Medalhões de Pescada em Papillote

Mais uma receita de medalhões de pescada. Estes medalhões são muito práticos, prestam-se a inúmeras receitas e... têm a vantagem de não terem espinhas... :) Desta vez a receita é adaptada do livro base da Bimby.

Ingredientes:

3 Medalhões de pescada

800 g de água

Fatias de Bacon

Azeite Virgem Extra Espiga

Cebola

Pimento Verde

Papel de Alumínio

Cortar 3 folhas quadradas de papel de alumínio, pincelar com azeite, dispor algumas rodelas de cebola e de pimento a gosto e cobrir com um medalhão de pescada previamente temperado com sal e limão. Fechar o embrulho. Repetir a operação até acbarem os medalhões e pescada e colocá-los no recipiente Varoma. Tapar e reservar.

Colocar no copo a água e sobre a tampa colocar o recipiente Varoma. Programar 30 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Quando terminar o tempo, esperar um pouco para que a temperatura baixe antes de destapar.

Servir o peixe quente nos seus embrulhinhos.

Acompanhei com puré de batata.

Torta de Laranja

Há muito, muito tempo que não fazia uma torta. Quando apareceu esta receita na revista do Continente de Janeiro e também a pedido do meu filho resolvi experimentar. Que delícia... Óptima.... Simples.... Rápida... Comeu-se num instante... :)

Ingredientes:

8 ovos

500 g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 laranja (raspa e sumo)

Açúcar fino para envolver

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Misturar os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha, o sumo e a raspa da laranja.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos a 200 °C.

Retirar do forno e num movimento rápido virar sobre um pano polvilhado com açúcar fino.

Enrolar como se fosse um canudo fazendo pressão no centro do pano.

Retirar o pano com cuidado e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Chocolate Quente

Há bastante tempo que não fazia Chocolate Quente. Quando a receita apareceu na revista da Bimby Momentos de Partilha de Dezembro não resisti a experimentar. O resultado não está muito parecido com a fotografia da revista, mas o sabor é certamente o mesmo...

Ingredientes:

150 g de chocolate para culinária (usei em pó)

500 g de leite

5 g de farinha Maizena

1 pitada de sal

Chantilly Mimosa

Canela em pó para decorar

Colocar o chocolate no copo e dar 5 golpes de Turbo. Adicionar o leite, a Maizena, o sal e programar 9 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 4.

Servir de imediato com um pouco de chantilly e polvilhado com canela.

Pão de Sementes

Oh não... Mais um pão de sementes... Pois é, mas adoro experimentar receitas novas de Pão de Sementes. Desta vez a receita veio publicada numa das edições da revista Blue Cooking e resultou muito bem.

Ingredientes:

220 ml de água

400 ml de leite

2 colheres de café de sal

2 colheres de sopa de mel

500 g de farinha de trigo tipo 55

400 g de farinha integral

1 saqueta de fermento Fermipan

200 g de sementes a gosto (coloquei linhaça, sésamo e girassol)

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da Máquina de Pão à excepção das sementes e seleccionar o programa Massa. Passados 5 minutos juntar as sementes.

No final do tempo colocar a massa numa superficie enfarinhada e moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Deixar descansar mais meia hora. Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 ° até estarem douradinhos.

Pastéis de Forno

Fiquei mesmo fã da Massa Quebrada da Bimby: rápida, gostosa, com a quantidade certa de gordura e de farinha... Assim, não admira que experimente diversas receitas com este tipo de Massa. Desta vez a recetia escolhida foram estes Pastéis de Forno que ficaram muito bons, podendo sempre variar o seu recheio a gosto (com carne picada, frango, etc)... A receita é do livro da Bimby Massas e Doces.

Ingredientes:
1 receita de Massa Quebrada do livro Base da Bimby ou aqui.
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho (pus verde) cortado às tiras
25 g de Azeite Virgem Extra Espiga
1 cenoura às rodelas
2 latas de atum (coloquei 3) bem escorrido
100 g de milho doce escorrido
Sal q.b.
1 gema de ovo para pincelar

Fazer a massa quebrada conforme a receita. Retirar do copo e reservar.

Colocar no copo a cebola, o alho, o pimento, a cenoura, o azeite e picar durante 3 segundos à velocidade 5. Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Juntar o atum, o milho, os temperos e programar 3 minutos, à velocidade inversa, colher e temperatura 100 °C. Retirar e deixar arrefecer.

Estender a massa e cortar círculos de cerca de 12 cm de diâmetro. Colocar uma colher de recheio no meio da massa, fechar e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Assim sucessivamente até acabar a massa. Pincelar os pasteis com a gema de ovo batida e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-20 minutos.

Sopa de Couve Lombarda

Nada melhor para começar mais uma semana que uma bela sopinha bem quentinha. Desta vez fiz de couve lombarda. Ficou bastante boa...

Ingredientes:

3 batatas

3 cenouras

Courgette

1 couve lombarda pequena

Abóbora

100 g de Feijão manteiga em lata

1,5 l de água

Sal

Azeite Virgem Extra Espiga

Lavar a couve lombarda e colocá-la no copo da Bimby. Picar dando alguns toques de Turbo até estar picado a gosto. Colocar na Varoma. Reservar.

Colocar no copo da Bimby as batatas e as cenouras previamente descascadas, lavadas e partidas aos bocados, juntamente com a abóbora e a courgette também aos pedaços. Adicionar o feijão e finalmente a água. Detar um pouco de sal, tapar e colocar por cima a Varoma. Seleccionar 25 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

No final do tempo, retirar a Varoma, deitar o fio de azeite, tapar com o copinho e passar a sopa durante cerca de 45 segundos à velocidade 5-7 progressivamente. Colocar a couve lombarda na sopa passada, mexer com a espátula e seleccionar mais 1 minuto à velocidade 1.

Moelleux au Chocolat

Durante as compras de Natal, deparei-me na Fnac com um pequeno livro sobre Chocolate que tinha a particularidade de trazer umas mini forminhas coloridas de silicone. Não resisti e resolvi oferecer-me a mim mesma apesar de ser em Francês... As receitas são muito rápidas, simples e de muito fácil execução. Aqui está a foto do livro com as forminhas...

E não demorou muito a experimentar uma das receitas que o livro apresenta. Para começar este Moelleux au Chocolat. Resultou bastante bem apesar de achar que as forminhas são pequenas demais, depressa passando para as forminhas de queque habituais.

Ingredientes:

125 g de manteiga

3 ovos

200 g de chocolate com 65% (usei Pantagruel com 70%)

175 g de açúcar mascavado (usei do claro)

70 g de farinha

1 pitada de sal

Derreter a manteiga num tachinho em banho maria e adicionar o chocolate. Depois de tudo bem derretido juntar o açúcar, a farinha e o sal. Retirar do fogão e acrescentar os ovos um a um.

Verter a massa dentro das forminhas de silicone ou em forminhas de queque untadas com um pouco de manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10 minutos até a crosta rachar.