Bolo Rei

E finalmente chegou o grande dia. Acabou-se a azáfama das compras de Natal. Finalmente podemos comemorar o Natal em Paz e Harmonia em Família. Para comemorar esta quadra o Bolo Rei... (receita adaptada do site da Lusitana)

700 g de farinha

3,5 colheres de chá de fermento Fermipan

1 dl de água fria

150 g de açúcar

100 g de margarina

50 g de manteiga

3 ovos

100 g de frutos secos partidos

50 g de passas

1 laranja, raspa do vidrado

0,5 dl de vinho do Porto

0,5 colher de chá de sal

Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar

Geleia para decorar

Juntar por esta ordem a água, a margarina e a manteiga (amolecidas), o açúcar, os ovos, a raspa da laranja, o sal, a farinha e o fermento. Seleccionar o programa "massa de pizza".

Ao primeiro sinal sonoro adicionar as frutas secas, as passas e o vinho do Porto.

No final, retirar a massa da cuba da máquina de pão e forme o bolo rei (segundo manda a tradição o buraco deverá ser feito com o cotovelo). Colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com óleo e deixar levedar durante 2 horas num local seco e quente.

Pincelar o bolo com geleia, decorar com frutos secos e cristalizados e enfeitar com açúcar em pó (fiz na Bimby) em pequenos montinhos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, por 30 a 35 minutos. Poderá haver necessidade de cobrir com folha de alumínio.

Retirar e voltar a pincelar com geleia.

Cookies para o Pai Natal

Manda a tradição que se deve deixar um pratinho de bolachas com um copo de leite à beira da chaminé para receber o Pai Natal quando este chegar na noite de 24 de Dezembro. Pois com estes cookies nem ele vai deixar as migalhinhas, de tão deliciosos que são.

Ingredientes:

220 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo grande

1,5 colher de chá de aroma de baunilha

300 g de farinha

1/4 de colher de chá de sal

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar o ovo e o aroma de baunilha até estar completamente incorporado. Acrescentar aos poucos a farinha e o sal.

Colocar a massa no dispara-biscoitos e disparar os cookies para um tabuleiro anti-aderente. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Aletria Doce

O Natal aproxima-se a passos largos. E com ele os tradicionais doces de Natal. Deixo aqui a receita de aletria que fiz.

Ingredientes:

100 g de Aletria

4 dl de leite

1 casca de limão

150 g de açúcar

50 g de manteiga

3 gemas

Canela em pó para decorar

Cozi a aletria em água durante alguns minutos. Retirei e escorri.

Levei ao lume o leite com o açúcar e a casca de limão, adicionei a aletria e deixei acabar de cozer, mexendo sempre.

Quando cozida, retirei do lume, juntei a manteiga, mexi um pouco e acrescentei as gemas. O doce voltou um pouco ao lume para as gemas cozerem.

Em frio, decorei com canela moída.

Tarte de Frango com Cogumelos e Fiambre

Esta é uma receita prática para utilizar algumas sobras de frango cozinhado, que com um pouco de fiambre aos cubos e cogumelos rsulta numa refeição bastante agradável, fácil e rápida.
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca
1 cebola média
1 colher de sopa de margarina
Frango cozinhado desfiado
1 fatia de fiambre com 1 dedo de espessura cortada aos cubos
1 lata de cogumelos
3 ovos
Sal, pimenta q.b.
2 dl de creme culinário Vaqueiro

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e reservar. Aquecer o forno a 180 °C.

Descascar e picar a cebola e levar ao lume com a margarina até estar transparente. Juntar o frango desfiado, o fiambre aos cubos e os cogumelos bem escorridos. Deixar refogar um pouco e colocar o preparado na forma da tarte.

Bater bem os ovos, temperar com sal e pimenta e incorporar o creme Vaqueiro. Verter o preparado por cima do frango, cogumelos e fiambre e levar ao forno.

Pão Saloio

Gosto muito de experimentar receitas de pão. Esta resultou num pão grande, alto, consistente e muito saboroso.

Ingredientes:

(750 g)

300 ml de água

1,5 colher de chá de sal

0,5 colher de sopa de açúcar

410 g de farinha tipo T55

95 g de farinha de centeio (usei centeio integral)

1,5 colher de chá de fermento Fermipan

Opcional:

110 g de nozes

110 g de avelãs

Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa Pão Integral. No caso de se pretender adicionar as nozes e as avelãs, é necessário aguardar pelo primeiro sinal sonoro.

Bolo de Iogurte com Creme

Aqui vai uma variante ao tradicional Bolo de Iogurte. Esta receita é da fantástica Leonor do Flagrante Delícia.
Ficou um bolo muito fofo e agradável.

Ingredientes

Bolo:
150 g de manteiga amolecida
270 g de açúcar
240 g de farinha com fermento
2 iogurtes
4 ovos

Preparação do Bolo:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os iogurtes e as gemas. Adicionar a farinha e continuar a bater. Por último, acrescentar as claras batidas em castelo.

Verter o preparado para uma forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C. Deixar cozer durante cerca de 30-40 minutos. Convém não ficar muito cozido.

Ingredientes:

Creme de Iogurte:

4 iogurtes
4 gemas
40 g de farinha maizena
100 g de açúcar

Juntar muito bem a farinha maizena com os iogurtes até ficar sem grumos. Adicionar as gemas, o açúcar e bater muito bem até obter um creme homogéneo. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar (não deixar ferver). Deixar arrefecer.

Verter o creme por cima do bolo e decorar a gosto (eu utilizei cerejas cristalizadas).

Tomates Recheados

Tinha umas sobras de vitela picada já confeccionada que resolvi aproveitar para fazer esta entrada muito simples e rápida.


Ingredientes:
Tomates maduros
Carne picada cozinhada
Sal q.b.

Lavam-se os tomates e corta-se a parte de cima. Com cuidado reitira-se o interior. Lavam-se, coloca-se dentro um pouco de sal e põem-se a escorrer.

Recheiam-se os tomates com a carne previamente cozinhada e vão ao forno num tabuleiro untado com um pouco de azeite.

Tarte Tatin

Esta é uma sobremesa típica francesa. Tudo começou devido a um erro. Conta a lenda que as irmãs Tatin ficaram responsáveis por gerir o hotel Tatin quando o pai destas faleceu. Enquanto que uma das irmãs, Caroline, se encarregava de gerir o hotel, cabia a Stéphanie ocupar-se do restaurante. Num dias bastante agitado, esta ao colocar as maçãs no forno, se esqueceu de acrescentar a massa. Quando reparou no que tinha sucedido, tentou resolver a situação cobrindo as maçãs com a massa. Ao virar a torta, viu que o resultado tinha sido muito bom e decidiu apresentar imediatamente o prato, mesmo ainda quente.

Assim, como tinha algumas maçãs que já necessitavam de ser utilizadas, resolvi experimentar e não haja dúvida que a tarte ficou mesmo muito boa.

Ingredientes:

80 g de manteiga

100 a 150 g de açúcar

8 maçãs

Untar uma forma de 20 cm x 6 cm com manteiga e dispor no fundo o açúcar.

Lavar, descascar, tirar os caroços e cortar em quartos as maçãs. Colocar na forma e levar ao lume até o açúcar começar a borbulhar. Retirar e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C uns minutos para que as maçãs cozam um pouco.

Retirar do forno, deixar arrefecer e colocar por cima uma placa de massa folhada fresca. Dobrar as bordas grosseiramente e levar novamente ao forno.

Quando pronto, virar para um tabuleiro de servir à mesa.

Pão Saloio

Gosto de variar o tipo de pão que comemos cá em casa. Por isso, estou sempre a tentar arranjar novas receitas e combinações. Esta é mais uma receita de um pão que resultou muito fofo e gostoso.

Ingredientes:

(750 g)

300 ml de água

1,5 colher de chá de sal

0,5 colher de sopa de açúcar

415 g de farinha

95 g de farinha para pão

95 g de farinha de centeio

1,5 colher de chá de fermento Fermipan

Opcional:

Ao primeiro sinal sonoro adicionar 110 g de nozes e 110 g de avelãs

Juntar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão pela ordem indicada e seleccionar o Programa Pão Integral.

Espetadas

Esta é uma receita muito fácil, prática e rápida.

Ingredientes:
Peitos de Frango
Cebola
Pimento verde
Salsichas
Chouriço
Bacon
Sal, limão q.b.

Cortam-se e temperam-se os peitos de frango com sal e limão. Cortam-se os restantes ingredientes aos bocadinhos e colocam-se a gosto nos espetos e colocam-se no grelhador.

Acompanha com arroz e batatas fritas.

Rolinhos de Linguado

É sempre bom encontrar receitas diferentes de peixe, uma vez que o msmo não é muito apreciado cá em casa e temos que arranjar algo que saia da rotina do peixe cozido. Esta receita é muito fácil e prática e ao mesmo tempo saudável, pois é cozida a vapor na Varoma.






Ingredientes:
Filetes de Linguado
Tiras de Bacon
Sal e limão q.b.

Temperam-se os filetes de linguado com sal e limão.

Coloca-se uma fatia de bacon por cima de cada filete e enrola-se. Prende-se com um palito. Deita-se 1 litro de água no copo da Bimby e na Varoma coloca-se o peixe. Selecciona-se 25 minutos, à temperatura Varoma, velocidade 3.

Acompanha com feijão verde cozido.