Parmentier de Bacalhau

Esta receita foi publicada na revista do Continente de Abril. no fundo não é mais que um simples empadão de bacalhau com puré. Ficou muito bom... A repetir... Eis a minha versão... (Nota: Já não deu para tirar fotografia ao interior, pois este bacalhau comeu-se num abrir e fechar de olhos)

Ingredientes:

800 g de bacalhau

1,5 kg de batatas para cozer

1 cebola

2 dentes de alho

Manteiga q.b.

Azeite Virgem Extra Espiga q.b.

Sal e pimenta q.b.

Cozer o bacalhau em água a ferver durante 7 minutos. Reservar um pouco da água da cozedura.

Cozer as batatas e preparar o puré como habitual.

Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola e o alho picadinho e deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Adicionar o bacalhau previamente desfiado e deixar cozinhar mais 2 minutos.

Acrescentar um pouco da água de cozer o bacalhau e deixar cozinhar mais um pouco.

Rectificar os temperos.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o preparado de bacalhau, cobrir com o puré de batata e por cima dispor umas nozinhas de manteiga.

Vai ao forno a dourar.