Papo Secos

Esta receita foi retirada do livro de Richard Bertinet publicado em Espanhol “Panes – 5 tipos de massa para elaborar 50 tipos de pan” que adaptei as quantidades e à Bimby. E com esta massa base se podem confeccionar diversos tipos de pão. Para já decidi ficar-me pelo simples papo-seco.

Ingredientes:

10 g de fermento de padeiro seco fermipan

600 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

10 g de sal

350 g de água

Colocar no copo da Bimby a água e o fermento e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Acrescentar a farinha e o sal e programar 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar uma bola e colocar num recipiente coberto até dobrar de volume.

Moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g/cada, colocar num tabuleiro e deixar levedar novamente mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos até ficarem douradinhos.