Feliz Páscoa

Desejo a todos os meus seguidores, visitantes e amigos uma Santa e Feliz Páscoa

Um grande beijinho
Belinha

Bolo de Sumo de Manga/Laranja e Coco

Esta receita foi publicada no blog Pratos que Falam a quem desde já agradeço a partilha. Ficou um bolinho bastante saboroso e fofo.

Ingredientes:

2 ovos

2 chávenas de farinha Fina Branca de Neve

2 chávenas de açúcar

½ chávena de óleo Alimentar Espiga

1 colher de sobremesa de fermento

330 ml de sumo Compal Light Manga/Laranja

½ chávena de coco ralado

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater bastante bem as gemas com o açúcar de modo a obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o óleo, o sumo, o coco, a farinha e o fermento. Envolver bem.

Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

Coquinhos

Tinha umas visitas e, apesar de não ter muito tempo, queria fazer qualquer coisa para oferecer. Assim, lembrei-me de fazer estes coquinhos que além de serem de rápida confecção, são muito bons.

Ingredientes:

100 g de açúcar

100 g de coco

2 ovos

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de margarina Vaqueiro especial para bolos

Num recipiente misturar e bater o açúcar com o coco e os ovos.

Acrescentar a água e a margarina.

Colocar colheradas deste preparado em forminhas de papel frisadas e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.

Frango Primavera

Não há nada como os nossos temperos caseiros, mas quando não temos muito tempo sou adepta destes temperos já preparados. Ainda por cima com o saco para cozinhar no forno não se suja o forno….

Ingredientes:

Tempero Knorr Sabores no Forno Frango Primavera

1 Frango pequeno

Colocar o frango no saco.

Juntar o tempero e fechar o saco a cerca de 2 cm do topo. Agitar o saco de modo a que o tempero cubra o frango todo de modo homogéneo.

Colocar o saco num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 50 minutos.

Para que o frango fique tostadinho retirá-lo 10 minutos antes do tempo.

Folar da Páscoa

Já comecei a testar algumas receitas alusivas à época que se avizinha e desta vez experimentei o Folar da Páscoa cuja receita foi publicada no livro Receitas com História. Acho que foi o melhor folar que já fiz apesar de achar que lhe faltava um pouco de vinho do Porto e erva-doce. Ficou bastante fofinho.

Ingredientes:

2 ovos

170 g de açúcar

50 g de manteiga

50 g de sumo de laranja

200 g de requeijão

30 g de fermento de padeiro fresco

40 g de leite

600 g de farinha tipo 65 Espiga

1 ovo cozido

1 gema de ovo para pincelar

Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja e programar 5 minutos à velocidade 3 e temperatura 37 °C.

Adicionar o requeijão, o fermento e o leite e programar 1 minuto à velocidade 3.

Acrescentar a farinha e misturar durante 40 segundos à velocidade 3.

Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar do copo, formar uma bola com a massa e colocar num recipiente coberto. Deixar levedar até dobrar de volume.

Tirar um pouco de massa e formar 2 tiras.

Com a massa restante formar uma bola, colocar o ovo cozido e por as tiras por cima em forma de cruz.

Pincelar com a gema de ovo batida e deixar levedar mais meia-hora.

Colocar o folar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 210 ° durante cerca de 40 minutos.

Oferta Jugais

Ontem ao chegar a casa tinha à minha espera este fantástico cabaz tão finamente elaborado que a Quinta de Jugais amavelmente me ofereceu. Estou simplesmente ansiosa por experimentar todos os fantásticos chás e compotas. 

O cabaz era composto por:

• Chá Preto com aroma a Maçã e a Canela
• Chá Rooibos aromatizado com Frutos do Bosque
• Chá Rooibos aromatizado Serengeti
• Chá Natura Slim
• Chá Natura Mil e Uma Noites
• Chá Bio Príncipe
• Chá Bio Hortelã Pimenta
• Doce de Figo com Nozes (já provei, eu que não aprecio figos, gostei bastante)
• Doce de Abóbora com Nozes
• Doce de Frutos Silvestres
• Mel de Laranjeira

Para mais informações sobre todos estes fantásticos produtos visitem o site.

À Quinta de Jugais o meu muito obrigado pois vou com toda a certeza dar o meu melhor e cozinhar receitas que espero estejam à altura dos ingredientes.

Beijinhos

Belinha

Bolinhas de Alheira

Numa das minhas idas ao restaurante provei como entrada umas bolinhas de alheira tão boas que não demorei muito a experimentar. Apesar de estarem boas não ficaram com a apresentação que eu pretendia… L

Ingredientes:

1 Alheira

Pão Ralado

1 Ovo

Óleo Alimentar Espiga

Retirar a pele à alheira e moldar pequenas bolinhas.

Passá-las por ovo e pão ralado e fritar em óleo quente.

Empada de Carnes

Não gosto de deitar comida fora, tento, na medida do possível, aproveitar ao máximo as sobras das refeições. Assim, resolvi fazer esta empada para aproveitar um resto de frango assado. Ficou bastante bom.

Ingredientes:

Massa para empadas feita na Bimby

Recheio:

Restos de frango desfiados

Chouriço mouro do Fundão

Chouriço de carne de Seia

Cubinhos de bacon  

Molho do frango assado

Azeite clássico Espiga

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

1 colher de chá de alho e jindungo Espiga

1 colher de sopa de molho picante

1 colher de sopa de polpa de tomate

Spray Alimentar Espiga

1 ovo

Num tacho colocar um fundo de azeite, o tempero de alho e jindungo,  a cebola e o dente de alho picadinhos, a cenoura cortada aos cubinhos pequenos, os chouriços também cortados aos cubinhos pequenos e deixar refogar.

Quando a cebola estiver translúcida adicionar a polpa de tomate e o molho picante. Misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar o frango desfiado e o seu molho e mexer. Deixar cozinhar mais um pouco. Reservar.

Untar a forma de uma tarte com o spray alimentar e forrar com metade da massa para empadas.

Verter o recheio e cobrir com a restante massa. Decorar a gosto. Pincelar a massa com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar douradinha e assada.

Bolo de 7 Up

Andava para este fazer este bolo há imenso tempo pois a fotografia publicada no blog Cocinando com Kisa era bastante apelativa. Mas foi uma desilusão pois o bolo não sabia nem a limão nem a 7Up. Apesar de tudo, comeu-se num instante e não quis deixar de publicar.

Ingredientes:

250 g de manteiga quase toda derretida

550 g de açúcar

5 ovos

450 g de farinha fina Branca de Neve

2 colheres de sopa de sumo de limão

150 ml de 7Up ou Sprite

Bater a manteiga com a o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo.

Adicionar os ovos um a um e seguidamente juntar a farinha juntamente com o sumo de limão. Bater ligeiramente.

Acrescentar a 7Up e misturar ligeiramente.

Verter o preparado para uma forma untada com spray alimentar Espiga e levar ao forno pré-aquecido a 160 °C durante cerca de 1 hora e vinte minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.  

Bacalhau à Conde da Guarda

Já andava para fazer esta receita há imenso tempo, mas na altura de a confeccionar alterava sempre os planos e saía outra coisa diferente. Desta vez foi de vez e ficou bastante bem… A receita foi publicada no site da Vaqueiro.

Ingredientes:

400 g de bacalhau

600 g de batatas

200 g de cebolas

3 dentes de alho

100 g de margarina Vaqueiro

2,5 dl de natas

Sal, noz moscada e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado

Cozer em água o bacalhau já demolhado. Retirar a pele e as espinhas e desfiá-lo.

Cozer as batatas em água temperada com sal , escorrer e reduzir a puré.

Picar finamente as cebolas e os dentes de alho e levar ao lume num tachinho com a margarina Vaqueiro. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacalhau e deixar cozinhar mais um pouco. Reduzir a puré na picadora e acrescentar ao puré de batata.

Mexer tudo bastante bem com uma colher de pau e adicionar as natas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar o preparado num pirex untado com margarina e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno a gratinar até ficar douradinho.

Quiche Rápida

Num dos dias que não tinha muito tempo para dedicar à cozinha decidi experimentar a receita de quiche rápida publicada no novo livro base da Bimby. Ficou bastante boa e saborosa.

Ingredientes para a massa:

200 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

90 g de margarina Vaqueiro

45 g de água

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

150 g de fiambre aos cubos

150 g de queijo (usei mistura de 3 queijos e mozzarella)

4 ovos

100 g de natas

100 g de leite

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 segundos velocidade 6. Retirar a massa do copo e formar uma bola.

Picar o fiambre à velocidade 5.

Deitar no copo da Bimby os ovos, as natas e bater durante 15 segundos à velocidade 5.

Estender a massa com a ajuda de um rolo e coloca-la sobre uma forma de tarte untada com spray alimentar Espiga.

Dispor o fiambre e o queijo na tarte e regar com a mistura dos ovos, natas e leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.  

Salada de Feijão Frade e Atum

Como deve acontecer com muita gente, há alturas em que não temos nada idealizado para o jantar nem sequer nada descongelado. É nessas alturas que os enlatados nos facilitam muito a vida. Foi o que aconteceu e embora esta não seja uma receita é mais uma sugestão que aqui fica para estas alturas…

Ingredientes:

1 lata grande de feijão frade

2 latas de atum

1 ovo cozido

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Coentros picadinhos

Azeite clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.

Num prato de servir colocar o feijão frade previamente escorrido e aquecido no micro ondas.

Acrescentar a cebola, o alho e os coentros e envolver.

Temperar com azeite, sal e pimenta e misturar bem.

Dispor por cima o atum previamente escorrido e decorar a gosto com o ovo cortado em quatro.

Lombinho de Porco no Forno com Tempero de Alho e Jindungo

A Lusitana teve a amabilidade de me oferecer uns novos temperos que não demorei a experimentar. Ficou bastante bom. A repetir.

Ingredientes:

Lombinho de Porco

1 dente de alho

1 folha de louro

Colorau q.b.

Sal q.b.

2 colheres de sopa de vinho branco

2 colheres de sopa de tempero de alho e jindungo

Azeite clássico Espiga q.b.

1 Cebola

Lavar e limpar de gorduras o lombinho de porco. Colocar num recipiente com o dente de alho laminado, a folha de louro, o sal, o colorau e o vinho branco e deixar marinar de um dia para o outro.

No dia, colocar um fundo de azeite num tabuleiro de ir ao forno e dispor por cima a cebola cortada às rodelas.

Polvilhar o lombinho com o tempero de alho e jindungo e pressionar de forma a que o mesmo adira à carne e esteja espalhado uniformemente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar douradinho e cozido.

Trifle de Morangos e Gelatina

Os dias de sol que se fizeram sentir, apesar de frios, já pediam uma sobremesa mais fresca e gulosa. Foi o que preparei um destes dias… Ficou bastante bom.

Ingredientes:

(4 doses)

1 pacote de gelatina Royal de Morango

500 g de morangos

100 ml de natas

Preparar meio pacote de gelatina segundo as instruções da embalagem (alterando as respectivas quantidades). Distribuir pelos copinhos de servir e levar ao frigorífico.

No dia, arranjar, lavar e cortar os morangos. Colocar por cima da gelatina que, entretanto, já deve estar solidificada.

Bater as natas com a restante gelatina do pacote e colocar por cima da camada de morangos.

Polvilhar com bolachinhas Oreo picadas.

Dourada com Ervas Aromáticas

Já há bastante tempo que não comprava peixe fresco e quando o fiz resolvi temperá-lo com bastantes ervas aromáticas e o aneto que a Lusitana tão amavelmente me enviou. Ficou bastante bom apesar da fotografia não ter ficado muito bem..

Ingredientes:

Alecrim e aneto q.b.

1 dourada

1 cebola

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1 tomate maduro

1 pimento

Azeite clássico Espiga

Batatinhas novas q.b.

De véspera, temperar a dourada previamente arranjada com bastante alecrim, aneto, sal, pimenta, e dente de alho laminado.

No dia, colocar azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada às rodelas, o tomate e o pimento também às rodelas.

Colocar a dourada nesta cama de legumes, regar com azeite e o vinho branco e colocar a folha de louro.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C até estar assada.

Entretanto dar uma fervura às batatinhas novas e a meio da assadura colocá-las à volta da dourada.

Cogumelos em Manteiga de Alho e Croutons

Mais uma maneira diferente de confeccionar cogumelos. Ficaram muito bons. A repetir.

Ingredientes:

(1 dose)

6 cogumelos brancos previamente limpos

1 fatia de pão branco

3 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho picadinho

1 colher de sopa de coentros

1 colher de sopa de tempero de alho e jindungo Espiga

Torrar a fatia de pão e depois de fria cortar em cubinhos.

Colocar a manteiga, o alho picadinho e o tempero de alho e jindungo num recipiente e levar ao micro ondas a derreter durante alguns segundos.

Acrescentar os cogumelos laminados e envolver bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C mexendo de vez em quando (como tinha pressa coloquei-os no microondas até estarem cozidos).

Imediatamente antes de servir, polvilhar com os coentros e envolver.

Dispor num recipiente de servir por cima dos croutons.

Salsichas Gratinadas

Esta é uma das receitas preferidas das crianças e uma maneira diferente de apresentar salsichas. Fica muito bom.

Ingredientes:

1 lata de salsichas

2 ovos

Margarina Vaqueiro q.b.

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

Queijo ralado para polvilhar

Numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de margarina fritar os ovos previamente bem batidos como se fossem crepes bem fininhos.

Dispor na bancada de trabalho uma fatia de fiambre, o “crepe” de ovo, a fatia de queijo e a salsicha. Enrolar bem  e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.

Fazer rolinhos de salsicha sucessivamente até acabarem os ingredientes.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Butter Chicken

Ao longo dos anos vamos descobrindo novos sabores e aprendemos a gostar de certos ingredientes que antigamente nos eram completamente adversos. Foi o que me aconteceu com a comida indiana. Agora gosto bastante dos seus aromas que perfumam a cozinha…

Ingredientes:

(Marinada)

1 iogurte natural

Sumo de 1 lima

1 dente de alho muito picadinho

2,5 cm de gengibre fresco ralado

1 chávena de chá de cominhos

1 colher de chá de garam masala

1 pitada de colorau

1 pitada de sal

(frango)

3 peitos de frango

Azeite clássico Espiga q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Misturar todos os ingredientes necessários à marinada num recipiente.

Acrescentar os peitos de frango cortados aos cubos e envolver bem de modo a que fiquem cobertos pelo molho.

Deixar a marinar durante a noite.

No dia, aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e fritar os cubos de frango, virando de vez em quando para fritarem uniformemente.

Quando estiverem quase prontos acrescentar o que restou da marinada e a polpa de tomate.

Misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco.

Servir com arroz basmatti,

Bolo de Nozes com Ovos Moles

Este foi o bolo escolhido para celebrar o aniversário do meu marido. Já tinha feito alguns bolos de noz mas nenhum levava pão ralado (?) como este… A receita foi retirada do Continente Online e ficou mesmo muito bom e bem guloso…. (Também só se faz anos uma vez no ano…)

Ingredientes:

250 g de nozes bem moídas

330 g de açúcar

8 ovos grandes

5 colheres de sopa de pão ralado

Farinha de trigo Espiga q.b.

Margarina q.b.

Ovos Moles:

6 colheres de sopa de água

8 colheres de sopa de açúcar

5 gemas

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as nozes e o pão ralado e continuar a bater até obter uma massa homogénea.

Envolver as claras em castelo.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 50 °C.

Retirar e deixar arrefecer.

Preparação dos ovos moles:

Colocar num tachinho a água com o açúcar e deixar ferver sem mexer até obter um ponto de cabelo.

Juntar as gemas com cuidado e levar novamente ao lume mexendo sempre até obter a consistência desejada.

Deixar arrefecer e rechear e barrar o bolo com os ovos moles. Decorar a gosto com nozes.

Papo Secos

Esta receita foi retirada do livro de Richard Bertinet publicado em Espanhol “Panes – 5 tipos de massa para elaborar 50 tipos de pan” que adaptei as quantidades e à Bimby. E com esta massa base se podem confeccionar diversos tipos de pão. Para já decidi ficar-me pelo simples papo-seco.

Ingredientes:

10 g de fermento de padeiro seco fermipan

600 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

10 g de sal

350 g de água

Colocar no copo da Bimby a água e o fermento e seleccionar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Acrescentar a farinha e o sal e programar 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar uma bola e colocar num recipiente coberto até dobrar de volume.

Moldar pequenos pãezinhos de cerca de 80 g/cada, colocar num tabuleiro e deixar levedar novamente mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos até ficarem douradinhos.

Cogumelos Frescos Salteados

Tinha uns cogumelos Brancos Frescos que tinha comprado e resolvi testar a receita que vinha na embalagem. Ficaram bastante bons e saborosos.

Ingredientes:

½ embalagem de Cogumelos Brancos Selecção

125 g de bacon aos cubinhos

2 dentes de alho

Azeite clássico Espiga q.b.

1 dl de vinho branco

Sal q.b.

Coentros q.b.

Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e os alhos. Refogar.

Juntar os coentros e o bacon e deixar alourar.

Acrescentar os cogumelos e saltear durante 5 minutos. Adicionar o vinho branco e deixar apurar.

Rectificar os temperos.

Medalhões de Pescada Gratinados

Uma das ofertas da Lusitana foi um frasquinho com Aneto. Segundo o site da Vaqueiro “o aneto (ou endro) provém do Oriente e já era conhecido na Roma dos Césares, onde simbolizava vitalidade.

Mais tarde, em virtude da sua semelhança com o anis e o funcho, passou a ser conhecido por "falso anis", "funcho bastardo" ou "funcho fedorento".

Apesar destas designações pouco simpáticas, as sementes de endro são populares em África e na Escandinávia para temperar carnes e salmão, e as suas folhas usam-se para aromatizar cornichons.”

Resolvi experimentar para temperar uns medalhões de pescada. Ficaram bastante bons.

Ingredientes:

Medalhões de Pescada

1 pacote de molho béchamel

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de Aneto

Azeite clássico Espiga

Puré feito na Bimby (ou de forma tradicional)

De véspera colocar a descongelar os medalhões de pescada no leite e temperados com sal, pimenta, alho laminado e aneto. Envolver bem.

No dia, colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e fritar durante alguns minutos de ambos os lados. Juntar o restante da marinada e deixar cozinhar mais um pouco até ficar douradinho.

Num tabuleiro de ir ao forno e de servir colocar no centro os medalhões de pescada rodeados pelo puré.

Verter o molho béchamel por cima do peixe e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C a gratinar.

Bifes de Cebolada

Tinha para preparar uns bifes que me pareceram um pouco rijos e por isso resolvi cozinhá-los na panela de pressão. Ficaram bastante tenrinhos… Apesar da fotografia não ter muito bom aspecto ficaram bem saborosos…

Ingredientes:

4 Bifes de Vitela

1 cebola grande

2 dentes de alho

Azeite clássico Espiga

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Colocar no fundo da panela de pressão um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho laminados.

Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco.

Acrescentar os bifes, temperar com sal e pimenta e regar com o vinho. Fechar a panela e deixar cozinhar.

Acompanhei com arroz branco.

Bolo de Alfarroba

Como ainda tinha bastante farinha de alfarroba resolvi experimentar uma receita que foi publicada pela Leonor no fantástico Flagrante Delícia. Ficou bastante bom…

Ingredientes:

150 g de manteiga

75 g de farinha de alfarroba

3 ovos

180 g de açúcar mascavado claro

Uma pitada de sal

½ colher de chá de essência de baunilha

65 g de farinha Fina Branca de Neve

½ colher de chá de fermento Royal

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça derreter a manteiga no micro ondas  e misturar muito bem com a farinha de alfarroba.

Noutra taça bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até que fique um creme bem leve e espumoso.

Adicionar a mistura da manteiga e alfarroba e continuar a bater até obter uma massa homogénea.

Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem sem bater.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.