Medalhões de Pescada de Tomatada

Mais uma receita com os super versáteis medalhões de pescada. Desta vez foram em tomatada e ficaram muito bons.

Ingredientes:
Medalhões de pescada
1 cebola
1 dente de alho
Sal, pimenta e sumo de limão q.b.
1 tomate
Azeite Clássico Espiga q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco

De véspera descongelar e temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.

No dia colocar no fundo de um tacho um fio de azeite e colocar as cebolas cortadas em meias-luas finas e os dentes de alho laminados.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate maduro previamente pelado e sem grainhas aos cubinhos e a polpa de tomate. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco.

Juntar o vinho branco e um pouco de água e deixar ferver. Introduzir os medalhões de pescada e tapar o tacho. Deixar cozer em lume médio. Rectificar os temperos e deixar apurar um pouco o molho.

Acompanhei com puré de batata.