Peito de Peru Recheado com Mel e Ameixas

Este foi o prato escolhido para o almoço de anos do meu filho. Ficou bastante bom e saboroso. A receita foi publicada no site da Vaqueiro. Eis a minha adaptação. (a lista de ingredientes é bastante extensa mas vale a pena experimentar)

Ingredientes:

1 peito de peru com 1 kg

1 laranja

1 limão

1 dente de alho

Sal, pimenta e colorau q.b.

1,5 dl de aguardente

300 g de salsichas frescas

10 ameixas secas sem caroço

1 fatia de pão de forma sem côdea

0,5 dl de leite

50 g de cebola picadinha

1 ovo

30 g de pinhões (não coloquei)

2 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

100 g de vaqueiro alho

2 colheres de sopa de mostarda (não coloquei)

1 colher de sopa de mel de flor de laranjeira da Quinta de Jugais

1,5 dl de vinho do Porto

De véspera arranjar o peito de peru, abrir para o rechear e colocar num tupperware com rodelas de laranja e limão, sal, pimenta, o dente de alho laminado e a aguardente.

Retirar a pele às salsichas frescas e colocar num recipiente.

Juntar as ameixas cortadas aos bocadinhos.

Colocar a fatia de pão de forma no leite, deixar embeber e deitar no recipiente com o recheio das salsichas.

Adicionar a cebola picadinha, o ovo, os pinhões, o pão ralado e os coentros picadinhos. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem com as mãos.

Colocar este recheio na abertura do peito de peru e enrolar bem fechando com fio de cozinha tendo cuidado para que não saia nada.

Derreter a vaqueiro alho num recipiente e alourar bem o rolo de todos os lados. Temperar com sal e pimenta e transferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno.

Regar com o mel e o vinho do Porto e levar ao forno durante cerca de 45 minutos regando de vez em quando com o molho (se necessário juntar água quente ao molho).