Coca de Atum

Esta receita estava já há algum tempo na minha lista de receitas a experimentar e foi publicada no livro da Bimby Massas e Doces. É muito rápida e fácil de fazer, pena que a fotografia não corresponda ao seu fantástico sabor.

Ingredientes:

(Massa)

50 g de azeite

50 g de banha

15 g de fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

300 g de farinha tipo 65

(Recheio)

150 g de cebola

100 g de pimento verde às tiras

100 g de pimento vermelho às tiras

25 g de azeite

3 latas de atum bem escorrido

1 lata pequena de milho doce escorrido

Azeitonas pretas sem caroço

Sal

Alecrim (não pus)

Preparação da Massa:

Colocam-se no copo todos os ingredientes à excepção da farinha e selecciona-se 1 minuto e meio à temperatura 37 °C e velocidade 1. Adiciona-se a farinha e amassa-se durante dois minutos à velocidade Espiga. Retira-se e deixa-se descansar cerca de 10 minutos. Unta-se um tabuleiro com azeite e com as mãos untadas estende-se a massa bem fininha, picando-se a seguir com um garfo. Aquece-se o forno a 200 °C.

Preparação do Recheio:

Coloca-se no copo a cebola, os pimentos, o azeite e pica-se durante 6 segundos à velocidade 4. Junta-se o atum, o milho e envolve-se com a espátula. Espalha-se este preparado sobre a massa, salpica-se com sal e vai ao forno cerca de 20 minutos.