Filetes de Peixe Espada com Ervilhas

Ingredientes:

Filetes de Peixe Espada
Sal, Limão, Pimenta q.b.
Ervilhas
Vinho Branco
Cebola Picadinha
Chouriço e Bacon q.b.

Descongele os filetes de peixe espada de um dia para outro temperados com sal, limão e alho q.b.. Seque-os bem e coloque-os numa assadeira com um pouco de azeite. Leve ao forno o tempo necessário para os cozer a gosto.

Entretanto, num tachinho coloque o azeite, o alho, a cenoura, a cebola, o bacon e o chouriço partidos aos bocadinhos e deixe refugar. Adicione a polpa de tomate, um pouco de vinho branco e um pouco de água. Junte as ervilhas e deixe cozer.

Quando os filetes estiverem prontos acompanhe com este guisado de ervilhas e puré de batata.

Crème Brulée (Leite Creme)

Ingredientes:

1/2 l de leite
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 ovos
Casca de limão
Pau de Canela

Dissolva a farinha maizena e o açúcar no leite. Coloque a aquecer com a casca de limão e o pau de canela, mexendo sempre até ferver. Quando começar a levantar fervura retire do lume. Entretanto, mexa bem as gemas dos ovos e aos poucos vão-se incorporando no leite creme. Retire o pau de canela e a casca de limão e verta para uma travessa. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar. Queime o açúcar com a respectiva pá previamente aquecida.

Lombo de Porco Assado Recheado

Ingredientes:

Lombo de porco
Chouriço
Vinho branco, sal, alho e limão q.b.
Massa de Pimentão q.b.
Azeite e margarina

De véspera arranja-se e limpa-se de gorduras o lombo de porco e tempera-se com um pouco de vinho branco, sal, alho às rodelas, limão e um pouco de água.

No dia seguinte retira-se o lombo da marinada e com a ajuda de uma faca faz-se um orificio no lombo onde se coloca o chouriço. Unta-se com um pouco de massa de pimentão e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite e margarina.

Acompanhei com batatas assadas muito fáceis de fazer. Cortam-se as batatas aos cubos e colocam-se a fritar ligeiramente numa frigideira com azeite, sal, colorau e alho moido q.b.. Quando estiverem um pouco fritas passam-se para uma assadeira e vão ao forno para assar. Ficam muito gostosas.

Eis o resultado.

Baguete Francesa

Ingredientes:

1 copo de medida de água (240 ml)

340 g de farinha de trigo tipo 55

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 1/2 colher de chá de fermento fermipan

1 clara de ovo

1 colher de sopa de água

Colocar a água, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Seleccione o programa Massa e Start.

Quando o ciclo tiver acabado colocar a massa numa taça untada com óleo. Cubra-a e deixe-a levedar num local quente durante 30 minutos, ou até ter duplicado de tamanho.

Deite a massa numa superficie ligeiramente polvilhada de farinha e sove-a. Estenda a massa em rectângulo e corte-a ao meio. Faça um rolo firme com cada pedaço de massa removendo todas as bolhas de ar à medida que vai enrolando. Coloque os rolinhos afastados um pouco um do outro num tabuleiro untado com manteiga. Faça cortes diagonais. Cubra e deixe levedar num local quente durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Misture a clara do ovo com uma colher de sopa de água; pincele as baguetes.

Coza durante 20 a 25 minutos no forno pré-aquecido, ou até ficarem douradinhos.

Ficaram uma delícia.

Folhadinhos de Salsicha

Ingredientes:

Massa Folhada
Salsichas em lata
Ovo


Enquanto a massa folhada descongela pré-aquecer o forno. Estender a massa, cortar as bordas a toda a volta e cortar a restante em pequenos rectângulos. Cortar as salsichas aos bocados e enrolá-los na massa. Para os folhadinhos não abrirem untar as pontas dos rectângulos com clara de ovo e pressionar. Repetir a operação tantas vezes quantas as necessárias. Por fim pincelar com a gema do ovo e colocar no forno a folhar e a dourar.


Aqui fica o resultado.

Pão Branco Rápido

Finalmente vou colocar aqui uma receita de pão da minha fantástica Máquina de Fazer Pão Clatronic.

Ingredientes (para um pão de 700 g):

250 ml de água morna

400 g de farinha de trigo tipo 55

4 colheres de chá de leite magro em pó

1 colher de chá de sal

3 colheres de chá de açúcar

15 g de manteiga

3 colheres de chá de fermento Fermipan

Colocar todos os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar o programa Rápido.

Adoro simples, torrado, etc. ... Eis o resultado.

Ninhos de Passarinhos

Aqui vai uma receita que me faz recuar no tempo, pois era (e continua a ser) habitual na casa dos meus pais. Um prato que sempre agradou a toda a família e amigos.

Ingredientes (para 4 pessoas):


4 bifinhos de perú
4 fatias de fiambre
4 ovos cozidos
Azeite, cebola, alho, bacon e chouriço q.b.
Polpa de tomate q.b.
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água
Sal, pimenta q.b.





Enquanto cozem os ovos, e depois de temperar os bifinhos de perú com sal e um pouco de limão, estale a cebola e o alho picadinhos num tacho com um pouco de azeite. Acrescente o bacon e o chouriço. Junte a polpa de tomate e reduza o lume para o mínimo.


Descasque os ovos. Por cima de cada bifinho de perú coloque uma fatia de fiambre e por cima desta um ovo. Envolva bem e ate tudo com uma linha como se fosse um pequeno embrulho. Vá colocando os embrulhinhos no tacho. Quando estiverem todos deixe cozinhar um pouco virando-os de vez em quando. Seguidamente junte o vinho branco e a água. Rectifique de sal e pimenta. Deixe cozer em lume forte mexendo de vez em quando. Reduza e deixe apurar.


Quando estiverem cozidos, retire as linhas e corte os ninhos ao meio. Coloque cada metade (deixando ver o inerior) sobre o arroz ou puré de batata. O molho é servido à parte numa molheira.


Eis o resultado.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

125 g de açúcar
125 g de chocolate
125 g de manteiga
4 ovos

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se-lhe a manteiga (amolecida). Desfaz-se o chocolate em banho-maria e junta-se ao açúcar e à manteiga. Depois de bem misturado, juntam-se-lhes as claras batidas em castelo. Bate-se tudo até estar bem ligado.

Bacalhau Assado no Forno

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
Leite q.b.
2 dentes de alho
1 cebola grande
Azeite, sal e pimenta q.b.
Batatas

Depois de descongelado, coloca-se o bacalhau num tacho com leite e leva-se ao lume. Quando começar a levantar fervura, retira-se o bacalhau e passa-se por água fria. Coloca-se então o bacalhau numa assadeira e tempera-se com sal e pimenta. À volta põem-se as batatas cortadas aos bocados (com uma ligeira cozedura). Por cima do bacalhau coloca-se a cebola às rodelas e rega-se tudo com bastante azeite. Leva-se ao forno.

Marmelada

Como gosto de fazer marmelada e os marmelos já estão a aparecer nas mercearias e supermercados, aqui fica a receita que acabei de fazer.

Ingredientes:
2,5 kg de marmelos descascados e sem caroço
2 kg de açúcar
1,5 dl de água

Colocar tudo ao lume. Mexer de vez em quando. Quando estiver cozido passar com a varinha mágica e deitar para as tacinhas.

Feijoada

Com o aproximar dos dias de Inverno esta é uma receita que sabe bem.

Ingredientes:

Várias carnes de porco (utilizei rojões, entremeada, um pouco de lombo, etc)
Chouriço de carne corrente e preto q.b.
Presunto, bacon, q.b.
Feijão manteiga ou vermelho q.b.


Preparação:

Cozer as carnes de porco. Reservar.
Fazer um estrogido com cebola e alho e colocar os chouriços, presunto e o bacon picadinhos. Juntar polpa de tomate e vinho branco. Juntar as carnes e o feijão. Deixar ferver para apurar.
Acompanhar com arroz branco.
Eis o resultado.

Esparguete com Atum

Olá,

Aqui vai uma receita rápida e fácil.

Coze-se o esparguete em bastante água com sal e um pouco de óleo. Enquanto coze coloque a cebola picadinha no azeite. Quando estiver macia, junte um pouco de polpa de tomate e um pouco de ketchup. Rectifique de sal e pimenta e junte o atum (2 latas) depois de escorrido e esfiado.
Colocar este preparado por cima do esparguete e está pronto. Nada mais fácil e rápido.

Febrinhas rápidas

Como já chegámos um pouco tarde, não tive muito tempo para preparar algo mais elaborado para o jantar. Assim, peguei numas febrinhas que já tinha deixado a descongelar panei-as em preparado para sopa de cebola e coloquei-as num tabuleiro untado com azeite. Por fim deitei as natas por cima e foram ao forno a 180 °C. Fritei umas batatinhas à inglesa e em meia-hora estávamos a jantar. Aqui está o resultado.

Queques de Chocolate

Acabei mesmo agora de fazer uns quequezinhos de chocolate, verdadeiramente fantásticos. São muito fáceis e rápidos de fazer. Basta misturar todos os ingredientes (para 8 queques): 1 chávena de farinha, 1 colher de chá de fermento, 0,5 chávena de açúcar, 25 g manteiga, 1 ovo, 0,5 chávena de leite, chocolate q.b.

Coloque o preparado nas forminhas untadas com manteiga e levar ao forno.

Este foi o resultado.

Rolo de Carne com Massa Folhada

Ao fim de semana como tenho mais tempo para cozinhar, posso experimentar algumas das receitas que vão aparecendo na internet. Assim, hoje experimentei um rolo de carne com massa folhada. Aqui vai a receita com respectivas fotos.



Ingredientes:

• 750 g de vitela picada com um pouco de chouriço e bacon
• Vinho branco q.b.
• Azeite q.b.
• 1 cebolinha picada
• Massa folhada
• Fiambre
• Queijo
• Ovo para pincelar

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada. Adicione a carne e o vinho branco e deixe cozer. Vá acrescentando um pouco de água para não agarrar. Quando estiver bem cozida deixe arrefecer.

Entretanto, pré-aqueça o forno. Estenda a massa folhada. Coloque fatias de fiambre, a carne e o queijo. Faça um rolo e pincele-o com ovo batido. Leve ao forno.

Eis o resultado:

Ficou muito bom.

Toda a família gostou...

Empadinhas de frango

Ontem quando cheguei a casa não sabia o que fazer para o jantar. Como tinha umas sobras de frango piquei com um pouco de bacon e coloquei na sertã onde já tinha azeite e cebola picadinha.


Coloquei o recheio dentro das forminhas já forradas de massa folhada e foi este o resultado:

Risotto de Cogumelos

Depois de ter provado um risotto de cogumelos muito bom, nas últimas férias, resolvi experimentar a receita abaixo indicada que encontrei algures na internet.

Risotto de cogumelos:

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada


• 1 latinha de cogumelos


• 2 colheres de sopa de vinho branco


• 1 litro de caldo vegetal ( como não tinha utilizei caldo de carne e resultou na mesma)


• 150g de risotto


• azeite q.b.


• queijo parmesão q.b.

Preparação:

Preparar o caldo de carne e mantê-lo bem quente. Levar a cebola ao lume com azeite até ficar macia. Seguidamente juntar os cogumelos e deixar cozinhar mexendo sempre . Juntar o vinho, continuar a mexer até evaporar. Juntar o arroz, misturar bem e adicionar aos poucos o caldo de carne até secar. Quando o arroz estiver cozido junta-se o queijo parmesão e servir na hora quentinho.

Bom apetite

Nota: Aqui vai uma fotografia de como ficou o meu delicioso risotto. Toda a família gostou!

Olá a todos,

Após a aquisição da minha fantástica máquina de pão Clatronic, que utilizo com frequência gostaria de partilhar com todos vós algumas das minhas experiências.

Assim logo que possivel actualizo este blog com receitas e fotografias do meu fantástico pão.

(É mesmo maravilhoso chegar a casa e sentir o cheirinho do pão acabado de fazer)

Até à próxima