Raviolis de Espinafres e Requeijão

Num dos fins-de-semana em que tinha mais tempo para me dedicar à cozinha resolvi fazer uma das receitas que o meu filho adora e dar uso à máquina de fazer massa que andava bastante parada. A receita foi publicada no livro da Bimby Itália e ficou muito bem. Apesar da massa necessitar de ser um pouco mais trabalhada o recheio ficou óptimo e comeu-se tudo num instante.

Ingredientes:

(massa fresca)

200 g de farinha tipo 65

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de leite

Colocar no copo todos os ingredientes e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Moldar uma bola, embrulhar em película aderente e deixar repousar 15 minutos à temperatura ambiente.

Colocar a massa no número mais alto. Dividir a massa ao meio e formar duas bolas. Polvilhar levemente com farinha e espalmar com as mãos.

Passar a massa pelos rolos da máquina. Colocar a tira de massa sobre a mesa e dobrar ao meio. Passar de novo a massa dobrada pelos rolos da máquina.

Colocar os rolos nos números que se seguem e passar novamente pela máquina até atingir a espessura desejada.

Ingredientes:

(recheio de requeijão e espinafres)

1 dente de alho

30 g de azeite clássico Espiga

200 g de folhas de espinafres frescos

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

100 g de requeijão

Colocar no copo o alho e o azeite. Picar durante 3 segundos à velocidade 5.

Refogar durante 3 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar os espinafres, o sal e a pimenta e seleccionar 5 minutos à temperatura 100 °C e velocidade Colher.

Juntar o requeijão e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Retirar e deixar arrefecer.

Estender uma folha de massa sobre uma bancada polvilhada com farinha.

Com uma colher de chá distribuir montinhos de recheio com um intervalo de 2,5 cm entre eles.

Pincelar com água toda a superfície de massa à volta do recheio.

Estender outra folha de massa por cima e pressionar com os dedos a massa à volta do recheio eliminando todo o ar e fechando bem as bordas.

Com uma carretilha cortar os raviólis e transferir para uma folha de papel absorvente polvilhada com farinha.

Num tacho colocar água a ferver com uma pitada de sal e um pouco de óleo e introduzir os raviólis até estarem cozidos.

Entretanto, fazer um refogado com azeite, cebola e alho e quando a cebola estiver translúcida colocar 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Deixar cozinhar mais um pouco.

Acrescentar os raviólis, adicionar um pouco de água e deixar cozinhar mais algum tempo à temperatura média durante cerca de 10 minutos.