Rolo de Peru com Queijo e Fiambre com Cogumelos

Esta é uma das receitas que costumo fazer cá em casa e que resulta sempre bem.

Ingredientes:

Bifes de peru

Sal, pimenta e sumo de limão

Fatias de Queijo

Fatias de Fiambre

1 lata de cogumelos inteiros

Azeite clássico Espiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 colher de sopa de polpa de tomate

Arranjar, lavar e temperar os bifes de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar algum tempo.

Colocar na panela de pressão o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a polpa de tomate. Mexer um pouco.

Numa tábua de cozinha dispor os bifes de peru e por cima colocar as fatias de queijo e fiambre. Enrolar e fechar bem com fio de cozinha.

Introduzir o rolo na panela de pressão, acrescentar um dl de água e o vinho. Deixar cozinhar.

Quando estiver quase pronto, abrir a panela e juntar os cogumelos previamente escorridos.

Deixar cozinhar mais um pouco para ganhar sabor.

Quando estiver pronto retirar para um prato de servir cortado às fatias