Bolachinhas de Nata

Com os desejos de um Feliz e Próspero Ano Novo, fica aqui a receita de umas bolachinhas de nata muito gostosas. A receita é do blog As Minhas Receitas que por sua vez está publicada no livro Docinho e Gostosinho como Argolas de Nata.

Ingredientes:

75 g de manteiga

50 g de açúcar em pó

4 colheres de sopa de natas

200 g de farinha

1 gema de ovo para pincelar

50 g de açúcar para polvilhar

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar em pó. Acrescentar as natas e a farinha. Amassar bem e deixar repousar 1 hora envolta em película aderente durante cerca de 1 hora no frigorífico.

Estender a massa e cortar as bolachinhas com as forminhas a gosto. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema batida e polvilhar as bolachinhas com açúcar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10-15 minutos.

Bolo de Nata

Gostamos bastante de bolos de nata e quando vi esta receita no blog Kanela y Limón não resisti e quase de imediato a testei. Resultou num bolo de confecção bastante rápida, saboroso e fofo. Fiz metade da receita e ficou um bolo bastante grande (forma de 20 cm), mas deixo aqui a receita completa.

Ingredientes:

500 ml de nata

300 g de farinha

300 g de açúcar

4 ovos e 4 gemas

1 pacotinho de fermento (usei fermento Royal)

Spray para Untar Espiga

Bater as natas com o açúcar. Juntar os ovos e as gemas batendo muito bem. Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e continuar a bater. Verter o preparado para uma forma untada com Spray para Untar Espiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficar pronto (verificar com o palito).

Pão Branco Enriquecido com Sementes

Ia fazer um pão integral com sementes, mas como só na altura reparei que a farinha integral já tinha acabado, decidi fazer um pão branco e colocar-lhe as sementes. A receita é do livro da Máquina de Pão Tefal.

Ingredientes:

300 ml de água

1,5 colher de chá de sal

0,5 colher de sopa de açúcar

520 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento

Sementes de linhaça, sésamo e papoila

Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem apresentada à excepção das sementes e seleccionar o programa Massa. Passados 5 minutos acrescentar as sementes a gosto. No final, retirar a massa para uma superficie enfarinhada e moldar pãezinhos. Deixar levedar mais um pouco. Pincelar os pãezinhos com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 ° C.

Lombinhos de Porco com Castanhas

Gosto bastante de utilizar lombinhos de porco, pois é uma carne muita tenra e não precisa de muito tempo para ficar pronta.

Ingredientes:

Lombinhos de Porco

Cebola

Castanhas

Alecrim

Folha de Louro

Vinho Branco

Limão

Sal

Azeite Virgem Extra Espiga

De véspera arranjar os lombinhos de porco e colocar num recipiente com o vinho, o sumo de limão, o sal e o alecrim. No dia seguinte, untar um tabuleiro de ir ao forno com o Azeite Virgem Extra Espiga e dipor a cebola às rodelas, colocar por cima a carne, regar com um pouco da marinada e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C. Quando estiver quase pronta adicionar as castanhas (as que eu tinha já estavam assadas e sem pele e estavam congeladas).

Empadinhas de Frango

Depois de um Natal bem passado, cá estamos nós outra vez na cozinha... Agora para aproveitar umas sobras de frango cozido. Resolvi, como de costume, utilizar a massa de empadas do livro base da Bimby e fazer o recheio aproveitando a carne.

Ingredientes:

Azeite Virgem Extra Espiga

Cebola

Pimento Verde e Vermelho

Cenoura Ralada

Frango desfiado

Sal e pimenta q.b.

Ovo

Num tachinho colocar o azeite, a cebola picadinha, a cenoura ralada, os pimentos picadinhos e deixar refogar. Quando a cebola estiver amolecida, juntar o frango previamente desfiado, misturar e deixar cozinhar um pouco.

Entretanto, untar as forminhas de queques com o Spray para Untar Espiga, forrar com a massa, rechear e tapar as empadinhas. Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 ° até ficarem douradinhas.

Feliz Natal

Hoje não vou colocar aqui nenhuma receita, vou simplesmente deixar aqui um agradecimento a todos os que visitam o meu "cantinho", os seguidores, a todos os amigos e principalmente à minha família por todo o carinho e afecto durante este ano.

A todos um Santo Natal cheio de Paz e Amor...

Pão Saúde

Apesar de já ter visto na revista da Lusitana esta farinha preparada para Pão Saúde rico em fibra e ómega 3 só agora surgiu no supermercado que frequento. O pão é muito bom, acho que é das melhores farinhas preparadas que já testei. O pão ficou muito fofinho, muito gostoso, para além de ter as sementes que adoro... Parabéns à Lusitana. É uma farinha que vou sem dúvida voltar a comprar.

Ingredientes:

280 ml de água tépida

1 embalagem de farinha preparada apara Pão Saúde

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa. No final, retirar a massa e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 60 g cada e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno. Deixar levedar mais um pouco. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem cozidos e douradinhos.

Molho Bolonhesa (Ragu alla bolognese)

Apesar da fotografia estar mesmo muito mal, o que é certo é que este molho bolonhesa ficou óptimo. Segundo pesquisas feitas na Net, em Outubro de 1982, a delegação de Bolonha da Accademia Italiana della Cucina depositou na Câmara de Comércio e Indústria local a receita original do Ragu' alla bolognese de forma a preservar e garantir a continuidade da tradição gastronómica bolonhesa. Eis aqui a minha adaptação.

Ingredientes:

250 g de caldo de carne

50 g de manteiga

250 g de carne de vitela

250 g de carne de porco (não coloquei)

1 cenoura

1 cebola

1 copo de leite

3 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra Espiga

100 g de bacon

Pimenta moída na hora

30 g de concentrado de tomate (coloquei uma lata pequena de tomate pelado que triturei)

Sal q.b.

1 Aipo (não coloquei)

1 copo de vinho tinto (usei branco)

Descascar a cebola e a cenoura, retirar os filamento do aipo e picar os 3 ingredientes finamente). Colocar numa panela o azeite e a manteiga. Quando esta estiver derretida juntar os legumes picados e deixar dourar um pouco, mexendo sempre.

Entretanto picar o bacon e juntá-lo à carne picada. Colocar a carne na panela e deixar cozinhar até ficar um pouco cozida, mexendo de vez em quando.

Adicionar o vinho, o tomate e um pouco do caldo de carne. Misturar bem, acrescentar o sal e deixar cozinhar em lume brando cerca de uma hora (usei a panela de pressão e foi mais rápido. Destapei a panela e deixei apurar). Finalmente juntar o leite, mexer bem e deixar apurar mais um pouco. Quando estiver pronto rectificar os temperos.

Gnocchi (Nhoque) de Batata com Molho Bolonhesa

Já há algum tempo que comi Gnocchi de Batata com Molho Bolonhesa e fiquei absolutamente fã. Por isso fiquei bastante contente quando vi a receita de Gnocchi de Batata no livro da Bimby Itália. Pois não demorei muito a meter literalmente as mãos na massa... Fiquei bastante desiludida pois o resultado não foi bem o esperado além de ter dado imenso trabalho.

Ingredientes:

700 g de batata cortada aos cubos

220 g de farinha tipo 65

1 ovo

1 colher de chá de sal

Colocar no copo 500 g de água, o cesto com as batatas e programar 30 minutos à velocidade 1 e temperatura Varoma.

Retirar o cesto, retirar o excesso de água das batatas e deixá-las secar muito bem.

Colocar no copo limpo as batatas e programar 30 segundos à velocidade 3. Juntar a farinha, o ovo, o sal e envolver 30 segundos à velocidade 4.

Colocar ao lume um tacho com 1,5 l de água, uma pitada de sal e um fio de azeite. Deixar ferver.

Entretanto num superficie com bastante farinha fazer pequenos rolinhos de massa. Cortar pedacinhos pequenos e colocar aos poucos no tacho com água quente. Cozinhar até flutuarem altura em que devem ser retirados com uma escumadeira.

Servir com o molho bolonhesa que irá ser publicado amanhã.

Mini Pães Pizza

Gosto bastante das receitas para a Bimby da revista Momentos de Partilha. Uma das receitas que me chamou a atenção foi a destes mini pães pizza. Não tardou muito a experimentar e o resultado não poderia ser melhor.... uns pãezinhos muito fofos e gostosos... e claro muito fáceis e rápidos de fazer.

Aqui antes de irem ao forno:

E aqui já prontos a servir:

Ingredientes para o recheio:

100 g de queijo mozzarella (fatias)

100 g de fiambre (pedaços)

Ketchup

Tomate cereja q.b.

Azeitonas verdes q.b.

Ingredientes para a massa:

240 g de água

1,5 colher de chá de sal

20 g de fermento de padeiro fresco ou 1/2 saqueta de fermento seco

460 g de farinha Espiga tipo 65

Colocar no copo o queijo mozzarella e picar com 2 toques de Turbo. Retirar e reservar.

Deitar no copo o fiambre e proceder da mesma forma. Reservar.

Para preparar a massa: colocar no copo a água, o sal, o fermento e programar 1,5 minuto, à temperatura 37 °C e velocidade 1. Acrescentar a farinha e amassar 1,5 minuto à velocidade Espiga. Retirar e dividir a massa em duas partes.

Colocar uma das partes da massa no copo e juntar 50 g do queijo mozzarella reservado e programar 1 minuto à velocidade Espiga. Retirar e reservar. Proceder de igual modo com a restante massa mas com o fiambre.

Dividir a massa de queijo mozzarella em 10 partes iguais com cerca de 40 g cada. Moldar pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Achatar um pouco e pincelar com ketchup. Distribuir por cima o restante queijo. Decorar com fatias de tomate cherry.

Repetir este processo para a outra metade da massa mas com o fiambre e decorar com azeitonas.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25-30 minutos.

Bolo de Maçã

Tento o mais possível aproveitar a comida e não deitar nada fora. Este bolo surgiu porque tinha umas maçãs já a começarem a ficar meias maduras. A receita é da fantástica Leonor. A foto não está muito bem, mas o bolo é realmente muito saboroso....

Ingredientes:

75 g de manteiga amolecida

175 g de farinha com fermento

50 g de açúcar em pó

1 ovo

75 ml de água

3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e partidas em gomos

Cobertura:

60 g de açúcar mascavado claro

1 colher de chá de canela

25 g de manteiga

Óleo em Spray Espiga

Untar com o Óleo em Spray Espiga uma forma e forrar com papel vegetal. Voltar a untar.

Misturar com as mãos a farinha com a manteiga amolecida até obter uma massa granulosa. Adicionar o açúcar e misturar bem. Juntar o ovo e a água até obter uma massa cremosa. Verter o preparado para a forma untada e espalhar bem.

Dispor os gomos de maçã, prensando um pouco. Cobrir com o açúcar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de meia hora. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Empadão de Queijo e Fiambre

Esta é uma receita que faço por vezes quando estou com alguma pressa ou não sei bem o que fazer para o jantar. As crianças adoram.

Ingredientes:

Puré de Batata

Fatias de Queijo

Fatias de Fiambre

1 ovo

Confeccionar o puré de batata de modo tradicional ou na Bimby (livro Base, página 42).

Numa travessa de ir ao forno colocar uma camada de puré de batata, dispor fatias de fiambre, seguido de fatias de fiambre e novamente uma camada de puré. Continuar este procedimento até que a última camada seja de puré.

Fazer uns enefeites com um garfo e por cima colocar o ovo bem batido. Vai ao forno pré-aquecido a 220 °C até ficar douradinho.

Bacalhau em Crosta de Broa

Ora cá vai mais uma das mil e uma receitas de confeccionar bacalhau inspirada na receita da revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha de Dezembro.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau

Azeite Virgem Extra Espiga

2 cubos de grelos congelados Bonduelle

3 Batatas

1 Cebola

1 ovo

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

Broa de milho

Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e desfiar. Reservar.

Cozer as batatas, o ovo e os grelos. Reservar.

Entretanto, fazer um refogado com o azeite, a cebola às rodelas e o dente de alho. Quando a cebola estiver macia, adicionar o bacalhau, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco.

Numa travessa de ir ao forno colocar um pouco de Azeite Virgem Extra Espiga e dispor os grelos previamente bem escorridos. Por cima dispor as batatas cozidas às rodelas. Dispor mais uma camada desta vez do bacalhau, seguida da broa esfarelada.

Regar generosamente com Azeite Virgem Extra e levar ao forno previamente aquecido a 220 °C.

Pão Vitale enriquecido com sementes

Para acabar com a emablagem de Farinha preparada para Pão Vitale que tinha comprado resolvi fazer os pãezinhos do costume, enriquecendo-os desta vez com sementes.

Ingredientes:

300 ml de água

500 g de Farinha preparada para Pão Vitale

Sementes de Linhaça

Sementes de Papoila

Sementes de Sésamo

Colocar na cuba da máquina de pão os ingredientes pela ordem apresentada. Seleccionar o programa Massa. No final do tempo moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Deixar levedar mais um pouco e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C pincelados com um pouco de água.

Batatas no Forno

Já tinha comido este tipo de batatas. Na altura achei-as bastante gostosas e quando vi esta receita do blog Lume Brando nem hesitei e quase de imediato a experimentei. Ficaram óptimas... Sem dúvida a repetir...



Ingredientes:
3 Batatas Brancas
1 colher de sopa de azeite Clássico Espiga
1 colher de sopa de óleo Alimentar Espiga
1 fio de vinagre (usei de sidra)
Colorau q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Flor de sal para polvilhar antes de servir (não usei)

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Lavar muito bem as batatas, secá-las e partir aos gomos.


Num recipiente juntar todos os ingredientes, misturar bem e acrescentar as batatas envolvendo bem de modo a que todas as batatas fiquem bem temperadas.


Espalhar as batatas no tabuleito e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem cozidas e douradinhas.

Jesuítas

Os Jesuítas são um pastel típico da confeitaria tradicional portuguesa, mais propriamente de Santo Tirso. Não há quem não conheça os jesuítas da confeitaria Moura. Esta confeitaria tem mais de 100 anos e, segundo investigações, este pastel, tal como os restantes folhados deste establecimento, surgiu pelas mão de um pasteleiro espanhol aí empregado. Foi ele que deu o nome a essa iguaria dado que quando esteve em Espanha teria trabalhado como cozinheiro numa comunidade de padres jesuítas em Bilbao.

E fiquei bastante admirada quando vi a receita num dos livros da Bimby. Nunca imaginei que seria tão simples recriar esta delícia e decidi de imediato meter mãos à obra. Ficaram óptimos, apesar de não se compararem aos originais.... Comeram-se num abrir e fechar de olhos...

Ingredientes:

2 placas de massa folhada congelada iglo

250 g de açúcar

1 clara de ovo

1 colher de chá de sumo de limão

100g de amêndoa granulada para enfeitar (não pus)

Óleo em Spray Espiga

Pulverizar o açúcar durante 10 segundos à velocidade 9. Com a espátula baixar o açúcar. Adicionar a clara do ovo e o sumo de limão. Seleccionar 20 segundos à velocidade 4. Reservar.

Estender a massa folhada até que esteja com uma espessura de 0,5 mm. Cortar em triângulos do tamanho desejado e colocar num tabuleiro untado com óleo em spray Espiga.

Espalhar o glacê uniformemente sobre a massa deixando 1 cm de borda. Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficarem douradinhos e folhadinhos.

Arroz de Feijão

Este é um acompanhamento muito tradicional da nossa cozinha, apesar de um pouco pesado, é bastante saboroso. Cá em casa gostamos bastante...



Ingredientes:
Azeite Virgem Extra Espiga
1 chávena de Arroz
2 chávenas de Água
Chouriço
Bacon
Cebola
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal


Num tachinho colocar a cebola bastante picadinha, o azeite, o bacon aos cubinhos e rodelas de chouriço e deixar refogar. Quando a cebola estiver macia, juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar mais 2 minutos. Acrescentar o feijão e a água e quando estiver a ferver adicionar o arroz previamente lavado e escorrido. Deixar cozer e desligar o disco um pouco antes de terminar a cozedura para que o arroz fique apuradinho.

Bolachinhas de Manteiga

Há já algum tempo que não dava uso ao meu dispara biscoitos. Pois quando vi esta receita no blog Kanela Y Limón decidi que estava na altura de o voltar a utilizar. A receita é muito fácil e óptima (aliás, como todas as receitas que levam manteiga)...

Ingredientes:

340 g de manteiga

240 g de açúcar

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de aroma de baunilha

1 ovo

1 colher de chá de fermento

525 g de farinha

Bate-se a manteiga (muito importante: a manteiga tem que estar à temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se o leite e a baunilha. Quando estiver bem misturado junta-se o ovo seguido da farinha e do fermento.

Colocamos a massa no dispara-biscoitos e disparamos as bolachinhas para um tabuleiro anti-aderente. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até tomarem cor.

Pão Camponês

Estou rendida às receitas do livro de receitas da Tefal. São óptimas... Desta vez experimentei esta receita que resultou em pãezinhos muito fofos e gostosos.

Ingredientes:

2 colheres de chá de óleo de girassol (usei Óleo Alimentar Espiga)

270 ml de água

1,5 colher de chá de sal

2 colheres de chá de açúcar

230 g de farinha de trigo 55

110 g de farinha de centeio

110 g de farinha integral

1 colher de chá de fermento seco Fermipan

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa. No final do tempo retirar a massa para uma supeficie enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 85 g . Colocar num tabuleiro de ir ao forno e deixar levedar mais uma meia hora.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Bolo de Iogurte

Tinha um iogurte a acabar o prazo, queria fazer um bolo e que ainda por cima fosse rápido. Pois para este tipo de situações os bolos feitos na Bimby além de serem confeccionados muito rapidamente (em menos de 1 minuto a massa fica pronta) ficam muito deliciosos e fofos. Mais uma mais valia da minha querida ajudante de cozinha. A receita é do Forum Bimby.

Ingredientes:

1 iogurte (o copinho servirá de medida para os restantes ingredientes)

4 ovos inteiros

1 medida de Óleo Alimentar Espiga

2 medidas de açucar

2,5 medidas de farinha

1 colher de chá de fermento

Óleo em Spray Espiga para untar a forma

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e seleccionar 30 segundos à velocidade 7. Untar uma forma com o spray desmoldante Espiga e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar pronto.

Pão Multi Sementes

Conforme já devem ter reparado adoro pães integrais com sementes. Desta vez a receita é do livro de receitas Tefal Homebread. Resultaram uns pãezinhos óptimos, muito saborosos e fofinhos. Sem dúvida que vou expeimentar mais receitas daqui.

Ingredientes:

300 ml de água

2 colheres de sopa de Óleo Alimentar Espiga

1 colher de sopa de mel

1,5 colher de chá de sal

240 g de farinha integral

200 g de farinha tipo 55

40 g de farinha de centeio integral

1 colher de chá de fermento Fermipan

50 g de sementes de Linhaça

20 g de sementes de sésamo

10 g de sementes de papoila

Colocar todos os ingredientes (à excepção das sementes) na cuba da máquina de pão e seleccionar o programa Massa. Passado 5 minutos adicionar as sementes.

No final do programa, retirar a massa e dividir em porções de cerca de 80 g e colocar num tabuleiro de ir ao forno anti-aderente. Deixar levedar mais meia hora.

Pincelar os pãezinhos com água e polvilhar com sementes de sésamo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.