Folar de Trás-os-Montes

Este foi o folar que fiz para a Páscoa. A receita é do livro da Bimby As Melhores Receitas de 2011 e apesar de não ter colocado o frango ficou muito bom e fofinho. Vou sem dúvida repetir…

Ingredientes:

100 g de chouriço sem pele (usei chouriço picante)

80 g de linguiça cortada em pedaços e sem pele (usei linguiça picante)

150 g de presunto cortado aos pedaços

60 g de banha de porco

60 g de manteiga

50 g de azeite clássico Espiga

150 g de água

30 g de fermento de padeiro fresco

6 ovos grandes

600 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de açúcar

Manteiga q.b. para untar

Farinha q.b. para polvilhar

1 gema de ovo para pincelar

Colocar no copo da Bimby o chouriço, a linguiça e o presunto e dar 4-5 golpes de Turbo.

Programar 5 minutos à temperatura 100 °C, sentido inverso e velocidade Espiga. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a banha, a manteiga, o azeite e a água e programar 3 minutos à velocidade 1 e temperatura 37 °C.

Juntar o fermento e os ovos e programar 20 segundos à velocidade 4.

Adicionar a farinha, o sal e o açúcar e programar 3 minutos à velocidade Espiga.

Deixar repousar a massa no copo da Bimby cerca de 40 minutos ou atá a massa atingir a tampa.

Baixar a massa com a ajuda da espátula e programar 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para um recipiente, cobrir com um pano e deixar levedar mais meia hora.

Como fiz metade da receita coloquei metade da farinha numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cobri com as carnes reservadas e por fim colocar a restante massa.

Pincelar com a gema de ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 40 minutos.