Frango com 40 Dentes de Alho

Andava para fazer esta receita há imenso tempo pois tinha bastante receio de a testar devido à enorme quantidade de alho que leva. Em boa hora arrisquei pois ficou um franguinho bem suculento e bastante saboroso. Quanto ao alho... imperceptível. Muito bom mesmo... A repetir...

Ingredientes:
1 frango inteiro
4 colheres de sopa de azeite clássico Espiga
40 dentes de alho com a pele (cerca de 3 cabeças)
1 pé de tomilho fresco
1 pé de alecrim fresco
2 pés de salsa (não coloquei)
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
200 ml de caldo de galinha quente
Folhas de salsa para guarnecer

Lavar o frango com e secá-lo muito bem. Atar o frango em toda a volta com fio de cozinha.

Na panela de pressão colocar un fio de azeite. Quando estiver quente colocar o frango e dourá-lo de todos os lados até ficar douradinho de todos os lados. Retirar e reservar.

Na gordura que ficou acrescentar os 40 dentes de alho com a casca. Cobrir com o tomilho, o alecrim, a salsa e a folha de louro.

Esfregar o frango com sal e pimenta. Voltar a colocar o frango com o peito voltado para baixo. Tapar e deixar cozer em lume médio cerca de 30 minutos ou até ficar cozido.

Retirar o frango e tirar o fio. Deixar repousar cerca de 5 minutos virado de lado.

Cortar o frango aos pedaços e colocar num pyrex. Levar ao forno até tostar um pouco.

Com a ajuda de uma colher de pau, passar o molho que sobrou por um coador esmagando os alhos.

Colocar o molho na panela de pressão e regar com caldo. Deixar levantar fervura em lume médio, raspando o fundo da panela para descolar os sucos da cozedura. Deixar apurar e rectificar os temperos.

Retirar o pyrex do forno e regar com o molho.

Servir de imediato.