantes.

Pão com Chouriço

Gostamos muito de pão com chouriço. Inclusivamente já tinha publicado aqui outra receita, mas depois de ver esta receita no livro da Bimby Massas e Doces não resisti a experimentar.



Ingredientes:
300 g de água
25 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
1 colher de chá de sal
350 g de farinha 65
150 de farinha de centeio (usei farinha de centeio integral)
Rodelas de Chourição


Colocar no copo da Bimby a água,m o fermento, o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura de 37 °C, velocidade 2.


Juntar as farinhas e amassar 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e deixar descansar cerca de 10 minutos.


Cortar a massa em 10 partes iguais. Estender cada bocado de massa e colocar as rodelas de chourição. Enrolar e fechar muito bem.


Colocar num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno, fazer cortes na diagonal e deixar dobrar de volume num local morno e tapado com um pano.


Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem cozidos e douradinhos.

Arroz Thai Jasmine

Cá vai mais uma receita de Arroz Thai Jasmine. Adoro este tipo de arroz pelo seu aroma e sabor. Infelizmente não é apreciado da mesma maneira pelos meus, pelo que faço menos vezes do que as gostaria.

Ingredientes:

1 chávena de Arroz Thai Jasmine

800 g de água (tem de ser sempre pelo menos esta quantidade de água, independentemente da quantidade de arroz)

1/4 de cebola

1 dente de alho

50 g de azeite

Sal

No copo picar o alho e a cebola. Adicionar o azeite e seleccionar 5 minutos, à velocidade 1, à temperatura 100 ºC.

Entretanto lavar o arroz no cesto. Adicionar o estrugido no cesto.

Adicionar 800 g de água no copo. Colocar o cesto com o arroz e o estrugido e programar 15 minutos, velocidade 4 e temperatura 100 ºC.

No final retirar o arroz do cesto e servir.

Tortilha à Espanhola

Tinha umas sobras de peixe cozido com batatas, ovo e cenoura da refeição anterior e resolvi aproveitar fazendo esta receita muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

Sobras de pescada, cenoura, batata e ovo (tudo cozido) aos bocadinhos

2 ovos

Óleo

Num recipiente bater bem os ovos. Introduzir a mistura do peixe, batatas, ovo e cenoura e envolver.

Untar o fundo de uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo. Verter o preparado e deixar cozinhar. Virar a tortilha a meio da cozedura com a ajuda de um prato para acabar de cozinhar.

Semi-frio de Morango

Quando vi esta receita no blog Sabor e Saberes da minha querida amiga Teresa não resisti e mal tive oportunidade experimentei-o logo. Verdade seja dita que não ficou como o dela, talvez a forma tenha sido demasiado grande, mas nada como voltar a experimentar... O que é certo é que apesar da aparência, estava realmente muito bom...



Ingredientes:
(Base)
1 pacote de bolacha Maria
80 g de margarina
1 ovo

(Recheio)
1 pacote de gelatina de morango Gelly-ja
2,5 dl de água
4 iogurtes de aroma de morango

(Cobertura)
1 pacote de gelatina de morango Gelly-ja
3 dl de água

Base: No copo da Bimby colocar a bolacha e programar 10 segundos à velocidade 6. Juntar a margarina e o ovo e seleccionar 15 segundos velocidade 4. Forrar uma forma de fundo amovível e colocar no frigorífico.

Recheio: Colocar a água num recipiente que possa ir ao micro ondas e quando estiver a ferver verter o conteúdo do pacote da gelatina. Misturar muito bem. Deixar arrefecer um pouco e verter um a um os iogurtes. Misturar muito bem. Colocar este preparado por cima da base de bolacha. Levar ao frigorifico até solidificar bem.

Cobertura: Preparar a gelatina como atrás indicado, mas desta vez com 3 dl de água e deixar arrefecer. Com muito cuidado verter esta gelatina por cima do recheio e colocar novamente no frigorifico até à hora de servir.

Frango com Ervas Aromáticas

Estava com uma certa curiosidade quando comprei este novo preparado de ervas aromáticas para frango. O que é certo é que resultou muito bem. É muito fácil de preparar e o frango fica muito saboroso e suculento. É claro que não há nada como os temperos tradicionais... mas de vez em quando também não há problema nenhum em experimentar algo diferente.




Ingredientes:
1 frango partido aos pedaços.
1 embalagem de tempero em pó para frango com ervas aromáticas da Maggi

Retirar o saco plástico que vem na embalagem do tempero e colocar dentro os pedaços de frango. Polvilhar com o preparado da parte inferior da embalagem e fechar o saco com o respectivo fecho.

Colocar o saco bem fechado num pirex e colocar no forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 50 minutos.

Nota: A embalagem aconselha que para evitar que o saco fique demasiado insuflado, fazer uns furinhos para libertar o vapor.

Retirar do forno. Abrir o saco com bastante cuidado e retirar o frango. Servir.

Aniversário

Por motivo de aniversário da blogueira, as receitas só voltam amanhã.

Aproveito para agradecer as vossas amáveis visitas.

Esparguete à Camponesa (Spaghetti Contadino)

Tinha uns legumes no frigorifico a pedirem para ser utilizados e resolvi fazer esta receita rápida e fácil.


Ingredientes:
Azeite
Cebola
Cenoura
Bacon às tirinhas finas
Grão
Cogumelos
Esparguete


Depois de cozer o esparguete, retirar, passar por água e escorrer. Reservar.


Numa frigideira, colocar o azeite, a cebola e o bacon e deixar alourar a cebola. Adicionar os restantes legumes, envolver bem. Deixar cozinhar mais um pouco e no final misturar o esparguete.

Pão Saloio

Como me tinha esquecido de comprar pão, resolvi testar e adaptar esta receita do novo livro base da Bimby. É muito rápida e fácil de fazer e os pãezinhos ficaram muito muito bons, com uma capa estaladiça e muito saborosos.... Ai, lá vai a dieta...



Ingredientes:
(Rendeu-me 11 pãezinhos)
300 g de água
2 colheres de chá de sal
500 f de farinha
1/2 saqueta de fermento seco (5 g)


Colocar no copo a água e o sal e programar 2 minutos à velocidade 37 °C à velocidade 2.


Juntar metade da farinha e o fermento e programar 8 segundos à velocidade 6.


Adicionar a restante farinha e programar 2 minutos à velocidade Espiga.


Deixar levedar em local morno durante meia hora e divir a massa em pequenos pedacinhos de 80 g. Pincelá-los com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora.

Delícia de Morangos e Cuajada

Já tinha publicado esta receita aquando do Dia dos Namorados. Desta vez, volto a publicá-la para o Concurso "Pedro Octávio".

Ingredientes:

Morangos

1 pacote de jelly-já de morango

500 ml de água

1 pacote de cuajada

1 colher de sopa de açúcar

500 ml de leite

Lavam-se e arranjam-se os morangos.

Entretanto, faz-se a gelatina de morango segundo as instruções da embalagem (adicionar o pacote da gelatina em água a ferver). Verte-se para uma forma e juntam-se alguns morangos. Leva-se ao frigorifico para solidificar.

Quando frio, prepara-se a cuajada: juntam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e selecciona-se 8 minutos à temperatura 90 °C, velocidade 3. Deixa-se arrefecer um pouco e verte-se por cima da gelatina. Leva-se novamente ao frigorifico.

Desenforma-se na altura de servir.

Queijadinhas de Cenoura

Esta é outra versão das queijadinhas de cenoura que coloquie anteriormente. Esta é praticamente feita na Bimby à excepção da cozedura das cenouras. A receita é adaptada do Forum Bimby.

Ingredientes:

500 g de cenoura

250 g de açúcar

50 g de manteiga

4 ovos

100 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pau de canela e canela q.b.

Sal qb

Num tachinho cozer as cenouras com uma pitada de sal e o pau de canela. Depois de cozidas, escorrê-las e reduzi-las a puré na Bimby durante 20 segundos à velocidade 7.

Misturar a manteiga e o açúcar durante 30 segundos à velocidade 4. Adcionar os ovos e bater 20 segundos á velocidade 4. Juntar a farinha, o fermento e a canlea durante 40 segundos à velocidade 2.

Verter este preparado para forminhas de papel dentro de forminhas de aluminio e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até douradinhas e cozidas.

Cabrito Assado no Forno

Já publiquei aqui uma receita de cabrito, mas como procuro sempre receitas novas e esta pareceu-me bastante boa resolvi experimentar. E não ficou nada má. A receita foi adaptada da publicada no site sabores.sapo

Ingredientes:

Cabrito

Cebola

Vinho branco

Alho

Pimenta

Louro

Sal

Azeite

Batatas

Depois de lavado e arranjado, corta-se o cabrito em pedaços e tempera-se com vinho, alho, pimenta, louro e sal. Deixa-se a marinar 24 horas.

No dia seguinte, dispõem-se no fundo de um tabuleiro de ir ao forno cebolas às rodelas e por cima coloca-se o cabrito. Rega-se com a marinada e cobre-se com folha de aluminio.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 1 hora. No final deste tempo, colocam-se à volta da carne batatas pré-cozidas e volta a assar até ficar pronto.