Feliz 2012

A todos os meus seguidores e visitantes um Feliz Ano Novo.

Bolo Árvore de Natal

E com este fantástico, super fofinho Bolo Árvore de Natal me despeço de 2011.

Olhando para trás, foi, apesar de tudo, um ano algo complicado com altos e baixos... mas que no fim tudo se acabou por resolver da melhor maneira... O próximo ano não vai ser fácil... mas desde que consigamos colocar um sorriso por mais pequeno que seja será concerteza mais fácil.... Não podemos perder a esperança que tudo vai melhorar...

Faço votos que tenham todos um Bom Ano de 2012, cheio de Amor, Felicidade e cheio de receitas...

Um grande beijinho

Belinha

Ingredientes:

8 ovos

200 g de açúcar

200 g de farinha

100 g de manteiga

1/2 chávena de leite

Raspa de 1 limão

1 colher de café de fermento Royal

Decoração:

1 pacote de natas

4 colhers de sopa de açúcar

Pérolas de açúcar

Cerejas cristalizadas

Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se a raspa de limão e as gemas batendo bem.

Acrescenta-se o leite e por fim a farinha previamente misturada com uma colher de fermento.

Envolvem-se as claras batidas em castelo e verte-se o preparado para uma forma untada com manteiga, forrada com papel vegetal e polvilhada com farinha.

Vai ao forno previamente aquecido a 200 °C até estar cozido (fazer o teste do palito).

Depois de cozido, retirar para um prato de servir e deixar arrefecer. Reservar.

Bater as natas em chantilly com o açúcar. Cobrir o bolo e decorar a gosto...

Fricassé de Pescada

Nunca tinha feito Fricassé de Pescada, mas para variar da quantidade de carne e doces desta época, resolvi experimentar esta receita publicada no Sabor Intenso. Resultou num peixinho bastante leve, saboroso e fresco. Sem dúvida a repetir...

Ingredientes:
3 Medalhões de Pescada
40 g de manteiga
1 cebola picadinha
1 dente de alho laminado
Meio cubo de caldo de peixe
60 ml de vinho branco
250 ml de leite
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limão
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.

De véspera temperar os medalhões de pescada de ambos os lados com sal e pimenta.

Colocar num tacho a manteiga, a cebola e o alho e deixar refogar um pouco. Juntar os medalhões de pescada e deixar dourar de ambos os lados. Adicionar o caldo de peixe, o vinho e o leite e deixar cosinhar durante cerca de 10 minutos. Baixar o lume e juntar os coentros e as gemas com cuidado. Mexer até começar a borbulhar.

Acompanhar com puré de batata.

Tarteletes de Tomate e Queijo, de Fiambre e Queijo e Ovo e Chouriço

Para estrear umas forminhas de tartelete que comprei nos Cenários Gulosos resolvi adaptar uma receita de Tarteletes de Tomate e de Queijo da Elvira e inventar um pouco em relação às outras. Ficaram todas muito boas....

Ingredientes:

(Tartelete de Tomate e Queijo)

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra

Queijo mozzarella ralado

Mostarda de Dijon

Azeite Clássico Espiga

Tomilho picado

Sal e pimenta

Spray para untar Espiga

Farinha para polvilhar

Para todas as tarteletes untar as formas com o spray Espiga e polvilhar com farinha. Forrar com a massa quebrada estendida e cortada à medida.

Pincelar o fundo das massa com mostarda de Dijon. Cobrir com o queijo mozzarella ralado e dispor por cima as rodelas finas de tomate. Temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Deitar umas gotinhas de azeite por cima.

Ingredientes:

(Tarteletes de Fiambre e Queijo)

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra
Queijo mozzarella ralado
Fiambre aos cubinhos

Natas

Sal e pimenta

Spray para untar Espiga
Farinha para polvilhar

Misturar as natas com o fiambre, o queijo, sal e pimenta e verter sobre as forminhas.

Ingredientes:

(Tarteletes de Ovo e Chouriço)

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra

2 Ovos

Chouriço

Sal e pimenta
Spray para untar Espiga

Farinha para polvilhar

Misturar os ovos batidos com o sal, a pimenta e e chouriço aos bocadinhos e verter sobre as forminhas.

Levar as tarteletes ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas.

Pãezinhos de Leite

Mais uma receita de um pão muito fofinho e saboroso. Acabadinho de sair do forno com manteiga a derreter.... Hmmmm...

Ingredientes:

500 g de farinha Espiga tipo 65

50 g de manteiga

300 g de leite

20 g de fermento de padeiro fresco

10 g de sal

1 colher de sopa de mel

No copo da Bimby colocar o leite, o fermento e a manteiga e misturar durante 5 segundos à velocidade 4.

Adicionar a farinha, o sal e o mel e misturar durante 30 segundos à velocidade 6 seguido de 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para um recipiente e deixar levedar até dobrar de volume (cerca de uma hora).

Dividir a massa em porções de 70 g, formar bolinhas, colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal e deixar levedar mais 40 minutos ou até dobrarem de volume.

Com uma tesoura fazer uns cortes a gosto para decorar e levar ao forno previamente aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.

Rolo Recheado

Espero que tenham tido um Santo Natal e que o Pai Natal tenha trazido todos os vossos desejos... Para dar início a mais uma semana, coloco uma receita de rolo recheado com ovo, cenoura e fiambre. Ficou mesmo muito bom....

Ingredientes:

700 g de feveras de porco

Chouriço e bacon q.b.

Fiambre

4 ovos

Pão ralado

2 cenouras

Azeite Clássico Espiga

Cozer 3 dos 4 ovos, descascar e reservar.

Picar as feveras com o chouriço e o bacon. Misturar com 1 dos ovos e pão ralado.

Em cima da tábua da cozinha, polvilhar com pão ralado e colocar a mistura de carnes. Estendê-la de modo a formar um rectângulo por cima do qual se dispõem as fatias de fiambre, as cenouras raladas e os ovos. Enrolar a carne e com cuidado passá-la para um atabuleiro de ir ao forno com um fundo de azeite.

Assar durante cerca de 30 minutos a 210 °C.

Feliz Natal

A todos os meus seguidores e a todos os que me visitam desejo um Feliz Natal cheio de Paz e Saúde.

Um grande beijinho

Belinha

Bolo Rei

O ano passado quando fiz Bolo Rei ainda tinha a minha ajudante Máquina de Pão e fi-lo utilizando o preparado para Pão Brioche da Branca de Neve, pelo que este ano tive que experimentar a receita na Bimby. A receita foi publicada na revista Momentos de Partilha de Dezembro de 2010 e na revista do Continente de Dezembro deste ano. Ficou muito bom apesar de dar um pouco mais de trabalho.... Vou sem dúvida voltar a fazer para a mesa do Natal.

Ingredientes:

450 g de farinha Branca de Neve Fina

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

350 g de frutas cristalizadas ou frutos secos

1 gema de ovo para pincelar

Com o copo bem seco colocar o açúcar, a casca da laranja e do limão e pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar o leite e a manteiga e programar durante 30 segundos à velocidade 6 e temperatura 37 °C seguido de 30 segundos à velocidade 9.

Acrescentar as gemas, o fermento, o sumo de laraja, o vinho do Porto e misturar durante alguns segundos na velocidade.

Com a Bimby a funcionar na Velocidade 3 deitar a farinha aos poucos pelo bocal e por fim a pitada de sal.

Amassar durante 3 minutos e velocidade Espiga. Verificar se forma uma bola e se esta não se cola às paredes do copo. Se assin não for, parar a Bimby e polivilhar as pareddes do copo com farinha e voltar a amassar uns segundos à mesma velocidade.

Deixar a massa repousar dentro do copo até levantar o copo de medida. Depois, pressionar um pouco a massa para que desça e amassar novamente durante 1 minuto á velocidade Espiga.

Programar mais 30 segundos à velocidade Espiga e adicionar as frutas cristalizadas pelo bocal.

Retirar a massa do copo para uma superfície enfarinhada e amassar até formar uma bola lisa, polvilhando de vez em quando com farinha. Dar forma de regueifa e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincelar com a gema de ovo e decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos, colocar montinhos de açúcar.

Deixar repousar a massa até que dobre de volume e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.

Peitos de Frango Recheados

Tinha uns peitos de frango para fazer mas não sabia como os arranjar. Como o meu filho ADORA rissóis de queijo e fiambre resolvi receheá-los da mesma forma. Fiacaram muito bons e saborosos.... Como não os fritei, levei-os ao forno, ficaram mais saudáveis....





Ingredientes:

3 peitos de frango

Sal

Sumo de 1/2 limão

Pimenta

Limão

1/2 embalagem de queijo Philadelphia

1 embalagem de 100 g de bacon aos cubos

1 ovo

Pão ralado

Spray Espiga para untar o tabuleiro




Lavar e temperar com sal e sumo de limão os peitos de frango. Reservar.




Misturar bem o bacon com o queijo philadeplphia.




Com uma faca e com cuidado fazer um orifício na parte mais carnuda do peito de frango e introduzir a mistura do queijo e do bacon. Fechar com palitos.




Bater o ovo e passar os peitos de frango por ovo e pão ralado. Colocá-los num tabuleiro previamente untado com o spray Espiga e levar ao forno aquecido a 210 °C até estarem assados e douradinhos.

Pão de 3 Sementes

Mais um fantástico pãozinho do livro "Mille et une pâtes... à pain" da Vorwerk França. Tem a vantagem de não ser necessário estar bastante tempo à espera que levede... Quentinho a sair do forno com manteiga.... Hmmm... Hmmm... :)

Ingredientes:

300 g de água

25 g de fermento de padeiro fresco ou 2 saquetas de fermento padeiro seco Fermipan

300 g de farinha de centeio

200 g de farinha de trigo tipo 55

10 g de sal

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Colocar a água e o fermento no copo da Bimby e misturar durante 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Adicionar as duas farinhas e o sal e amassar durante 2 minutos e meio à velocidade Espiga. Durante os últimos 30 segundos de amassar juntar as sementes pelo bocal.

Retirar a massa, moldar pequenos pãezinhos e colocar num tabuleiro anti-aderente. Levar ao forno durante 50 minutos à temperatura de 50 °C (a massa deve dobrar de volume).

Retirar o tabuleiro do forno e aumentar a temperatura para 210 °C. Pincelar levemente os pãezinhos com água e e levar novamente ao forno durante 40 minutos

Rolinhos de Linguado Gratinados

Cá em casa é preciso perder algum tempo para arranjar ideias mais ou menos criativas para se comer peixe. Desta vez foram uns filetinhos de linguado que resultaram desta forma. Foi um jantar rápido e saboroso...

Ingredientes:

3 filetes de linguado

3 fatias de bacon

1 pacote pequeno de molho béchamel Parmalat

Sal, pimenta e alho

Lavar e temperar com sal, pimenta e alho os filetes de linguado. Deixar a temperar cerca de meia hora.

Colocar uma fatia de bacon e por cima dispor o filete de linguado. Enrolar sem partir e prender com um palito. Repetir a operação para os restantes filetes.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e sem colocar nenhuma gordura colocar os rolinhos de linguado virando de vez em quando de modo a que fiquem uniformemente douradinhos.

Retirar para um pirex e verter por cima o molho béchamel. Levar ao forno a gratinar.

Bola de Bacon, Fiambre e Tomate Seco

Tinha comprado um pacotinho de tomate seco para experimentar e colocar nalguma receita que entretanto aparecesse e já estava quase a desistir de o utilizar quando me lembrei de uma receita de bola publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Julho de 2011 que tinha marcado para testar. Ficou uma bola muito saborosa e óptima para um lanchinho ou uma entrada de refeição. Muito boa... A repetir...





Ingredientes:

3 ovos

90 g de azeite

100 g de leite

180 g de farinha, tipo 55

1,5 colher de chá de fermento Royal

50 g de tomate seco, previamente demolhado e escorrido

100 g de bacon aos cubos

50 g de fiambre aos cubos

0,5 colher de chá de pimenta

Spray para untar Espiga




Colocar no copo da Bimby os ovos, o azeite e o leite e seleccionar 15 segundos à velocidade 5.




Adicionar a afarinha com o fermento e misturar durante 5 segundos à velocidade 3.




Juntar o tomate bem escorrido e cortado aos bocadinhos pequeninos, o bacon, o fiambre e a pimenta e envolver com a ajuda da espátula.




Untar uma forma de bolo inglês com o spray Espiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Filhós de Floreta

Já tinha visto em diversos livros e revistas esta receita e estava bastante curiosa porque nunca tinha comido. Quando vi o aspecto destas filhós na revista do Pingo Doce decidi que iria pôr mãos à obra. Comprei a forma numa loja de ferragens por metade do preço das que se encontram à venda no PD e cá estão as minhas filhós. Ficaram muito boas, muito finas e sem dúvida que vão fazer parte da minha mesa de Natal. A receita é do livro Receitas de Natal - Fritos.




Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

Raspa e sumo de 1 laranja

4 ovos

7 colheres de sopa de farinha Branca de Neve Flor

Uma pitada de sal

2 dl de leite

Açúcar e canela a gosto




Derreter a manteiga sem a deixar ferver. Adicionar a raspa e o sumo da laranja.




Bater os ovos à parte e misturá-los cuidadosamente ao preparado anterior. Aos poucos incorporar a farinha mexendo sempre e temperar com uma pitada de sal.




Acrescentar o leite e mexer bem até obter um polme fino. Deixar repousar durante 30 minutos.




Entretanto, colocar uma quantidade abundante de óleo numa frigideira funda e levar ao lume. Introduzir a forma das filhós dentro do óleo para aquecer.




Retirar e mergulhar (Importante: não completamente) dentro da massa e aguardar alguns segundos. Retirar e mergulhar no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira. Fritar de ambos os lados. Quando fritos retirar com a ajuda de uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente. Repetir o processo até acabar a massa.





Por fim, passar as filhós por uma mistura de açúcar e canela.

Pão integral com cerveja

Quando vi esta receita de pão integral no livro editado pela Vorwerk Espanha "Pan y Bolleria" não resisti a experimentar quase de imediato uma vez que nunca tinha imaginado usar um ingrediente como a cerveja na elaboração de um pão. Pois o resultado foi surpreendente. Foi o pão integral que ficou mais fofo de todos os que já fiz. E a cerveja não se nota mesmo nada.... Muito bom....

Ingredientes:

1 lata de cerveja

30 g de azeite Clássico Espiga

20 g de fermento de padeiro fresco

250 g de farinha integral

250 g de farinha tipo 65 Espiga

10 g de sal

Colocar no copo da Bimby a cerveja e o azeite e seleccionar 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 1. Dissolver o fermento programando 5 segundos à velocidade 4.

Adicionar as duas farinhas e o sal e seleccionar 30 segundos à velocidade 6. Amassar durante 3 minutos, copo fechado e velocidade Espiga.

Deixar levedar a massa dentro do copo durante cerca de 1 hora. Quando tiver dobrado de volume retirar a massa com as mãos engorduradas e dar a forma de pequenos pãezinhos.

Deixar levedar mais uma hora até que dobrem de volume e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 30-40 minutos.

Frango à Italiana

Encontrei esta receita na internet, mas não me lembro em que blog, pelo que peço desde já desculpa ao seu autor e aproveito para agradecer a partilha desta receita com um cheirinho a Itália. O franguinho ficou óptimo.... Eis a minha adaptação...

Ingredientes:

300 g de peito de frango

50 g de azeite Clássico Espiga

300 g de tomate pelado

1 cebola

1 dente de alho

1 caldo de legumes

1/2 colher de chá de açúcar

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Queijo mozzarella

Lavar, arranjar e cortar os peitos de frango em cubos. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Colocar no copo da Bimby o azeite, a cebola e o alho e picar durante 5 segundos á velocidade 5. Seguidamente refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Acrescentar o tomate, o caldo de legumes e o açúcar e fechar o copo.

Colocar os peitos de frango na Varoma previamente untada com spray alimentar Espiga e colocar por cima do copo da Bimby. Seleccionar 25 minutos, temperatura Varoma e velocidade 1.

No final retirar o frango para um pirex, verter por cima o molho e polvilhar com queijo mozzarella e coentros. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos.

Empanada de Atum

Mais uma excelente receita publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha. A ideia original era fazer pequenas empanadas, mas como estava um pouco apertada com o tempo (como quase sempre...) resolvi fazer uma empanada grande. Ficou muito boa embora o recheio tivesse ficado um pouco líquido.

Ingredientes:

(Massa):

350 g de farinha Espiga, tipo 65

130 g de margarina

1 ovo

35 g de água

Sal q.b.

(Recheio):

200 g de cebola

300 g de tomate fresco cortado em quartos (usei tomate pelado enlatado)

150 g de pimento verde

3 pés de salsa (usei coentros)

30 g de azeite Espiga

2 latas de atum escorrido

1 colher de chá de açúcar

Sal q.b.

15 g de farinha Espiga tipo 65

1 colher de sopa de oregãos

1 gema de ovo para pincelar

1 colher de sopa de leite

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 20 segundos à velocidade 6. Retirar e deixar levedar.

Colocar no copo a cebola, o tomate, o pimento, os coentros, o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Seguidamente refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Adicionar o atum, o açúcar, o sal, a farinha e os oregãos e seleccionar mais 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dividir em duas parte sendo que uma será um pouco maior pois irá servir para a forrar a base da tarte. Estender a massa e cortar um círulo. Colocar numa forma de tarte untada com spray Espiga e verter o recheio por cima. Estender a outra parte da massa e colocar por cima da tarte. Fechar bem.

Dissolver a gema de ovo no leite e pincelar a empanada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.

Robalo no Forno

Mais uma receita de um robalo no forno. Ficou bastante bom e gostoso. A receita foi publicada na revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha.

Ingredientes:

1 Robalo

Batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

40 g de polpa de tomate

100 g de azeite Clássico Espiga

2 copos de medida de vinho branco

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Arranjar e lavar o robalo. Temperar com sal e pimenta. Colocar os coentros dentro da barriga do robalo e deixar a tomar gosto de um dia para o outro.

Colocar no copo da Bimby as cebolas cortadas em quartos, os dentes de alho, a polpa de tomate, o azeite e o vinho branco. Picar tudo durante 5 segundos à velocidade 5.

Colocar o robalo numa assadeira de ir ao forno e espalhar a mistura anterior por cima do peixe. Deixar marinar mais 20 minutos virando de vez em quando.

Dar uma leve cozedura ás batatas e dispô-las à volta do robalo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 minutos ou até que fique tudo bem assado.

Panettone

Andava há imenso tempo para experimentar fazer o Panettone, bolo típico do Natal italiano originário de Milão, cuja forma (alta e um pouco tipo cogumelos) é muito característica.

Apesar de não ter encontrado a típica forma alta de papel, não quis deixar de experimentar e o resultado foi muito bom. De textura mais do género de bolo do que de pão doce, resultou muito bem e comeu-se num instante.

Com esta receita inicio as minhas experiências Natalícias. Esta correu bem... Vamos ver como correm as outras....

Ingredientes:

(Fermento)

40 g de fermento de padeiro fresco

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de água morna

(Panettone)

600 g de farinha de trigo tipo 65

200 g de frutas cristalizadas

100 g de uvas passas

100 ml de leite

100 ml de água

160 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de café de sal

Raspa de laranja e limão

Preparação do fermento:

Dissolver o fermento na água morna e quando estiver bem dissolvido adicionar o açúcar e a farinha misturando muito bem. Deixar levedar durante cerca de 20 minutos.

Preparação da massa:

Colocar o leite, a água e o açúcar no copo da Bimby e seleccionar 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 40 °C. Acrescentar a farinha e misturar durante alguns segundos à velocidade 6.

Verter a massa do fermento e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Adicionar a manteiga, os ovos ligeiramente batidos com o sal e a raspa de laranja e de limão. Amassar de novo durante três minutos à velocidade Espiga. Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas.

A massa deverá ficar um pouco pegajosa. Verter para uma forma própria de panetone e deixar levedar cerca de cinquenta minutos coberto com um pano.

Durante este tempo a massa deverá dobrar o seu volume tendo em atenção o momento de encher a forma.

Pincelar com manteiga derretida, fazer uma cruz com uma faca e colocar um pouco de manteiga no centro. Levar ao forno a 180 ºC durante cerca de 45 minutos.

Quiche de Legumes

De vez em quando para variar a carne e o peixe gosto de fazer uma refeição vegetariana. Desta vez fiz uma quiche de legumes que ficou muito boa e saborosa. A repetir...

Ingredientes:

Alho francês às rodelas fininhas

Nabo aos cubinhos

Abóbora aos cubinhos

Cebola e alho picadinhos

Azeite Clássico Lusitana

1 lata de cogumelos inteiros

3 ovos

1,5 dl de leite

Sal e pimenta q.b.

Massa quebrada feita na Bimby ou de compra.

Spray para untar Espiga

Num tachinho com um fio de azeite colocar o alho francês, o nabo, a abóbora, a cebola e o alho e deixar cozer, mexendo de vez em quando. Adicionar os cogumelos bem escorridos e deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal e pimenta.

Entretanto bater os ovos e o leite.

Estender a massa numa tarteira previamente untada e verter os legumes. Regar com a mistura dos ovos com o leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar cozido.

Francesinha

Sou do Porto, com muito orgulho. Como tal tinha que gostar da fantástica Francesinha considerada pelo site AOL Travel (um dos melhores sites de turismo e lazer) uma das 10 melhores sandes do mundo.


Dizem que a francesinha foi inventada por um emigrante regressado de França. Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, o croque-monsieur, juntando-lhe um molho tornando-a um dos pratos mais apreciados da cidade.


Apesar de já ter feito diversas vezes cá em casa utilizando o molho que existe à venda no mercado, desta vez resolvi experimentar a receita do molho publicada no blog "donabimby". O molho ficou mesmo fantástico, muito parecido com os dos restaurantes. Sem dúvida a repetir....


Que delícia... Lá vai a dieta...


Ingredientes:
(francesinha)
2 fatias de pão de forma
1 bife de vitela fininho e muito tenro
1 linguiça
2 fatias de fiambre
2 fatias de mortadela com azeitonas
Queijo flamengo fatiado para cobrir a francesinha
Sal e pimenta q.b.


Fritar o bife com um pouco de sal e pimenta. Na mesma frigideira dar uma leve fritura à liguiça partida ao meio longitudinalmente.


Torrar muito levemente as fatias de pão de forma. Colocar uma das fatias num prato fundo e que possa ir forno. Dispor a seguir uma fatia de fiambre, uma fatia de mortadela, o bife, a linguiça e novamente as fatias de fiambre e mortadela. Finalizar com a outra fatia de pão de forma.


Entretanto, fazer o molho.


Ingredientes:
2 dentes de alho
250 g de cebola
50 g de azeite Clássico Espiga
Coentros
1 folha de louro
2 piri-piris
2 cubos de caldo de carne
250 g de polpa de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 lata de cerveja
150 g de vinho branco
50 g de whisky
30 g de farinha maizena
100 g de água


Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho, o azeite e picar durante 6 segundos à velocidade 3 e meio. Seleccionar 7 minutos á temperatura 100 °C e velocidade 1.


Adicionar todos os outros ingredientes à excepção da água e da farinha maizena e seleccionar 20 minutos à temperatura 100 ° e velocidade 1.


No final acrescentar a farinha maizena dissolvida na água e seleccionar 5 minutos à temperatura 100 °C e velocidade 1.


Retirar a folha de louro e triturar durante 1 minuto à velocidade 5-7-9.


Prensar um pouco a francesinha. Dispor por cima fatias de queijo de modo a cobrir toda a sandes e regar com o molho.


Levar ao forno a gratinar um pouco e servir de imediato.

Muffins de Queijo e Fiambre

Gostamos bastante de muffins quer sejam doces ou salgados... E se forem de rápida execução ainda melhor.... Estes ficaram muito bons e fofinhos... comeram num instante....

Ingredientes:

220 g de farinha

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café de fermento Royal

1/2 colher de café de sal

125 g de fiambre aos cubos

125 g de mistura de vários queijos aos cubos para saladas

1 ovo

220 ml de leite

35 ml de óleo de girassol

Spray para untar Espiga

Em primeiro lugar misturar bem num recipiente os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reservar.

Noutro recipiente misturar os ingredientes líquidos: o ovo ligeiramente batido, o leite e o óleo.

Bater bem.

Juntar delicadamente e sem bater os ingredientes líquidos ao secos. Misturar. Se se bater demasiado a massa a mesma perderá a sua esponjosidade.

Acrescentar o queijo e o fiambre e envolver na mistura anterior.

Verter a massa para forminhas de queques previamente untadas e levar ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 20-25 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Pudim de Leite Condensado

Este é mais um pudim do meu "baú" de receitas. Muito fácil e rápido de executar para além de ser leve e saboroso. Resulta num pudim bastante grande.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de água

6 ovos

1 colher de sopa de maizena

Raspa de um limão

Açúcar em caramelo para barrar a forma

Misturar todos os ingredientes batendo-os bem. Verter para uma forma previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria durante 1 hora.

Deixar arrefecer, levar ao frigorifico e desenformar na altura de servir.