De véspera arranja-se e tempera-se o lombo de porco com um pouco de vinho branco, sal, alho e sumo de limão. No dia seguinte barra-se o lombo com um pouco de massa de alho e colocam-se por cima as tiras de bacon. Vai ao forno médio num tabuleiro com azeite ao qual se adiciona um pouco da marinada. A meio do assado juntar as castanhas previamente cozidas e descascadas.
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